сухую погоду
2. Завяливание (несколько часов, пока листочки слегка не
завянут)3.Скручивание в тонкие колбаски -пока не дадут сок
4. Ферментация-разложить слоем не более 5 см в стеклянную или эмалированную посуду под гнет и накрыть влажной тканью(на 6-12 часов) при темрературе 24-27 градусов. Если температура ниже, то ферментация будет проходить дольше.