Презентация на тему к уроку Физиология питания

химических элементов,
90% из них обладают лечебными свойствами.

Каждому

необходимо знать пищевую ценность продуктов!

на рост и развитие организма, на восполнение его энергетических

затрат

организма они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и

систем.

Примите на заметку!
Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %.
Наиболее полно усваиваются белки куриного яйца (100 %).
Молоко и кисломолочные продукты (80 – 90 %). Мясо до 75 %.
Детям в возрасте от 11 до 13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г белков,
из которых 51 – 56 г белки животного происхождения.

БЕЛКИ

Растительного происхождения:
фасоль, соя (до 45 % белка), крупа, хлеб, грецкие орехи;

Животного происхождения:
мясо, рыба, молоко, сыр, творог, яйца.

в клетках, Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток,

принося в них кислород.

Примите на заметку!
Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г.
Причем 20-25 г, должны занимать жиры растительного происхождения.
Рекомендовано съедать в день 20-25 г. сливочного и 15-20 г. растительного масла.
Детям 11 -13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г жиров, из них 17 – 19 г растительного происхождения.

ЖИРЫ

Растительного происхождения:
подсолнечное и оливковое масло, соя (до 37 % масла), орехи;

Животного происхождения
сливки, сметана, масло сливочное, говяжий жир, сало, рыбий жир, печень трески;

в защитных реакциях организма.
Примите на заметку!
Следует избегать

избыточного потребления продуктов с большим содержанием углеводов, которое может привести к ожирению.
В уточном рационе углеводов должно быть не меньше 100 г.
11-13 летним девочкам ежедневно необходимо 340 г углеводов, а мальчикам – 370г.

УГЛЕВОДЫ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

Моносахариды
(глюкоза, фруктоза, галактоза)

Дисахариды
(сахароза, мальтоза, лактоза)

Полисахариды
(крахмал, клетчатка)

пищу, учувствуют в биохимических реакциях организма, повышают сопротивляемость организма  
Примите

на заметку!
Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, уровня обмена веществ.

ВИТАМИНЫ

Водорастворимые
Витамин С




Витамин РР



Витамины гр.В

Жирорастворимые
Витамин А



Витамин D




Витамин К
Витамин Е

В рабочей тетради выполните задание 5 (1)

она растворяет вещества, удаляет конечные продукты жизнедеятельности, нужна для

нормального кровообращения, дыхания и пищеварения.

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ – обеспечивают солевой обмен, учувствуют в кроветворении и других процессах жизнедеятельности организма.
 

Примите на заметку!
Вода составляет 65% нашего веса, у детей даже 80%.
В крови около 83%, в мозге, сердце, мышцах – около 70-80%, в костях- 15-20%.

В день человек потребляет 2,5 л воды.

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ

Макроэлементы
Железо, калий, кальций, натрий, фосфор и др.

Микроэлементы
Фтор, йод, магний и др.

и вкусной пищи.
Принципы рационального питания.
1. Правильный

режим питания.
2. Умеренность в употреблении пищи.
3. Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.

Примите на заметку!
 Оптимальным считается соотношение энергетических компонентов пищи –
белков, жиров и углеводов 1 :1,2 : 4.

жиров, углеводов для детей и подростков».
Задание:
- используя данные

таблиц 1, 2, 3 и 4 подобрать состав продуктов, обеспечивающих суточную потребность детей и подростков в питательных веществах.
- полученный состав продуктов сравнить с данными таблицы 6.
 

потребность человека;
приготовление блюд;
процесс усвоения организмом питательных веществ;
2.

Элементами питательной ценности продукта являются:
- жиры - минеральные соли
- белки - витамины
- углеводы - вода
- все перечисленные элементы
3. Выберите источник растительного жира:
- сало - сливочное масло
- колбаса - жирная свинина
- сметана - сыр
- орехи - растительное масло
- овсяная крупа - гречневая крупа
4. Правильно организованное своевременное употребление хорошо приготовленной, вкусной и питательной пищи называется:
кулинарией;
рациональным питанием;
культурой питания.