- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по технологии на тему Крупы,макаронные и бобовые изделия
Содержание
- 2. Цель: Ознакомить с видами круп, бобовых и
- 3. Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают
- 5. рис
- 6. Крупы и бобовые – питательный ценный продукт Углеводы68 -77%Растительный белокдо 12%
- 7. ПшеницаПшени́ца — род травянистых, в основном однолетних,
- 8. ОвесОвес – ценная злаковая культура. Его используют
- 9. ЯчменьЯчмень один из древнейших злаков. Из зёрен
- 10. РисРисом питается большая часть населения Земли, прежде
- 11. ПросоИз зёрен проса получают пшённую крупу. Из
- 12. Кукуруза - зерновая и кормовая культура. Родина
- 13. ГречихаБотаническая родина гречихи – наша страна, а
- 14. Бобовые
- 15. БобыБобы использовались человеком на протяжении всей его
- 17. ФасольФасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная
- 19. ГорохГорох в России всегда был самым популярным
- 22. ЧечевицаЧечевица когда-то называлась сочевица, так как ее
- 24. СояСою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно
- 25. Основные требования Иметь цвет, вкуси запах присущий
- 27. Каши по консистенции (степени густоты) РассыпчатыеЖидкиеВязкие
- 28. Рассыпчатые кашиРассыпчатые каши используют как самостоятельное блюдо
- 30. Жидкие кашиЖидкие каши готовят на молоке, смеси
- 32. Вязкие каши готовят воде и молоке,Такие крупы
- 35. Народные пословицы и поговорки про кашуГречневая
- 37. Количество жидкости для варки каш
- 38. Первичная обработкаКрупы перебирают, удаляют примеси (применительно к
- 39. Макаронные изделия
- 40. Макаронные изделия – питательный ценный продукт Белки10 -11%Углеводы74-75 %Жиры1 %Минеральные вещества
- 41. Пищевая ценность макаронБелки – 10-11 %Углеводы –
- 42. Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,)Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)Ленточные
- 46. Вермишелевая запеканкаИнгредиенты (на 16порций)
- 48. Запеканка из макарон - простое и сытное
- 49. 4.Переложить макароны в форму для запекания, разровнять
- 50. Оформить и украсить блюдо
- 52. История макарон.Впервые макароны появились в Южной Италии.
- 53. Требования к макаронным изделиям. Однотонный цвет- белый
- 54. Способы приготовления макаронСливной способ варки применяют для гарнировНесливной способ варки применяют для запеканок и макаронников
- 55. Требования к
- 56. Блюда из макаронных изделий
- 59. Скачать презентацию
- 60. Похожие презентации
Цель: Ознакомить с видами круп, бобовых и макаронных изделий и правилами приготовления разновидностей каш, бобовых и макаронных изделий
Слайд 3 Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм
углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов
и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов, витамины группы В и витамины РР.Слайд 5 рис
чечевица
Просо соя
Кукуруза
Гречишное растение
гречиха
Злаковые
Бобовые
Зерновые культуры
пшеница,
овес,
ячмень,
рис,
просо,
кукуруза
гречиха
бобы,
фасоль,
горох,
чечевица,
соя
Слайд 7
Пшеница
Пшени́ца — род травянистых, в основном однолетних, растений
семейства Злаки.
Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание
хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.
Слайд 8
Овес
Овес – ценная злаковая культура.
Его используют для
производства хлопьев, крупы, толокна, муки, употребляемой для диетического и
детского питания, киселей и печенья.
Слайд 9
Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков. Из зёрен ячменя
варят сытную перловую кашу. Её очень любил русский царь
Пётр I. Перловую крупу добавляют в грибной суп и уху.
Слайд 10
Рис
Рисом питается большая часть населения Земли, прежде всего
в Азии. Рис легко переваривается и
дает много энергии
.
Слайд 11
Просо
Из зёрен проса получают пшённую крупу. Из неё
варят пшённую кашу. Особенно вкусная получается каша, сваренная из
смеси риса и пшена, такую кашу называют королевской.
Слайд 12
Кукуруза
- зерновая и кормовая культура. Родина -
Центральная и Южная Америка.
В Европу завезена в конце
15 века, в России возделывается с 17 века.
Слайд 13
Гречиха
Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее
– Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория.
Гречиха практически совершенно нетребовательна
к почве. В гречневой крупе содержится 65-68 % углеводов.
Слайд 15
Бобы
Бобы использовались человеком на протяжении всей его истории.
Их добавляют в супы, из них готовят всевозможные вторые
блюда и салаты
Слайд 17
Фасоль
Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая).
Питательная ценность бобовых определяется содержанием в них большого количества
белков — до 25%.
