- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Химические тайны запаха
Содержание
- 2. Эфирные масла– это живая душа растения.
- 3. Цель проекта: Изучить химический состав, физические и
- 4. Химический состав
- 5. Альдегиды Альдегиды - органические соединения, в
- 6. Спирты Спирты́ (устар. алкого́ли) -органические соединения, содержащие
- 7. ТерпеныТерпе́ны — класс углеводородов, вторичных растительных метаболитов.
- 8. СесквитерпеныСесквитерпены состоят из очень длинных углеродных цепей.
- 9. Простые эфиры Простые эфиры- производные спиртов и фенолов,
- 10. Сложные эфиры Сложные эфиры — это
- 11. Азулен Азулен - это циклический ненасыщенный углеводород. Большие концентрации
- 12. Методы получения эфирных маселI.Метод гидродистилляцииII.Метод экстрагированияIII.Метод прессованияЭкстракцией
- 13. а) перегонка с водой;
- 14. Метод экстрагированияРазличают: а) экстракция низкокипящим растворителями (этиловый
- 15. «Свиной и говяжий жир подогревали в котле
- 16. анфелажМасло, испаряющееся из цветков, поглощается (адсорбируется) чистым,
- 17. Метод прессованияИспользуют в тех случаях, когда сырье
- 18. I.Получение эфирного масла:
- 19. Перегонка водой и водяным паромЭтот метод основан
- 20. Получение эфирного масла апельсина, ели и мяты.Хвоя елиЛистья мятыЦедра апельсин
- 21. Гидролат масла апельсина Гидролаты (ароматические
- 22. Состав эфирного масла апельсина 1. α-пинен 1.62%
- 23. Состав эфирного масла ели1. 2.072% сантен
- 24. Качественный анализ ароматических масел. АпельсинРозаЕль Корица Грейпфрут
- 25. I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)(масло розы)
- 26. масло апельсинамасло грейпфрутаОбесцвечивание розового раствора KMnO4I.Взаимодействие с
- 27. I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)цитраль2,7-
- 28. мирцен(масло ели)Обесцвечивание розового раствора KMnO43-метиленол- 7-метил-октанпентаол-1,2,3,6,7I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)Окисление по двойной связи
- 29. I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)цитральгераниол
- 30. II.Взаимодействие с бромной водоймасло апельсинамасло корицы
- 31. II.Взаимодействие с бромной водой масла елиОбесцвечивание
- 32. II.Взаимодействие с бромной водойэвгенол4-аллил-2-метоксифенол 2,6-диметил-2,3,6,7- тетрабромоктаналь2,7- диметилдиен-2,6-октаналь
- 33. мирцен(масло ели)1,2,3,6,7-пентабром-3-бромметилен- 7-метилоктанОбесцвечивание бурого раствора Br2II.Взаимодействие с бромной водойКачественная реакция на двойные связи
- 34. III.Определение pH-среды(с помощью индикаторов)
- 35. Взаимодействие с метилвиолетом У арматических масел pH-среда – нейтральная( индикатор окраску не изменил)масло апельсина
- 36. Скачать презентацию
- 37. Похожие презентации
Эфирные масла– это живая душа растения. Ароматы- бесценный дар природы!Они летучи, биологически активны, неповторимы по своим свойствам и аромату.
Слайд 3
Цель проекта:
Изучить химический состав, физические и химические
свойства эфирных масел и способы их получения.
Получить эфирные масла
апельсина, ели и мяты и провести их качественный анализ.Слайд 4 Химический состав эфирных
масел
Эфирные масла – это душистые смеси органических соединений, вырабатываемые
эфиромасличными растениями. В состав эфирных масел входит от 120 до 500 различных органических и неорганических веществ.
Слайд 5
Альдегиды
Альдегиды - органические соединения, в молекулах
которых
карбонильная группа связана с
атомом водорода и углеводородным радикалом. Альдегиды преобладают маслах лимонной травы, мелиссы, цитронеллы и эвкалипта лимонного.
Кетоны
Кетоны - соединения, в молекулах которых карбонильная группа связана с двумя углеводородными радикалами.
К эфирным маслам с высоким содержанием кетона входят масла розмарина, шалфея, эвкалипта шаровидного и иссопа
Слайд 6
Спирты
Спирты́ (устар. алкого́ли) -органические соединения, содержащие одну
или несколько гидроксильных групп.
Спиртами богаты эфирные масла розы,
померанца, мяты перечной, мирта, чайного дерева, сандалового дерева, пачули и имбиря. Фенолы
Фено́лы — органические соединения в молекулах которых гидроксильные группы связаны с атомами углерода ароматического кольца.
