Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Питание

Содержание

ЗАДАЧИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ: - оценка калорийности пищи- сбалансировать рацион питания- выбрать режим питания
Физиология питания.     Нормы питания. Обмен веществ2004 год Профессор И.В. Радыш ЗАДАЧИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ: - оценка калорийности пищи- сбалансировать рацион питания- выбрать режим питания Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения.  Питание - Каждому человеку необходим собственный набор компонентов рациона, отвечающий индивидуальным особенностям его обмена В рационе сбалансированного питания - соотношение между белками, жирами и углеводами в При этом должны быть сбалансированны белки с незаменимыми и заменимыми аминокислотами; жиры Адекватное питание, теория разработана А.М. Уголевым, включает в себя учение о достаточном Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом пола, Функциональное питание - это систематическое употребление продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее воздействие Лечебно-профилактическое питание - применяется в целях профилактики профессиональных заболеваний у рабочих с Нетрадиционные методы питанияРедуцированное (ограниченное) питание - основано на постоянном резком ограниченном потреблении Вегетарианство - это питание продуктами растительного происхождения. Имеются три основных вида вегетарианства: «Мы есть то, что мы едим…»ПИЩА ОБМЕН БЕЛКОВБелки - это высокомолекулярные полимерные азотсодержащие вещества, мономерами которых являются аминокислоты.Белковые Функции белковОбеспечение процесса репарации, роста и развития клеток организма.Участие в реализации генетической Питательная функция.   Транспортная: перенос гормонов, липидов, минеральных веществ и РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА ОБМЕН ЛИПИДОВЛипиды являются сложными эфирами глицерина и высших жирных кислот.Суточная норма потребления 90-100 г жира. ЖИРЫЭнергетическая-триглицеридыПластическая-фосфолипиды-холестерин-жирные к- ты(~50% всей Е;запасы ~10-20% от массы тела)ЖИРХолодГолодСтрессФиз. нагрузкаинтенсивноерасщеплениезапасенныхжиров ОБМЕН УГЛЕВОДОВ( моно-, ди-, олигосахариды)энергетическаяпластическаярастительный крахмалглюкозацеллюлозаМЫШЦЫгликогенСуточная норма потребления 400-500 г углеводов. ВОДА~73% от массы телаСУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ 21-43 мг/ кг массы тела или 2-2,5 ОБМЕН МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВМинеральные вещества наряду с белками, углеводами и витаминами являются жизненно Основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и углерод. Остальные Среднее содержание минеральных элементов в организме млекопитающих (по: В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин, 1979) Кальций (Ca) - общее содержание кальция в организме человека составляет примерно 1,9% При избытке кальция наблюдаются:  - хронический гипертрофический артрит,  - кистозная При недостатке кальция наблюдаются:  - тахикардия, аритмия,  - боли в Магний (Mg) - главное При недостатке магния наблюдается: - снижение иммунитета; - трофические изменения в коже Калий - играет большую роль во внутриклеточном обмене; - влияет на активность Свойства эссенциальных микроэлементов Распространенность дефицитов эссенциальных микроэлементов в мире в целом (по: Biesalski, 1999, Oberleas, 2002) Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов Изменение потребности в эссенциальных химических элементах у лиц опасных профессий СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Слайды презентации

Слайд 2 ЗАДАЧИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ:
- оценка калорийности пищи
- сбалансировать рацион

ЗАДАЧИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ: - оценка калорийности пищи- сбалансировать рацион питания- выбрать режим питания

питания
- выбрать режим питания


Слайд 3 Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Питание -

населения. Питание - это процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения

в организме пищевых веществ (нутриентов). Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде.

Слайд 4 Каждому человеку необходим собственный набор компонентов рациона, отвечающий

Каждому человеку необходим собственный набор компонентов рациона, отвечающий индивидуальным особенностям его

индивидуальным особенностям его обмена веществ. Существует несколько теорий питания: Теория сбалансированного

питания, разработана академиком А.А.Покровским, согласно которой полноценное питание характеризуется оптимальным соответствием количества и соотношений всех компонентов пищи физиологическим потребностям организма.

