КАША, каши, ж. 1. Кушанье
из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.
2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье. После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.
3. перен. Путаница, беспорядок. У него каша в голове.
4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты. сделать кашу.
Слайд 3
Про кашу в народе сложилось множество пословиц и
поговорок.
Каша во рту у кого - о невнятном произношении.
Заварить кашу - затеять хлопотливое дело.
Расхлебывать кашу - распутывать какое-нибудь сложное, запутанное, неприятное дело.
Ты заварил кашу, ты и расхлебывай.
Каши не сваришь с кем - не сговоришься, дела не сделаешь.
Слайд 4
Его использовали и в будни, и в праздники.
Ни одно хорошее застолье не обходилось в старину без
каши. Даже на царских пирах она занимала свое почетное место.
Каша также являлась часто и обрядовым блюдом, подающимся к столу как на церковные, так и на народные праздники.
Раньше это было самое любимое среди русских людей кушанье.
Слайд 5
В старину на Руси был даже праздник каши.
Отмечался он в день Акулины - гречишницы, который приходится
на 26 июня. В этот день было принято готовить гречневую кашу для нищих и путешественников. Делали ее "богатую" - крутую с яйцами и (или) грибами, пуховую - с молоком. Кашевары соревновались в приготовлении каши и создании блюд из неё.
На северо-западе России в этот праздник варили, ели и славили овсяную кашу.
Слайд 6
В Древнем Риме кашу считали символом женской домовитости.
Поэтому обычай на свадьбе обсыпать невесту зерном сохранился у
многих народов до сих пор.
А еще в старину свадебные пиры называли кашею. Их обычно устраивали в доме отца невесты. И говаривали: "Заварил кашу - расхлебывай!", "Ну и кашу ты заварил!"
Слайд 7
Каши — это религия русского народа. Ведь даже
блины произошли из каши, в которую переложили крупы.
В Древней
Руси «кашей» называли и княжеский пир, и рабочую артель. Поскольку ели из одного котла, то и кашу звали «артельной».
Слайд 8
С кашей связано много поверий и гаданий.
Каша из зерна нового урожая готовилась так. Крупу из
амбара должна была принести старшая в доме женщина, а воду из реки или из колодца — старший из мужчин. И воду, и крупу ставили на стол, и упаси Бог кому-либо дотронуться, пока не истопится печь.
Слайд 9
А как истопится, все семейство садилось за
стол, и бабушка начинала помешивать крупу, приговаривая:
«Сеяли, растили
гречу во все лето; уродилась наша греча и крупна и румяна; звали-позывали гречу в Царь-град; со князьями с боярами, с честным овсом, золотым ячменем; ждали гречу, дожидались у каменных врат; встречали гречу князья да бояре; сажали гречу за дубовый стол пировать; приехала греча к нам гостевать!»
Это грече особенная хвала. Ее даже княгиней величали! Но бабушка знала причитанья и для других каш…
Слайд 10
После хвалы все вставали, и хозяйка с поклонами
ставила горшок в печь, при этом все семейство ждало,
когда каша «допреет». Когда же «дойдет», хозяйка со словами:
«Милости просим к нам во двор со своим добром!»—вынимает кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась.
Слайд 11
Не было большего горя в семье, если
каша вылезла из горшка или, того хуже, горшок треснет!
Тогда — открывай ворота для грядущих бед. Но и это не все. Если «княгиня» получалась красная, хорошо разваренная—быть семье счастливой в новом году. Бледный же цвет—предвестник несчастий.
Слайд 12
А еще был забавный обычай гадания на каше,
когда нужно определить—будет ли урожай в новом году.
Хозяин
должен был зачерпнуть полную ложку каши-кутьи и швырнуть ее в потолок. Чем больше зерен прилипнет к потолку, тем богаче будет урожай.
Слайд 13
кашицы
(или
жиденькие
кашки)
В русской кухне
каши издавна
делились на три
основных вида
размазни
(или вязкие
каши)
крутые,
рассыпчатые
Слайд 14
Больше всего любили в России рассыпчатые каши, в
старину охотно ели также кашицы (особенно с рыбой), заменявшие
суп, размазни же недолюбливали: считалось, что это ни то и ни се, словом, смотрели на них как на испорченные каши.
Слайд 15
Каждый из перечисленных видов зависит от соотношения количества
жидкости и крупы. Чем больше воды (молока, бульона), тем
жиже каша. Надо еще иметь в виду, что изменить соотношение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя.
Слайд 16
В прошлом почти все каши готовили одинаково: крупу
и воду помещали в глиняный горшок и распаривали в
русской печи. Это требовало много времени, порой
4 — 5 ч, хотя каша получалась замечательная.
Слайд 17
Но и на газовой плите можно сварить отличную
кашу, соблюдая для каждого вида каши свои правила.
Слайд 18
Однако каша в чистом виде еще не каша.
Вкус будет во многом зависеть от того, чем её
сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается.
Слайд 19
«Кашу маслом не испортишь», — гласит пословица. Но
масло не единственная и, главное, не первая добавка в
кашу, а заключительная. Самыми же распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, простокваша, пахта, сметана, творог и сливки.
Слайд 20
На втором месте по частоте применения в качестве
добавок стоят мясо, рыба, горох, яйца и грибы.
Первые
три продукта используются чаще всего в кашицах (особенно рыба), последние два — в рассыпчатых кашах.
Лук идет во многие виды каш.
