в воде и растворимые в неполярных органических растворителях (эфир,
бензол, хлороформ).Функции липидов:
Энергетическая (1 г. жира – 39,1 кДж энергии).
Структурная. Структурные элементы мембран клеток и клеточных органелл. Регулируют процессы транспорта веществ и активность ферментов мембран.
Термоизоляционная. Сохраняют тепло в организме.
Защитная. Предохраняют тело и органы от механических повреждений.
Регуляторная. Эйкозаноиоды, стероидные гормоны, ретиноевая кислота.
Прочие функции. Кофакторы (витамин К), эмульгаторы (желчные кислоты) и т. д.