Слайд 5 В рационе сбалансированного питания - соотношение между белками,

В рационе сбалансированного питания - соотношение между белками, жирами и углеводами

жирами и углеводами в норме принято за 1: 1,1:

4,5 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, и за 1: 1,3: 5 - при тяжелом физическом труде. В питании здоровых людей, живущих в умеренном климате и не заняты физическим трудом, белки должны составлять в среднем 15%, жиры - 30% и углеводы - 55% суточной энергоценности рациона, что обеспечивает энергетические и пластические потребности организма.

Слайд 6 При этом должны быть сбалансированны белки с незаменимыми

При этом должны быть сбалансированны белки с незаменимыми и заменимыми аминокислотами;

и заменимыми аминокислотами; жиры с разной насыщенностью жирных кислот,

углеводы с разным числом мономеров и наличием баластных веществ (целлюлоза, пектин и др.); витамины и макро- микроэлементы .

Слайд 7 Адекватное питание, теория разработана А.М. Уголевым, включает в

Адекватное питание, теория разработана А.М. Уголевым, включает в себя учение о

себя учение о достаточном и сбалансированном питании, но расширяет

представление о важной роли для жизнедеятельности организма пищевых волокон и микробной флоры кишечника. Пищевые волокна - усиливают моторную функцию желудка, служат продуктами питания для микроорганизмов. Микроорганизмы - участвуют в образовании ряда пищевых веществ, а также синтеза гормоноподобных веществ, витаминов.

Слайд 8 Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых

Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом

людей с учетом пола, возраста, характера труда и других

факторов. Принципы рационального питания: - соответствие энергетической ценности рациона среднесуточным энерготратам, зависящим от возраста, пола и характера трудовой деятельности; - наличие в рационе всех необходимых человеку пищевых веществ в оптимальных соотношениях; - режим питания (время и количество приемов пищи, интервалы между ними).

Слайд 9 Функциональное питание - это систематическое употребление продуктов естественного

Функциональное питание - это систематическое употребление продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее

происхождения, оказывающих регулирующее воздействие на организм человека в целом

или на его отдельные системы и органы. По классификации японских исследователей основными категориями функционального питания являются продукты содержащие: - бифидобактерии и лактобактерии; - олигосахариды; - пищевые волокна; - антиоксиданты; - органические кислоты

Слайд 10 Лечебно-профилактическое питание - применяется в целях профилактики профессиональных

Лечебно-профилактическое питание - применяется в целях профилактики профессиональных заболеваний у рабочих

заболеваний у рабочих с особо вредными условиями труда. Лечебное питание

- это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний) людей. Диетическое питание - это главным образом питание людей с хроническими заболеваниями вне обострения.

Слайд 11 Нетрадиционные методы питания
Редуцированное (ограниченное) питание - основано на

Нетрадиционные методы питанияРедуцированное (ограниченное) питание - основано на постоянном резком ограниченном

постоянном резком ограниченном потреблении энергии (в 2-3 раза, около

1000 ккал, при нормальной массе тела).
Голодание - длительное (2-4 недели) воздержание от приема пищи.
Раздельное питание - это отдельное, несмешиваемое потребление разных по химическому составу продуктов во время приема пищи (Шелтон)

Слайд 12 Вегетарианство - это питание продуктами растительного происхождения. Имеются три

Вегетарианство - это питание продуктами растительного происхождения. Имеются три основных вида

основных вида вегетарианства: 1) веганство - строгое вегетарианство; 2) лактовегетарианство -

питание растительными и молочными продуктами; 3) лактоововегетарианство - питание растительными и молочными продуктами, а также яйцами. Сыроедение - это питание с использованием только сврых (невареных) продуктов.