Слайд 21
К некоторым кашам подходят подмешиваемые в небольших количествах
тыквенное пюре (к пшену) и мак (к ячневой каше).
Для создания сладости, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, урюк, курагу, орехи, свежие фрукты, шоколад, подходящие к белым кашам (манной, рисовой, саго).
Из пряностей в каши идут черный и красный перец, петрушка, сельдерей, пастернак, чеснок, корица, бадьян, цедры, мускатный орех, ваниль.
Слайд 22
Какая же каша самая полезная и вкусная?
Манная?
Овсяная?
Гречневая?
Перловая?
Пшённая?
Рисовая?
Гороховая?
Слайд 23
Манная каша
В манной крупе 70 процентов крахмала, много
белков, витаминов и минеральных веществ, и так как она
быстро готовится, то все они сохраняются. В ней мало клетчатки, и она рекомендуется в послеоперационный период и при истощении.
Слайд 24
Овсяная каша
Геркулес чрезвычайно разнообразен в использовании и
очень питателен.
В геркулес входят растительный белок, крахмал, витамины
и микроэлементы, что делает продукт незаменимым в рационе человека.
Слайд 25
В овсянке много витамина В6, который способствует выработке
серотонина в мозгу. А от серотонина по всему телу
кайф разливается. Чувствуешь себя хо-ро-шо!
В овсянке содержится марганец и цинк. Полезно для костей, для иммунной системы
Слайд 26
Включать овсяные хлопья в рацион необходимо регулярно, а
не от случая к случаю. Наиболее результативно есть овсянку
утром, натощак.
Зерна овсянки, даже размельченные, действуют как своеобразный скраб для кишечника, счищая с его стенок весь "мусор", выводя все шлаки
Слайд 27
Гречневая каша
За особые питательные свойства и энергонасыщенность Суворов
назвал гречневую кашу богатырской, а крестьяне сложили поговорку: "Не
страшен мороз, что на дворе трещит, коли гречневая каша в печи стоит".
Слайд 28
Гречка помогает справиться со стрессами и бессонницей.
Отвечает за хорошее состояние кожи, волос и ногтей.
Гречневая каша крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах.
Слайд 29
Гречневая каша способствует выведению из организма избыточного холестерина.
Гречка ценится за способность поддерживать зрение и мозговое кровообращение.
В общем, не каша , а настоящая природная аптека.
Слайд 30
Перловая каша
Перловую кашу мало кто назовет своей любимой
кашей, но это лишь потому, что её не умеют
правильно готовить.
А ведь имеется свидетельство того, что она была любимым блюдом Петра Первого.
Наши предки перловую кашу любили и знали, как вкусно приготовить.
Слайд 31
Ячмень – уникальная зерновая культура, способная прокормить человечество
где угодно – и в пустыне, и в Заполярье,
и в горах.
В полезности же крупы для нашего здоровья вы можете не сомневаться.
Она отвечает за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу.
Слайд 32
Нужна для хорошего зрения и защиты от инфекций,
предотвращает преждевременное старение.
Делает крепкими кости и зубы.
Необходима для нормального
обмена веществ и хорошей работы мозга.
Слайд 33
Пшённая каша
Пшено - чистейшее средоточие силы, будто специально
созданное для людей со слабыми тканями:
1. В нем много
кремния - микроэлемента, из которого все живые существа строят свои кости, панцири и скорлупу, а также кожу, волосы и ногти.
2. Высокое содержание меди придает тканям дополнительную эластичность.
3. В нём - богатое содержание клетчатки, которая мягко и щадяще очищает кишечник от шлаков.
Слайд 34
Рисовая каша
Человек выращивает рис на протяжении тысяч
лет, и этот злак справедливо называют самым популярным во
всем мире.
История возделывания риса началась давно: археологические раскопки показывают, что еще шесть или семь тысячелетий назад люди выращивали рис и употребляли его в пищу.
Слайд 35
В Россию рис завезли совсем недавно по сравнению
с другими странами и континентами - каких-то двести лет
назад.
Рисовая каша - низкоаллергенная каша, которая снижает риск развития аллергии. Низкоаллергенные каши не провоцируют пищевую аллергию, оберегают почки и печень от излишней нагрузки.
Слайд 36
Гороховая каша
На территории России горох известен с незапамятных
времен, и когда говорят: «Это было при царе Горохе»
— имеют в виду события глубокой древности.
Наш горох, оказывается, был известен еще тогда, когда не знали ни капусты, ни моркови, ни тем более картошки.
Слайд 37
С давних времен известен горох и на Востоке,
где он считался символом плодородия и богатства.
А вот
в Древней Греции и Древнем Риме горох, напротив, служил эмблемой печали, его сажали на могилах.
По латыни горох — «цицеро». Отсюда, между прочим, фамилия знаменитого римского оратора Цицерона, которая по-русски звучала бы, как Горохов. По преданию, один из его предков имел на носу бородавку в форме горошины, за что и был прозван Цицероном. Прозвище закрепилось за всей семьей.
Слайд 38
Горох в космосе
Космонавт Михаил Тюрин увлекся выращиванием гороха
на международной космической станции.
В космосе горох растет так
же быстро, как и на Земле.
А на МКС удалось собрать уже шесть урожаев этой ценной и вкусной бобовой культуры.
Слайд 39
Выводы
Есть ли кашу и какую, решает каждый
сам.
Но, несомненно одно, любая каша полезна для здоровья.
Кашу систематически
необходимо вводить в рацион питания.
