Презентация на тему урока по технологии Национально-региональный компонент -Бурятская кухня

живем в Бурятии.
Сегодня мы приготовим бурятские позы (буузы)

– паровые изделия из теста.
Начинка для бурятских поз готовится из отборного мяса с большим количеством лука. Иногда в фарш для мягкости добавляется сало, для большей ароматности – чеснок, а для сочности – бульон или кипяченая вода.

Рис.1

кочевой, в связи с чем у этого народа сложились

свои традиции в питании. Образ жизни кочевников требует огромных энергетических затрат, поэтому кухня Бурятии отличается сытностью блюд и их калорийностью. Занимаясь скотоводством, этот народ имеет в своем рационе огромное множество мясных и молочных блюд.
Не только приготовление мяса, но даже разделывание туши - особый ритуал для бурятов. Из всех видов мяса в Бурятии особым расположением пользуется конина, баранина. У каждой национальности особые блюда. Рецептов приготовления этого ценного мяса много, среди них: котлеты, пельмени, рулеты мясные, позы. Символом бурятской кухни являются позы, второе название – «буузы», оно является национальным блюдом бурятской кухни. В кусочки теста заворачивают фарш, смешанный с внутренним жиром, и хотя блюдо невероятно калорийно, ни один бурят не променяет его ни на что другое.

свежая-450 г
Говядина свежая -400 г
Баранина свежая-300 г
Лук репчатый- 500г.
Чеснок

-2 зубчика
Соль –по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Молоко-100 мл
Масло растительное-50 мл

Для теста:
Мука пшеничная в/c -500 г
Вода очищенная-200 мл
Яйцо куриное-1 штука
Соль- по вкусу

воды, добавить соль и яйцо. Постоянно размешивая, аккуратно всыпать

муку и приготовить крутое тесто

Рис.2

на кефире или на молоке.
Рис.3

вкусу. Солевой раствор влить в фарш и тщательно перемешать.

перец по вкусу. и отставить, прикрыв крышкой.
Рис.5

кружок из теста, 
Рис. 4

с «баоцзы» и «хинкали» , обычно с отверстием сверху.

Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Рис.6

 Вырезать стаканом

кружок из теста, положить на него фарш и залепить края по кругу. В центре должна остаться небольшая дырочка. Готовить позы на пару 15-20 мин.

Рис.7

традиционно 
руками,
причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив

позу у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.