b 9) a 10) b Белки – это биополимеры. В состав белковых веществ
входят углерод, кислород, водород, азот, фосфор и сера. Мономерами белков являются аминокислоты. Э.Г. Фишер выдвинул полипептидную теорию. При расщеплении 1г белка освобождается 17,6 кДж энергии. Вторичная структура макромолекулы белка имеет форму спирали. Инсулин – это белок. Фиолетовый раствор – результат биуретовой реакции. Желтый раствор – результат ксантопротеиновой реакции. Большинство белков обладает амфотерными свойствами.