Презентация на тему по ОП03 Организация и контроль запасов и сырья Студентки группы Афиногеновой Елены на тему Хранение продуктов на складах

хранение позволяет сберечь пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов,

предохраняет их от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений.

типы складов.

за счет физиологического тепла, довольно часто используют активный воздухообмен

(вентиляцию или циркуляцию).

партия товара, поступающая на склад, хранится отдельно (в одной партии

могут находиться различные наименования продуктов)
Партионно-сортовой, при котором отдельно хранится каждая партия товара, а внутри этой партии идет дополнительное разделение по сортам продуктов
По наименованиям, которые предусматривает отдельное хранение каждого из наименований товаров.

На сегодняшний день выделяется четыре метода хранения продуктов питания:

физиологического тепла, довольно часто используют активный воздухообмен (вентиляцию или

циркуляцию).
На практике ,применяют при хранении зерна, картофеля, корнеплодов, белокочанной капусты.

которое включает в себя рециркуляторы с безозоновыми и озонообразующими

УФ-лампами, модули вентиляционных систем.

от 0 до1° С, влажность воздуха 90 - 95%.

Естественная вентиляция.

и искусственного охлаждения.

искусственным охлаждением плодохранилищах (холодильниках).