Презентация на тему Урок - презентация по технологии Блюда из яиц

– 1%
Минеральные соли – 1%
Самой питательной частью яйца является

желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В

от других пищевых продуктов (в холодильнике, в спец лотках)
Мыть

руки после того, как брали в руки яйца
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в теплой воде с помощью щетки
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой

(Д)
(срок хранения не более 7 суток)

Столовые (С)
(срок

хранения от 7 до 25 суток)

овоскоп – прибор для определения качества яиц путем их

просвечивания лучом направленного света. Свежее яйцо – просвечивается, несвежее – нет (темное)

виду и запаху»
Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:

- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму
- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу

переливая из одной скорлупки в другую отделить белок от желтка
Используйте специальную воронку

полукруглым дном в виде рюмки на ножке, в которой

подают яйца, сваренные в «мешочек». Пашотницы изготавливают из керамики, металла, фарфора или стекла.

свежим. В низкую кастрюлю налить 1~1,5 литра воды. Варить

несколько минут.

или маргарин в сковороде, осторожно разбить в него яйца

и жарить на умеренном огне. Слегка посолить только белок (он должен остаться полужидким).Эту яичницу жарят до тех пор, пока края не станут золотисто-желтыми.

добавляют немного молока (на 1 яйцо 3 ст.л) и

взбивают непосредственно перед тем как вылить их на горячую сковороду с маслом

Полученную массу выливают на середину сковороды слегка встряхивая сковороду и жарят на сильном огне.

Омлет готов, когда нижняя его сторона приобретает золотисто-желтый цвет, а верхняя хорошо загустеет. 

легко очищаться от скорлупы.
У яиц, сваренных всмятку, белок должен

быть наполовину затвердевший, а желток жидкий. Яйца сваренные в «мешочек», имеют полностью затвердевший белок и полужидкий желток, а сваренные вкрутую – полностью затвердевшие белок и желток.
Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток.
Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, неподгоревшими.

без холодильника.
2. Запомни понятие «паровой омлет» и узнай у

родителей или из других источников рецепт приготовления этого блюда.
3. Сделай сообщение как оформляют яйца к народным праздникам

хочу сказать…
Мне больше всего удалось узнать…
Я могу себя похвалить

за…
Я могу похвалить одноклассников за…
Меня удивило…
Для меня было открытием то, что…
На мой взгляд мне удалось…, потому что…
На будущее я учту…