Фенолами богаты эфирные масла гвоздики, корицы, тимьяна, душицы, чабера, кумина
(
)
n
Слайд 7
Терпены
Терпе́ны — класс углеводородов, вторичных растительных метаболитов.
К
терпенам относятся углеводороды, имеющие общую формулу (С3Н6)n.
В больших
количествах терпены содержатся в маслах хвои, мускатного ореха, бергамота, розы, лимона и сирени. Мирцен монотерпен
Слайд 8
Сесквитерпены
Сесквитерпены состоят из очень длинных углеродных цепей. Эфирные
масла, богатые этими соединениями, очень густые и обладают очень
стойким запахом.Они содержатся, в частности, в эфирных маслах ромашки аптечной, бессмертника, пижмы, тысячелистника и бархатцев.
Кадинен секвитерпен
Слайд 9
Простые эфиры
Простые эфиры- производные спиртов и фенолов, в
которых атом водорода гидроксогруппы заменен на углеводородный радикал
Простыми эфирами
богаты масла корицы, гвоздики, аниса, базилика, эстрагона, петрушки и сассафраса.
Слайд 10
Сложные эфиры
Сложные эфиры — это производные
карбоновых кислот, в которых гидроксильная группа заменена на углеводородный
радикал.Высоким содержанием сложных эфиров отличаются эфирные масла пупавки, лаванды, шалфея, померанца и бергамота.
Лактоны
Лактоны — сложные эфиры, имеющие дополнительное углеродное кольцо (циклические эфиры карбоновых кислот) .
Лактонами богаты эфирные масла арники, девясила, донника, герберы .
Слайд 11
Азулен
Азулен - это циклический ненасыщенный углеводород.
Большие концентрации его
содержатся в маслах ромашки аптечной, полыни, тысячелистника обыкновенного, валерианы,
зверобоя и гваякового дерева.
Слайд 12
Методы получения эфирных масел
I.Метод гидродистилляции
II.Метод экстрагирования
III.Метод прессования
Экстракцией получают
эфирные масла из лепестков, соцветий, коры и корней.
Дистилляцией получают
эфирные масла из древесины, листвы, коры, корней Прессингом получают кожурные аромамасла.
Анфлеражем и мацерацией на носитель получают растительные эссенции (эфирные масла) из цветков растений, например эфирные масла жасмина, розы, нероли
Слайд 13 а) перегонка с водой;
б) перегонка с водяным паром;
в) перегонка с водяным паром при повышенном давлении;
г) перегонка с водяным паром при пониженном давлении;
д) вакуумная перегонка
I.Метод гидродистилляции
Слайд 14
Метод экстрагирования
Различают:
а) экстракция низкокипящим растворителями (этиловый эфир, петролейный
эфир, ацетон и др.); б) экстракция сжиженным газом (пропан, бутан,
углекислота); в) экстракция жирами: - мацерация цветочного сырья жирным маслом с нагреванием и без него; - анфлераж - выделяющееся эфирное масло из свежесобранного сырья (преимущественно из цветков) поглощается сорбентами.Слайд 15 «Свиной и говяжий жир подогревали в котле и
в это сметанообразное варево швыряли лопатами свежие цветы, непрерывно
помешивая…Мацерация
Слайд 16
анфелаж
Масло, испаряющееся из цветков, поглощается (адсорбируется) чистым, не
имеющим запаха свиным или говяжьим жиром, нанесенным тонким слоем
на стекло. Из образовавшейся душистой массы (помады) масло извлекают растворителем.
Слайд 17
Метод прессования
Используют в тех случаях, когда сырье содержит
большое количество эфироносного масла. Данный метод применяется к цитрусовым,
когда любого плода цитрусовых прессуют.
Слайд 19
Перегонка водой и водяным паром
Этот метод основан на
испарении и затем конденсации паров жидкости и способности водяного
пара увлекать эфирные масла.Сырье:
зеленая масса растений: семена, стебли, листья, цветки (или комбинации двух и более частей), трава, кора, корни, хвойные лапки, мох.
перегонка с водой
перегонка с водяным паром
Слайд 21
Гидролат масла апельсина
Гидролаты (ароматические
или эфирные воды) - продукт при производстве
эфирного масла.
Слайд 22
Состав эфирного масла апельсина
1. α-пинен 1.62%
2.
сабинен 0.92% 3. мирцен 4.64% 4. октаналь 1.27% 5.