Слайд 13 «Мы есть то, что мы едим…»
П
И
Щ
А

«Мы есть то, что мы едим…»ПИЩА

Слайд 14 ОБМЕН БЕЛКОВ
Белки - это высокомолекулярные полимерные азотсодержащие вещества,

ОБМЕН БЕЛКОВБелки - это высокомолекулярные полимерные азотсодержащие вещества, мономерами которых являются

мономерами которых являются аминокислоты.
Белковые молекулы - важнейшие нутриенты.
Суточная норма

потребления 90-100 г белка (потребность в белке возрастает при физнагрузке, беременности (на 6 г), лактации (на 15 г).


Слайд 15 Функции белков
Обеспечение процесса репарации, роста и развития клеток

Функции белковОбеспечение процесса репарации, роста и развития клеток организма.Участие в реализации

организма.
Участие в реализации генетической информации.
Ускорение химических реакций в клетках

(каталитическая функция).
Поддержание коллоидно-осматического и водного гомеостаза.
Поддержание КОС.
Обеспечение движения (мышечное сокращение).

Слайд 16 Питательная функция. Транспортная: перенос гормонов, липидов, минеральных

Питательная функция.  Транспортная: перенос гормонов, липидов, минеральных веществ и

веществ и др. Защитная функция. Участие в свертывании крови

(фибриноген, протромбин, плазминоген). Входит в состав рецепторов (сигнальная функция).

Слайд 17 РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА

РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА

Слайд 18 ОБМЕН ЛИПИДОВ
Липиды являются сложными эфирами глицерина и высших

ОБМЕН ЛИПИДОВЛипиды являются сложными эфирами глицерина и высших жирных кислот.Суточная норма потребления 90-100 г жира.

жирных кислот.
Суточная норма потребления 90-100 г жира.


Слайд 19 ЖИРЫ
Энергетическая
-триглицериды
Пластическая
-фосфолипиды
-холестерин
-жирные к- ты
(~50% всей Е;запасы ~10-20% от массы

ЖИРЫЭнергетическая-триглицеридыПластическая-фосфолипиды-холестерин-жирные к- ты(~50% всей Е;запасы ~10-20% от массы тела)ЖИРХолодГолодСтрессФиз. нагрузкаинтенсивноерасщеплениезапасенныхжиров

тела)
ЖИР
Холод

Голод

Стресс

Физ. нагрузка
интенсивное
расщепление
запасенных
жиров


Слайд 22 ОБМЕН УГЛЕВОДОВ
( моно-, ди-, олигосахариды)
энергетическая
пластическая
растительный крахмал
глюкоза
целлюлоза
МЫШЦЫ
гликоген
Суточная норма потребления

ОБМЕН УГЛЕВОДОВ( моно-, ди-, олигосахариды)энергетическаяпластическаярастительный крахмалглюкозацеллюлозаМЫШЦЫгликогенСуточная норма потребления 400-500 г углеводов.

400-500 г углеводов.


Слайд 24 ВОДА
~73% от массы тела
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
21-43 мг/ кг

ВОДА~73% от массы телаСУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ 21-43 мг/ кг массы тела или

массы тела
или 2-2,5 л
-при питье 1200 мл
с пищей

900 мл
обменные процессы. в организме 300 мл

При недостатке воды более чем на 20% от массы тела – гибель организма
При избыточном содержании-интоксикация
(возможна с мышечными судорогами)


Слайд 25 ОБМЕН МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Минеральные вещества наряду с белками, углеводами

ОБМЕН МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВМинеральные вещества наряду с белками, углеводами и витаминами являются

и витаминами являются жизненно важными компонентами пищи человека и

необходимы для построения химических структур живых тканей и осуществления биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма.
Подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов (81) обнаружены в организме человека.
12 элементов называют структурными, т.к. они составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl).

Слайд 26 Основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород,

Основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и углерод.

кислород и углерод.

Остальные элементы, находясь в организме в

незначительных по объему количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.

