средним содержанием клейковины
(просеять).
Сахар(просеять)
Масло сливочное
(зачистить).Яйца обработать.
Меланж процедить.
Разрыхлитель
Ванилин
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Приготовление пирожного
Содержание
- 2. Подготовка продуктов для приготовления песочного теста.Мука в/с,
- 3. Рецептура пирожного «Корзиночка с кремом и фруктовой начинкой
- 4. Рецептура песочного полуфабриката
- 5. Схема приготовления песочного полуфабриката
- 6. Приготовление песочного полуфабрикатаТребования к качеству: w=20%, t=20ºС; масса однородная, промешана до однородного состояния, не затянуто.
- 7. .Приготовление формочек для пирожного «Корзиночка»
- 8. Выпекают при t = 240-250°С; время выпечки
- 9. Охлаждение п/ф«отсаживание» фруктовой начинки
- 10. Рецептура крема сливочного «основной»
- 11. 5-7мин7-10минСхема приготовления крема
- 12. Требования к качеству:Пышная однородная маслянистая масса;Слегка кремового цвета;Хорошо сохраняет форму;Влажность 14±2%
- 13. Оформление пирожных
- 14. Скачать презентацию
- 15. Похожие презентации
Подготовка продуктов для приготовления песочного теста.Мука в/с, со средним содержанием клейковины (просеять).Сахар(просеять)Масло сливочное (зачистить).Яйца обработать. Меланж процедить. РазрыхлительВанилин
Слайд 2
Подготовка продуктов для приготовления песочного теста.
Мука в/с, со
средним содержанием клейковины
(зачистить).Яйца обработать.
Меланж процедить.
Разрыхлитель
Ванилин
Слайд 6
Приготовление песочного полуфабриката
Требования к качеству: w=20%, t=20ºС; масса
однородная,
промешана до однородного состояния, не затянуто.
Слайд 8
Выпекают при t = 240-250°С;
время выпечки –
15мин.
Требования к качеству п/ф:
светло-коричневый, с золотистым оттенком; рассыпчатый, сухой.
W=5,5%
Слайд 12
Требования к качеству:
Пышная однородная маслянистая масса;
Слегка кремового цвета;
Хорошо
