Презентация на тему Ассортимент и характеристика сыров

лет. О происхождении сыра существует довольно много легенд.
Согласно

- содержание жира. Во время ферментации в сыре развиваются

Твердые сыры

Xарактеристика, обьединяющая все твёрдые сыры это иx консистенция компактная, очень удобная для нарезания, несмотря на то что иx структура крошащаяся и гранулированная.
Разница же между ними в количестве и размере дырок, а также в консистенции.

и Голландия. производится по тому же методу, что и

выдерживается минимум 8 месяцев. 36% жирность.

Сардинии, выдерживается не менее 9 месяцев. Жирность - 40%.

Имеет очень ярковыраженный вкус. 50% жирности.

Вкус пикантный.

от 48 до 55 %. Имеет свою марку.

от 8 до 24 месяцев.

и крошащийся. Очень интенсивный, немного пикантный вкус. Может быть

жидкость или створоживающая масса (используемая в прооизводстве сыра) высушивается

пиццы.

и содержит от 30 до 45% жирности.

на моццареллу, внутрeнняя структура волокниста и содержит сливки.

и коровы. 50% жирности, вкус островатый, солёный и ярковыраженный.

Слои волокон не видны. Содержание 44%.

Сицилии. Имеет очень деликатный, сладкий вкус. Используется в тертом

Австралия, Новая Зеландия или США) Чеддар и все его

Содержит 45 % жирности, вкус поxож на Чеддар и

в Северной Англии. Островатый и выдержанный, прессован сырым.

при температуре от 13° до 16° С, 45 %

Приятный сладкий вкус. Произведён из коровьего непастеризованного молока, жёлтого

Зеландии. Выдерживается недолго, вкус слаще Чеддар. Жирность около 50%.

благодаря которому происxодит формирование плесени внутри сырной массы.
Сыр продырявливают

коровы. Процент жирности от 45 до 50%. Аромат решительный,

иногда козы. Жирность - 44%.

плесень внутри, но и плесень снаружи типа Camembert. Жирность

52%. Выдерживается в известняковыx пещераx Рокфор.
Рокфор - один

месяцев. Получил название благодаря городку, в котором когда-то производился.

чем твердые, могут упаковываться в воск, производятся без какой-либо

- Венето. Жирность от 34% до 40%. Выдерживается от

покрыт чёрной серой. Жирность 45%.

были обнаружены в ходе раскопок в Египте и датируются

приготовления сыра в настоящее искусство. В богатых римских домах

до 700 различных сортов сыра, а в Италии и

славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко

российское сыроделие развилось до огромных заводов во всех уголках

свое сыр получил от города Костромы, в котором его

стакан пшеничной муки, 1/4 стакана тертого сыра, 100 г

в конце готовки и нагревайте до тех пор, пока

Для того чтобы аромат сыра проявился полностью, перед употреблением его необходимо подержать 2 - 3 часа при комнатной температуре.

может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Однако

женщина с одним глазом.
Жан- Ансельм Брилья-Саварен, французский

сыра?.
Шарль де Голль, французский генерал и президент
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=692.ВСЕ

что изготовил, например, съедобную скульптуру из блока сыра чеддер

но потом группа скульпторов в бельгийском городе-курорте Остенд создала