Презентация на тему Белки

остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью.
Белки
Протеины
Протеиды

азот, сера, фосфор.
Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
Молекулярная масса белков колеблется

от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000

Качественный состав белков

полипептидной цепи.

есть ее возможное расположение в пространстве.
Для белков наиболее часто

встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.

пространстве закрученная спираль.
Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и

ее биологическая активность.

цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и

третичную структуру и называется субъединицей.

оболочки клетки, органоидов и мембран клетки.
Каталитическая – все

клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).
Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение.
Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

которого образуются аминокислоты.
2. Денатурация – нарушение природной структуры белка

под действием нагревания или химических реагентов.

Денатурированный белок теряет свои биологические свойства.