Слайд 27 Среднее содержание минеральных элементов в организме млекопитающих (по: В.И. Георгиевский,

Среднее содержание минеральных элементов в организме млекопитающих (по: В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин, 1979)

Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин, 1979)


Слайд 28 Кальций (Ca) - общее содержание кальция в организме

Кальций (Ca) - общее содержание кальция в организме человека составляет примерно

человека составляет примерно 1,9% общего веса человека, при этом

99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1% содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Суточная потребность в кальции для взрослого человека составляет - 0,8-1,2 г в день. Он участвует: - в формировании костной ткани и зубов; - входит в состав клеточных мембран; - необходим для деятельности нервной, эндокринной и мышечной систем; - участвует в свертывании крови

Слайд 29 При избытке кальция наблюдаются: - хронический гипертрофический артрит,

При избытке кальция наблюдаются: - хронический гипертрофический артрит, - кистозная и

- кистозная и фиброзная остеодистрофия, - остеофиброз, - мышечная

слабость, - затруднение координации движений, - деформация костей позвоночника и ног, - самопроизвольные переломы, - переваливающаяся походка, хромота, - тошнота, рвота, боли в брюшной полости, дизурия, - хронический гломерулонефрит, полиурия, частые мочеиспускания, никтурия, анурия. - сильные сердечные сокращения и остановка сердца в систоле.

Слайд 30 При недостатке кальция наблюдаются: - тахикардия, аритмия, -

При недостатке кальция наблюдаются: - тахикардия, аритмия, - боли в мышцах,

боли в мышцах, рвота, запоры, - побеление пальцев

рук и ног, - почечная и печеночная колика, - повышенная раздражительность, - дезориентация, галлюцинации, - спутанность сознания, потеря памяти, тупость. - Волосы - делаются грубыми и выпадают; - ногти - становятся ломкими; - кожа - утолщается и грубеет; - зубы – поражение дентине и эмали зубов; - хрусталик - теряет прозрачность. - недостаток кальция и витамина D - ведет к развитию рахита у детей. Избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора, препятствует накоплению свинца в костях.

Слайд 31 Магний (Mg) - главное "депо" магния находится в

Магний (Mg) - главное

костях и мышцах: в костях фосфорнокислого магния содержится 1,5%,

в эмали зубов - 0,75% (в кариозных зубах - 0,83-1,88%). Ежедневная потребность в магнии - 0,25-0,35 г. Магний - участвует в сохранении ионного равновесия жидких сред организма; - входит в состав ферментов, связанных с обменом фосфора и углеводов; - активирует фосфатазу плазмы и костей; - участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости; - влияет на работу сердца; - стимулирует перистальтику кишечника; - способствует выделению холестерина из организма

Слайд 32 При недостатке магния наблюдается: - снижение иммунитета; - трофические изменения

При недостатке магния наблюдается: - снижение иммунитета; - трофические изменения в

в коже (сухость); - повышение нервно-мышечной возбудимости ; - эмоциональная неустойчивость,

раздражительность; - тревога, страхи; - судороги и аритмия сердца. Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.

Слайд 33 Калий - играет большую роль во внутриклеточном обмене; -

Калий - играет большую роль во внутриклеточном обмене; - влияет на

влияет на активность ферментов; - участвует в регуляции водно-солевого обмена,

осмотического давления и КОС; - участвует в проведении и передаче нервных импульсов; - способствует выделению воды и натрия При избытке калия наблюдаются: - адинамия, бледность кожи; - усиление мочеотделения; - нарушение деятельности сердца; - парестезии рук и ног.

Слайд 34 Свойства эссенциальных микроэлементов

Свойства эссенциальных микроэлементов

Слайд 35 Распространенность дефицитов эссенциальных микроэлементов в мире в целом

Распространенность дефицитов эссенциальных микроэлементов в мире в целом (по: Biesalski, 1999, Oberleas, 2002)

(по: Biesalski, 1999, Oberleas, 2002)



Слайд 36 Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов

Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов

Слайд 37
Изменение потребности в эссенциальных химических элементах
у

Изменение потребности в эссенциальных химических элементах у лиц опасных профессий

лиц опасных профессий


  • Имя файла: pitanie.pptx
  • Количество просмотров: 128
  • Количество скачиваний: 0