Презентация на тему Нитраты

качества овощей, фруктов, различных соков. Изучение данного вопроса связано

с развитием знаний о причинах онкологических заболеваний, болезней нервной системы и опорно-двигательного аппарата.

овощной продукции по содержанию нитратов от количества применяемых азотсодержащих

удобрений в приусадебном хозяйстве.
Задачи работы:
1. Изучение литературы по преобразованию азота в почвах агроэкосистем.
2. Освоение методик, необходимых для выполнения работы:
отбор проб почвы и приготовление солевой почвенной вытяжки;
определение кислотности почвы;
определение количества нитратов в почвенной вытяжке;
определение нитратов как основного азотсодержащего загрязнителя овощной продукции в овощах разного типа.
3. Проведение исследований по влиянию количества применяемых азотсодержащих удобрений на качество выбранной для исследования продукции: листовой салат и редис.
4. Разработка рекомендаций по питанию сельскохозяйственных культур азотными удобрениями и по использованию продуктов с возможным превышением содержания нитратов.

питания, необходимый для нормального развития растений. Он входит в

состав белков (до 16 – 18% их массы), нуклеиновых кислот, нуклеопротеидов, хлорофилла, гемоглобина, фосфатидов, алкалоидов. Соединения азота играют большую роль в процессе фотосинтеза, обмена веществ, образования новых клеток.
В формировании почвенного покрова и плодородия экосистем, в повышении продуктивности земледелия и улучшении белкового питания человека азот столь же незаменим, как углерод.

Именно азотные удобрения играют решающую роль в повышении урожая,

особенно если растения обеспечены водой. На долю азотных удобрений приходится около 60% общей прибавки урожая, получаемой за счет внесения минеральных удобрений.
Низкая обеспеченность растений азотом не только приводит к недобору урожая, но и ухудшает его качество: падает содержание в продукции белка и незаменимых аминокислот (лизина, метионина, триптофана и др.) Кроме того, снижается содержание в продукции витаминов.

интенсивное поступление минерального азота в виде нитратов и неполное

вовлечение их в обмен веществ. Неиспользованные нитраты накапливаются в различных вегетативных органах, отчего возникает значительное превышение их запаса над потреблением.
Один из основных источников избытка нитратов в продукции растениеводства – использование чрезмерно высоких доз азотных и органических удобрений или поздние подкормки азотом. При избыточном поглощении нитратов одна их часть восстанавливается до аммиака и включается в состав органических веществ, а другая накапливается в стеблях, черешках, листьях и других вегетативных органах.

повышенной кислотности почвы на растения может проявляться прямо или

косвенно. Ее прямое действие выражается в нарушении проницаемости мембран клеток корней, в подкислении содержания клеток, ухудшении поступления питательных элементов к растениям и усвоения ими минеральных удобрений.
Косвенное воздействие низкой кислотности на растения проявляется в нарушении структуры, аэрации и водопоглощения почвы, усилении подвижности токсичных ионов (алюминия, железа, марганца) и подавлении активности полезной микрофлоры.
Кислая реакция почвы способствует накоплению нитратов в растениях. Это связано с торможением поступления к ним ряда минеральных элементов, особенно молибдена, участвующих в превращении нитратов.

качества овощной продукции на содержание нитратов для безопасного использования

в питании

этапов:
Подготовка почвенных делянок для выращивания опытных растений в разных

условиях и оценка экологических показателей этих почв.
Наблюдение за содержанием нитратов в овощной продукции в динамике на протяжении всего периода вегетации.
Цель опыта состояла в выявлении источника избыточного накопления нитратов у двух видов сельскохозяйственных культур, получающих различное азотное питание.
Задача опыта - определить, в какой мере избыточное количество азотных удобрений влияет на качество овощной продукции.

подготовлены три делянки (№1, №2, №3), каждая из которых

разделена пополам для выращивания опытных образцов двух сельскохозяйственных культур: листового салата и редиса.
Все образцы выращивались в одинаковых природных условиях:
почвенные условия в начале опыта одинаковые: подзолистый тип почвы с умеренной увлажненностью;
северо-западная сторона относительно строений на участке;
достаточное естественное освещение;
защита от ветра кустарниками.

поливались исключительно водой, без добавления каких-либо удобрений;
делянка №2: растения

поливались раствором азотных удобрений (карбомидом) в количестве, рассчитанном по инструкции к данному удобрению, предотвращающему превышение ПДК на нитраты. Раствор для полива готовился в соотношении: на 8 литров воды 1 столовая ложка карбомида:
делянка №3: растения поливались раствором азотных удобрений (карбомидом) в избытке – в 2 раза превышающем норму (на 8 литров воды 2 столовых ложки карбомида).