карен 0.31% 6. лимонен85.06% 7. цис-оцимен 0.08% 8. транс-оцимен 0.15% 9. октанол 0.07% 10. терпинолен 0.09% 11. линалоол 1.47% 12. нонаналь 0.20% 13. цис-лимонен оксид 0.05% 14. транс-лимонен-оксид 0.05% 15. цитронеллаль 0.18% 16. α-терпинеол 0.11% 17. деканаль 1.19%18 . транс-карвеол 0.05%
19 . нераль 0.15%
20 . карвон 0.06%
21 . гераниаль 0.24%
23 . α-кубебен 0.07%
25 . додеканаль 0.22%
26 . кариофиллен 0.07%
27 . β-кубебен 0.08%
28 . β-фарнезен 0.03%
29 . гермакрен D 0.04%
30 . валенсен 0.34%
31 . α-фарнезен 0.03%
32 . селина-3(7),11-диен 0.02%
33 . δ-кадинен 0.09%
34 . элемол 0.02%
36 . β-синенсаль 0.12%
37 . α-синенсаль 0.08%
38 . нуткатон 0.05%
39 . пентадеканаль 0.02%
Слайд 23
Состав эфирного масла ели
1. 2.072% сантен
2. 1.997% трициклен 3. 0.117% α-туйен 4.15.820% α-пинен 5.
17.080% камфен 6. 2.000% β-пинен 7. 0.665% мирцен 8. 0.123% α-фелландрен 9. 12.658% Δ3-карен 10. 0.385% пара-цимен 11. 7.543% лимонен 12. 0.104% γ-терпинен 13. 0.844% терпинолен 15. 5.475% камфора 16. 0.083% камфенгидрат17.1.658% борнеол
18. 0.212% терпинен-4-ол
19. 0.106% пара-цимен-8-ол
20. 0.330% α-терпинеол
23. 27.376% борнилацетат
25. 0.072% α-терпинилацетат
26. 0.073% нерилацетат
27. 0.226% геранилацетат
28. 0.110% юнипен
29. 0.098% додеканаль
30. 1.258% кариофиллен
31. 0.680% гумулен
32. 0.116% β-бисаболен
33. 0.142% кариофилленоксид
34. 0.112% α-бисаболол
Более 100 компонентов:
Слайд 26
масло апельсина
масло грейпфрута
Обесцвечивание розового раствора KMnO4
I.Взаимодействие с раствором
перманганата калия
(реактив Вагнера)
Слайд 27
I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)
цитраль
2,7- диметил-2,3,6,7тетрагидроксиоктаналь
гераниол
3,7- диметилоктанпентаол- 1,2,3,6,7
2,7- диметилдиен-2,6-октаналь
(масло
апельсина)3,7- диметилоктадиен-2,6-ол- 1
(масло розы, грейпфрута)
Обесцвечивание розового раствора KMnO4
Обесцвечивание розового раствора KMnO4
Окисление по двойной связи
Слайд 28
мирцен
(масло ели)
Обесцвечивание розового раствора KMnO4
3-метиленол- 7-метил-октанпентаол-1,2,3,6,7
I.Взаимодействие с раствором
перманганата калия (реактив Вагнера)
Окисление по двойной связи
Слайд 29
I.Взаимодействие с раствором перманганата калия (реактив Вагнера)
цитраль
гераниол
2,7-
диметилдиен-2,6-октаналь
(масло апельсина)
3,7- диметилоктадиен-2,6-ол- 1
(масло розы, грейпфрута)
Обесцвечивание розового раствора
KMnO4Обесцвечивание розового раствора KMnO4
2,7- диметилдиен-2,6-октановая кислота
3,7- диметилдиен-2,6октановая кислота
Окисление по альдегидной группе
Слайд 31
II.Взаимодействие с бромной водой
масла ели
Обесцвечивание бурого раствора
бромной воды
бромная вода
Br2
масло ели
Слайд 32
II.Взаимодействие с бромной водой
эвгенол
4-аллил-2-метоксифенол
2,6-диметил-2,3,6,7- тетрабромоктаналь
2,7- диметилдиен-2,6-октаналь
белая
эмульсия
4-аллил-6-бром-2-метоксифенол
цитраль
Обесцвечивание бурого раствора Br2
Качественная реакция на двойные связи
(масло
апельсина)(масло корицы)
Качественная реакция на фенол
Обесцвечивание бурого раствора Br2
Слайд 33
мирцен
(масло ели)
1,2,3,6,7-пентабром-3-бромметилен- 7-метилоктан
Обесцвечивание бурого раствора Br2
II.Взаимодействие с бромной
водой
Качественная реакция на двойные связи
Слайд 35
Взаимодействие с метилвиолетом
У арматических масел pH-среда – нейтральная
(
