Презентация на тему Традиции русского застолья

кухня является частью нашей культуры, нашей истории.
Первые сведения о

русской кухне содержатся в летописях - древнейших письменных источниках 10 – 15 веков.

Любой банкет, особенно халявный, воспринимается на ура.
Царские пиры, их

ритуалы и этикеты, честное слово, заслуживают не меньшего внимания, чем подробности из жизни царской фамилии.

царского пира;
расскажем о разнообразии блюд на царском столе;
поведаем о

этикете царских застолий.

земля Русская! Многими красотами прославлена ты: бесчисленными городами, великими

селениями. Пирами царскими. Храмами божьими. Всем ты преисполнена Земля Русская...
 

стороны той государь. И решил царь устроить славный пир

на весь мир, чтобы себя потешить да гостей заморских удивить. Накрыли столы дубовые, поставили яства разные да напитки медовые…

Грановитой палате Кремля – самом большом зале дворца.

сосуды для горчицы и хрена ( назывались «хреноватики» ).

Шибали нос богатством серебряные тарелки и чарки.

собой. Не было на столах и какого-то подобия салфеток.

Руки знатные особы вытирали прямо о скатерть.

царские пиры. Число блюд на них доходило до 150

– 200.
Как правило застолье начиналось с обеда и продолжалось до глубокой ночи.

хлеб, обильно посыпал его солью и передавал VIP –

гостям в знак приветствия.
Хлеб обозначал – царскую милость, соль – царскую любовь.

– жаренные лебеди.
Лебеди -исключительно царская еда.

различных блюд. Каждое блюдо приветствовалось особо, нужно было встать

и поклониться.
Может быть это способствовало пищеварению? Ведь мезима-то раньше не было.

блюдо пробовалось неоднократно. С начало поваром, затем ключником, потом

дворецким, потом кравчим и только после этого оно попадало на стол государю.

столе: ветчина пражская на портвейне, рябчики по–суворовски, цыплята с

трюфелями, пироги со сливками.

такие блюда как икра заморская баклажанная на стол государю

вряд ли попадали. Овощи считались плебейской пищей.

пиво, меды, квасы. Особенно вкусны были меды белые и

красные, вишневые, смородиновые, малиновые, грушевые. Некоторые из них были весьма хмельными.

нельзя было отказаться выпить.
Кстати, тост за женщин в

те времена не пили - много чести слабому полу.

роли ансамбля выступали гусляры, а танцевальным коллективом были шуты

и скоморохи.

«сыто», отсюда выражение наелся досыта. После этого государь покидал

пир, а гости могли еще посидеть немного, поболтать о политике и поесть – кто в состоянии.

могли бы Вы представить себя в качестве VIP –

гостя на царском пиру?

быть полужидким («всмятку»). Щуку выпотрошить, отрезать голову и удалить глаза и жабры.

Голову сварить с добавлением петрушки, перца и соли так, чтобы она не разварилась. В полученном бульоне сварить щуку. Мякоть щуки разобрать вилкой и сложить в стеклянный салатник. В бульон добавить замоченный желатин, растворить его при нагревании и довести до кипения (в старину вместо желатина брали рыбьи пузыри). Мякоть щуки залить остывшим бульоном и поставить на холод. Щучину (студень) подают в салатнике, а голову — на тарелке. Отдельно подают кислый квас, заправленный горчицей, солью, мелко рубленными очищенными солеными огурцами, шинкованной зеленью петрушки, укропа и тертым хреном.

Предлагаем вам точный рецепт одного из самых популярных старинных блюд «Щучина»

время. Хотя очень сильно изменились быт, достаток , вкусы и

потребности общества.
Но мы считаем, что во все времена надо помнить мудрость: «Человек есть то, что он ест!»

наши выводы

и познали, как в свое время едали наши деды…
Считаем,

что нашим современникам нужно почаще заглядывать в историю традиций русской кухни и соблюдение диет перестанет быть больным вопросом для многих любителей сытно и вкусно поесть...