- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по технологии на тему Технология первичной обработки рыбы (6 класс)
Содержание
- 2. Пищевая ценность рыбы Белки, жиры, углеводы
- 3. Ценные породы осетровых и лососевых Стерлядь Осетр Белуга Севрюга Семга КетаВиды рыбы и рыбных товаров
- 4. Семейство карповых Карп Лещ Сазан Толстолобик Карась Красноперка
- 5. Семейство тресковых Треска Пикша Сайда Навага Минтай Серебристый хек
- 6. Виды рыбы и рыбных товаров живая охлажденная мороженнаяВ продажу поступает:
- 7. Соленая Вяленая Сушёная Горячего копчения Холодного копчения
- 8. Икра Рыбные консервы Пресервы
- 9. Полезные веществаЛучше всего сохраняются в живой и охлажденной рыбе
- 10. После выловаРыбу обрабатывают на судах и замораживают в специальных морозильных камерах
- 11. Рыбные полуфабрикатыНедопустимо многократное оттаивание и замораживание рыбы. Это ухудшает её вкусовые качества и снижает пищевую ценность.
- 12. Рыбные консервыСрок годности
- 13. Определение доброкачественности рыбыСохранена цельность рыбы, тело плотное,
- 14. Условия и сроки хранения рыбной продукциистр. 35 в учебнике
- 15. Оттаивание мороженой рыбы В холодной воде На воздухе (филе, прикрыв пленкой) В микроволновой печи
- 16. Вымачивание соленой рыбыВымачивают в холодной воде 4-6
- 17. Технология разделки рыбыРазделка рыбы – трудоёмкий процесс
- 18. Первичная обработка рыбыОттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка
- 19. Кухонный инвентарь1. Нож кухонный2. Разделочная доска
- 20. Очистка от чешуи
- 21. Разрезание брюшка
- 22. Удаление внутренностей
- 23. Промывание рыбы
- 24. Удаление плавников
- 25. Удаление головы и хвоста
- 26. Промывание рыбы
- 27. Снятие с плоской рыбы кожи
- 28. Пластование рыбы
- 29. Нарезание порционными кусками
- 30. Санитарные требования, которые необходимо соблюдать
- 31. Скачать презентацию
- 32. Похожие презентации
Пищевая ценность рыбы Белки, жиры, углеводы Витамины А, Д, В1, В2, В12 Минеральные вещества: железо, фосфор, калий, кальций, йод и др.
Слайд 2
Пищевая ценность рыбы
Белки, жиры, углеводы
Витамины А, Д, В1, В2, В12
железо, фосфор, калий, кальций, йод и др.
Слайд 3
Ценные породы осетровых и лососевых
Стерлядь
Осетр
Белуга
Севрюга
Семга
Кета
Виды рыбы и рыбных товаров
Слайд 11
Рыбные полуфабрикаты
Недопустимо многократное оттаивание и замораживание рыбы. Это
ухудшает её вкусовые качества и снижает пищевую ценность.
Слайд 13
Определение доброкачественности рыбы
Сохранена цельность рыбы, тело плотное, слизь
прозрачная
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть с трудом отделяется
от костейСвежий, характерный рыбный запах.
Слайд 15
Оттаивание мороженой рыбы
В холодной воде
На воздухе
(филе, прикрыв пленкой)
В микроволновой печи
Слайд 16
Вымачивание соленой рыбы
Вымачивают в холодной воде 4-6 часов.
Через
каждые 1-2 часа воду нужно менять.
Сельдь вымачивают 2-4 часа.
Слайд 18
Первичная обработка рыбы
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от
чешуи
Вырезание жабр
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для
получения чистого фелеНарезание порционными кусками
Слайд 30
Санитарные требования,
которые необходимо соблюдать
при обработке рыбы
1.
Тщательно мыть руки до и после работы.
2. При работе
с ножом соблюдать осторожность.3. Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку.
4. До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой.
5. Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки.
6. По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.
