Презентация на тему Пищевые волокна

пользу организму хозяина, что подтверждено лабораторными исследованиями и клиническими

испытаниями;
• обеспечивать безопасность при длительном применении;
• иметь высокий колонизирующий потенциал (быть устойчивыми к низким значениям рН, желчным кислотам, антимикробным субстанциям, высокой адгезией к эпителию слизистой);
• стабильные характеристики в клиническом и технологическом плане;
• при введении в больших количествах обладать минимальной способностью к транслокации во внутреннюю среду человеческого организма;
• иметь высокую скорость роста.

Пробиотики должны обладать следующими свойствами:

— L. acidophilus, L. bulgaricus, L. casei, L. rhamnosus,

L. brevis, L. celloblosus, L. fermentum, L. plantarum.
Бифидобактерии — B. bifidum, B. infantis, B. breve, B. adolescentis, B. longum, B. animals, B. thermophilum
Грамположительные кокки — Streptococcus salivarius, Str. Thermophilus, Str. Diacetylactis, Enterococcus faecium, Lactococcus lactis sp. Cremoris.
Дрожжи — Saccharomyces boulardii, S. Cerevisiae.

причем «вредной» фракции холестерина, что важно при нарушении жирового

обмена, атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца;
• пищевые волокна способствуют выравниванию уровня глюкозы и инсулина в крови, что важно для больных сахарным диабетом 2 типа;
• пищевые волокна способствуют выведению тяжелых металлов, радионуклидов, токсических веществ;
• пищевые волокна, удерживая воду, способствуют улучшению опорожнения кишечника, естественному очищению организма;
• пищевые волокна используются полезными бактериями кишечника для своей жизнедеятельности, в результате этого увеличивается количество бактерий, что положительно сказывается на формировании каловой массы, и образуются необходимые для организма человека вещества (витамины, аминокислоты, особые жирные кислоты, которые используются клетками кишечника).

Свойства пищевых волокон:

волокон приводит к одному результату – увеличению числа молочнокислых

бактерий, естественных обитателей кишечника. Таким образом, эти препараты должны назначаться детям грудного возраста, пожилым людям и тем, кто находится на стационарном лечении.
Препараты – пробиотики широко используются в качестве питательных добавок, а также в йогуртах и других молочных продуктах. Микроорганизмы, входящие в состав пробиотиков не токсичны, не патогенны, содержатся в достаточном количестве, сохраняют жизнеспособность при прохождении через желудочно – кишечный тракти при хранении. Пробиотики не считаются лекарственными препаратами и рассматриваются как средства, полезно влияющие на состояние здоровья людей.

Значение пробиотиков и пищевых волокон:

связывание и выведение из организма желчных кислот, нейтральных стероидов,

в том числе холестерина, уменьшает всасывание холестерина и жиров в тонкой кишке. Они снижают синтез липопротеинов и жирных кислот в печени, ускоряют синтез в жировой ткани липазы – фермента, под действием которого происходит распад жира, то есть положительно влияют на жировой обмен.
Пищевые волокна используются в профилактике и лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, онкологических заболеваний, болезней пищеварительной системы.

пробиотики и пищевые волокна служат важными инструментами защиты организма.

Более широкое использование пробиотиков и пищевых агентов должно способствовать уменьшению применения антибиотиков и химиопрепаратов, что особенно актуально при растущей устойчивости микроорганизмов к антибиотикам. Пробиотическое воздействие не только корректирует функционирование желудочно-кишечного тракта, но и способствует поддержанию здоровой внутренней среды, нормальному функционированию организма в целом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