Слайд 2
Что из перечисленного вы уже сумеете приготовить? А
что нет? Какова цель урока? 1. Научиться готовить десерт (торт из
готовых коржей)
Слайд 3
Задачи урока: 1. Повторить и обобщить знания о блюдах, готовящихся
к завтраку; 2. Систематизировать знания по технике безопасности при работе
с кухонными инструментами; 3. Составить технологическую карту приготовления изделия, опираясь на учебник; 4. Выполнить изделие; 5. Продегустировать и проанализировать приготовленное изделие. 6. Оценить выполненную работу на уроке.
Слайд 4
Из истории В древности было принято завершать обед фруктами,
медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами
подавали желе и сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки — шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.
Слайд 5
Технологическая карта.
«Торт из готовых коржей»
Слайд 6
Техника безопасности при работе с ножом - не
работать с ножом в направлении к своему телу;
- крепко
держать рукоятку ножа;
- использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;
- следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
- не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;
- не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
- не пытаться поймать падающий нож;
- не использовать кухонный нож не по назначению;
- мыть нож после каждого применения.
Слайд 7
Санитарно-гигиенические требования:
- готовить пищу в специальной одежде; - Приступая
к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом,
убрать волосы под косынку; - Если на пальцах есть царапины, эти места нужно защитить лейкопластырем или надеть резиновый напальчник; - Перед началом приготовления пищи следует выполнить первичную обработку продуктов; - различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой; - нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью; - Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортиещиеся продукты необходимо хранить в холоильнике; - Продукты и готовые блюда можно хранить не более определенного срока; - Продукты, готовые к употреблению, следует хранить закрытыми, отдельно от сырых.