Слайд 19
Горох
Горох в России всегда был самым популярным из
бобовых растений: его нетрудно выращивать, урожай он даёт богатый,
насыщает отлично и не требует сложной кулинарной обработки, особенно он отличается количеством витаминов и минералов.
Слайд 22
Чечевица
Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные
семена очень сочные. Употребление в пищу начинается с XV
в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.
Слайд 24
Соя
Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой
урожайности и высокому содержанию растительного белка. В связи с
этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса,
Слайд 25
Основные требования
Иметь цвет, вкуси запах присущий данному
виду крупы без посторонних привкусов и запахов.
Хранить крупы в
сухом хорошо проветриваемом помещении использовать для хранения круп полотняные мешочки, стеклянные или металлические банки, которые не следует плотно закрывать
Слайд 28
Рассыпчатые каши
Рассыпчатые каши используют как самостоятельное блюдо или
как гарнир. Варят их на воде или бульоне. Крупу
засыпают в кипящую жидкость и помешивают. После набухания оставляют для упревания под крышкой
Слайд 30
Жидкие каши
Жидкие каши готовят на молоке,
смеси молока
с водой или воде.
Готовят так же как вязкие
каши, но жидкости берут больше нормы.
Из вязких каш готовят запеканки,
пудинги котлеты, биточки.
Слайд 32
Вязкие каши готовят воде и молоке,
Такие крупы как
рис, перловая,
ячневая,пшеничная в молоке
развариваются труднее их сначала
варят в кипящей подсоленной
воде 5-7 минут, затем заливают
молоком и варят до готовности.
Вязкие каши
Слайд 35
Народные пословицы и поговорки про кашу
Гречневая каша –
матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша
– кормилица наша. Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Слайд 38
Первичная обработка
Крупы перебирают, удаляют примеси (применительно к крупным
крупам)
Мелкие крупы просеивают(манная, перловая, ячневая)
Промывают, обжаривают, замачивают (гречневую, иногда
перловую).Бобовые перед варкой перебирают для удаления посторонних примесей. Промывают 2-3 раза тёплой водой и замачивают в холодной.
Макаронные изделия предварительной обработке не подвергают.
Слайд 40
Макаронные изделия
– питательный ценный продукт
Белки
10 -11%
Углеводы
74-75
%
Жиры
1 %
Минеральные
вещества
Слайд 41
Пищевая ценность макарон
Белки – 10-11 %
Углеводы – 74-75
%
Жиры – до 1 %
Минеральные
вещества –
калий, кальций, магний, фосфор, железо
Слайд 42
Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,)
Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
Ленточные (лапша
узкая,
широкая, гофрированная)
Фигурные (перья, звездочки,бантики, ракушки)
Виды макаронных изделий
Слайд 46
Вермишелевая запеканка
Ингредиенты (на 16порций) (на
4 порции)
Макароны(вермишель)-500-700г -200гр
Масло сливочное – 100-150
г -40грМолоко – 1,5 стакана -100мл
Яйца – 5-6 шт. -2шт
Сахар - 0,5 стакана -1ст. л
Соль - по вкусу
Слайд 48 Запеканка из макарон - простое и сытное блюдо,
которое по карману даже бедному студенту, а по кулинарным
навыкам под силу абсолютному новичку на кухне.1.Вскипятить 1 л воды, добавить соль. Отварить вермишель.
2.Разбить яйца в отдельную емкость, добавить сахар и ванилин (по желанию, взбить
3.Подогреть молоко. Добавить молоко и масло в смесь из яиц и сахара и залить смесью макароны, хорошо перемешать.
Слайд 49
4.Переложить макароны в форму для запекания, разровнять поверхность.
5.Поставить
запеканку в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекать 20-25
минут - до золотистого цвета.6. Выключить духовку и оставить еще на 5-10 минут.
Когда запеканка остынет, разрезать ее на порции. При желании можно посыпать сахарной пудрой.
Слайд 52
История макарон.
Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже
в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения,
были основным продуктом. Изготовляли их кустарным способом.С 18 века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 г. Одессе.
Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
Слайд 53
Требования к макаронным изделиям.
Однотонный цвет- белый с
желтоватым оттенком.
Правильная форма;
Вкус и запах- без горечи, затхлости, кислого
привкуса и других посторонних привкусов и запахов.
Слайд 54
Способы приготовления макарон
Сливной способ варки применяют для гарниров
Несливной
способ варки применяют для запеканок и макаронников
Слайд 55
Требования к качеству готовых блюд:
1)отварные макаронные изделия должны
быть мягкими не склеенными, не разваренными без комков;
2) запеканки
должны быть мягкими, сочными: макаронные изделия в них соединены между собой; на поверхности подрумяненная корочка;3) вкус, цвет и запах блюда должны быть свойственны отварным макаронам, с привкусом того продукта с которым оно приготовлено.
