Презентация на тему по технологии на тему Ұннан тағам дайындау

өнімдер пісіретіндігі туралы мағлұмат беру;
Дамытушылығы: теориялық білімдерін сарамандық жұмыста

пайдалана білу, оқушыларды өз бетінше ізденуге дағдыландыру, олардың ой- өрісін дамыту;
Тәрбиелік: өз қолымен пирогтар жасауға, ұқыптылыққа, еңбексүйгіштікке, іскерлікке тәрбиелеу.

жұмыс, СТО дамыту технологиясы.
Пәнаралық байланыс: тарих, биология.
Көрнекілігі: оқулық, нұсқау

карта, тағамдар.
Қажетті құралдар: тамақ әзірлеу құралдары, қажетті азық-түліктер.

2) Сабаққа дайындығын тексеру.

І. Қызығушылықты ояту.
Тағам әзірлеу үшін қандай жарманы пайдалануға болады?
Ұннан қандай тағамдар жасауға болады?
Ұнның түрлерін атаңдар?

сабақ.
Топтастыру.

ұннан жасалатын

тағамдар аспаздық өнімдер

Ұн өнімдері




дәмделген нан өнімдері кондитерлік өнімдер

ұнтақ тәрізді өнім.
Ұн- қамырдың барлық түрін әзірлеудің негізгі шикізаты.

Ұн жарма- шала тартылған ұн. Қоспалы ұн- әр түрлі астық дәндерін араластырып тартқан ұн.
Ақ ұн- кебегі еленген ұн.
Қара ұн- кебегінен айырған қара бидайдың ұны.
Ұнның тағамдық құндылығы дәннің сапасына байланысты, ірі тартылған ұнның құндылығы кем, өйткені дән қабығының бөлщектері- кебегі көп. Үй жағдайында пісіру үшін бидайдың майда ақ ұны, жоғары, 1 және 2 сортты бидай ұны жиірек пайдаланылады.

Ұн өнімдері 4 топқа бөлінеді. Солардың ішіндегі ұннан жасалатын аспаздық өнімдер –пицца және кондитерлік өнім – бисквитке тоқталамыз.

мен жағымсыз иісі болмауына байланысты.

Ашытқы сапасы. Ашытқы оңай үгітіліп

тұруы тиіс, жағымсыз иіс, көгерген жері болмауы керек.

Қамырды пісіруге дайындау әдістері: ұнды електен өткізіп, түйіршіктен, артық заттан тазартады, езілген ашытқы салынып, шамалап жылы су қосып илейді. Қамыр көтеріле бастағанда жиналып қалған газды шығару үшін 2-3 қайтара илейді. Пісірер алдында қамырдың қайта көтерілуін күту керек.

дайындау

Қауіпсіздік ережесін еске түсіру.
Пицца құрамына қажетті азық-түліктер: шұжық, сыр, кетчуп, қызанақ, қияр, 0,5 маргарин, 1 жұмыртқа, 1 стакан су, 1 шай қасық ашытқы, тұз.
Дайындалу реті: маргаринді ерітіп, су, жұмыртқа, ашытқы, тұз қосып қамыр илейміз. Дайын қамырды 30 минутқа тоңазытқышқа қоя тұрамыз. Қамыр дайын болғанша салманы әзірлейміз.
Шұжықты , қиярды ұзыншалап, қызанақты жартылай жіңішкелеп тураймыз. Дайын қамырды табаға жаямыз. Бетіне кетчуп жағып, шұжықты, қиярды, қызанақты саламыз да бетіне сырды үккіштен өткіземіз. 2200 температурада 20 минутта дайын болады.