Презентация на тему Основные столовые приборы

с пищей непосредственно за столом, изготавливается из пластмассы, дерева,

алюминия, нержавеющей стали, мельхиора или столового серебра. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на приёмах, банкетах и торжественных вечерах.

коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают

кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине,

яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор:
(нож, вилка) — используют при употреблении

горячих рыбных блюд. Рыбный нож — тупой, напоминает лопатку, вилка — с более короткими зубцами

вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру

столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько

короче. Нож уже, чем закусочный. кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку — при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

вилка — с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую

ручку.

с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в

мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.
Ложка кофейная используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному. Ложечка с длинной ручкой — для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах

для клубники) 3. Сервировочная вилка 4. Лопатка для рыбы 5. Вилка для

рыбы

салата 8. Лопатка для пирожных 9. Лопатка для торта 10. Ложка десертная
12.

Ложка для сахара 13. Ложка для соуса 14. Щипцы для сахара 15. Ложечка для соли или перца

16. Ложка для пищевого льда 17. Щипцы для льда

придуманы для того, чтобы свободнее и комфортнее чувствовать себя за столом.

Запомните золотое правило: сначала используют приборы, лежащие дальше всего от тарелки, затем следующие и так далее, приближаясь к тарелке. Приборы, предназначенные для главного блюда, всегда располагаются непосредственно рядом с тарелкой.