Презентация на тему Низкочастотная ультразвуковая экстракция и анализ полисахаридного комплекса цветов сердцевидной

др.) являются одними из основных компонентов. Благодаря открытию новых

свойств, в настоящее время полисахариды рассматриваются как самостоятельные биологически активные вещества, которые могут быть использованы для создания функциональных продуктов питания.

Применение растительных полисахаридов

В связи с этим актуальным является изучение и интенсификация процесса экстрагирования полисахаридов из растительного сырья.

анализа водорастворимого полисахаридного комплекса липы сердцевидной
Одним из новых и

перспективных источников полисахаридов являются цветки такого широко распространенного растения как липа.

задачи:
Основываясь на литературных данных охарактеризовать полисахаридный комплекс цветов липы

сердцевидной;
Теоретически обосновать возможность применения ультразвука для выделения активных компонентов из растительного сырья;
Экспериментально определить оптимальные параметры ультразвукового воздействия с целью наибольшего извлечения полисахаридов при сохранении ими нативной формы;
Выбрать методы анализа и контроля процесса экстрагирования; в частности, использовать ИК-Фурье спектроскопию для подтверждения качества полученных полисахаридов.

из семейства липовых, живущее 300 - 400 лет и

более. Цветки желтовато-белые, душистые, собраны в небольшие щитовидные соцветия-полузонтики. Цветет липа с 20-летнего возраста во второй половине июня или в июле. Исключительно хороший нектаронос - цветки липы являются богатейшим источником нектара для пчел.

В медицине используются соцветия вместе с прицветниками (липовый цвет), собираемые в июне - июле, когда большая часть цветков распустилась, а меньшая еще в бутонах. Запах слабый, приятный, вкус сладковатый, слегка вяжущий.

цветов липы входит до 10% полисахаридов, в основном арабиногалактаны

и уроновые кислоты.
Арабиногалактаны - это сильно разветвленные полисахариды, главная цепь которых построена из звеньев β-D-галактопиранозы, соединенных гликозидными связями. К главной цепи присоединены боковые ответвления - остатки α- и β-L-арабинопиранозы.

помощью ультразвукового диспергатора и воды в качестве экстрагента. Для

экстракции было взято соотношение сырьё:экстрагент 1:100 (по весу). Ультразвуковая обработка проводилась с помощью прибора IKASONIC U 50 control, который генерирует продольные механические колебания с частотой 30 кГц.

обтекания;
ускорение пропитки твердого тела жидкостью;
увеличение коэффициента внутренней диффузии;
кавитационный эффект,

влияющий на структуру пористых тел и приводящий к появлению микротрещин;

различных интенсивностях ультразвука

при разных интенсивностях ультразвука

была установлена общая сумма сахаров в цветках липы (около

6,5%), а также определено количество восстанавливающих сахаров (примерно 5%).

содержат данные, полученные при помощи ИК-Фурье спектроскопии

ИК-Фурье спектроскопия

является ценным методом изучения состава полисахаридов по сравнению с традиционными химическими методами.

комплекса, полученного ультразвуковой экстракцией
2 – ИК-спектр полисахаридного комплекса, полученного

традиционной экстракцией
Регистрация спектра в таблетках KBr

2.Определены оптимальными параметрами ультразвукового воздействия для интенсификации процесса экстракции

полисахаридов из цветов липы.

3.Полученные полисахариды идентифицированы различными методами, в том числе и при помощи метода ИК-Фурье спектроскопии. Доказано, что ультразвуковое воздействие при оптимальных условиях не изменяет структуру полисахаридов.