Презентация на тему по МДК.02.01 на тему Ассортимент хлеба

является важнейшим продуктом питания населения многих стран Мира.

В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но и был частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски чёрствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу.
В России потребление хлеба на душу населения приходится более 500 грамм в день, из них 30% составляет ржаной хлеб
С хлебом человек получает:
- белки (4,5-8,5 %);
-углеводы (40-50 %);
- минеральные вещества(К, Р,Fe,Са);
- витамины(В1, В2, РР)
Основным сырьем для изготовления хлеба является
мука(пшеничная, ржаная), вода, дрожжи, соль.

пшеничной пшеничная+ржаная
2.По

способу выпечки
формовой подовый
3.По форме хлеба
круглый кирпичиком овальный
4.По рецептуре
простой улучшенный сдобный
5.По назначению
обыкновенный диетический
6.По массе
от 250 до 700гр.

и фестивалях, проводимых на региональном и всероссийском уровне. Продукция

комбината отмечена дипломами, медалями и званиями лучшего товара Челябинской области и России.

рассчитаны на разные категории потребителей, с учетом всех предложений

и пожеланий.

Являются неотъемлемой частью национального русского стола, национальным стилем.
Традиционные технологии и натуральное сырье - вот основной секрет, благодаря которому хлеба имеют неповторимый вкус и аромат.

Хлеб «Станичный»

Хлеб «Белый»

Хлеб «Уральский новый»

Массовые сорта хлеба

и здоровый образ жизни – основа Вашего питания. ОАО

«Первый хлебокомбинат», следуя традиции обеспечения потребителей наиболее полезными и вкусными новинками, сегодня предлагает широкий ассортимент хлебов для здорового питания. Состав этих хлебов уникален, так как в них содержаться: витамины, растительная клетчатка, минералы, которые так необходимы для Вашего здоровья.

можно воспроизвести технологию изготовления настоящего заварного хлеба. Называется он

заварным, потому что его готовят с применением заварки, приготовленной из солода и муки. Заварной хлеб имеет нежный аромат и не с чем не сравнимый мягкий вкус.

Хлеб «Заварной тминный семенами подсолн.» 0,400гр

Хлеб «Черногорский с черносливом»

Хлеб «Бородинский»

мира, так как он имеет отменный вкус и выпекается

по старинным национальным рецептам.
На предприятии используют современное оборудование и выпекают хлеба в настоящей печи с каменным подом, которую приобрели специально для производства итальянского хлеба.

долголетие и высокая работоспособность. Ассортимент диетической продукции ОАО «Первый

хлебокомбинат» постоянно пополняется новыми видами полезного и вкусного хлеба.

Хлеб «Здравный» (витаминизированный)

Хлеб «Старорусский»

Слово «тост» произошло от английского «toast», и означает

обжаренный ломтик хлеба. В старину жители Британских островов прежде чем выпить вино или какой-либо более крепкий напиток, окунали в него поджаренный на огне кусочек хлеба, чтобы напиток впитал в себя хлебный аромат. Со временем такая традиция быстро забылась, но возникла другая: перед тем как выпить вино, произносить тост.
Тостовый хлеб очень популярен в Европе, США и Японии. Но право называться родоначальниками этого изделия несомненно принадлежит англичанам. Именно благодаря им появился тот самый «Чорлевудский» метод тестоведения, когда от замеса до начала выпечки изделий проходит меньше 50 минут.

срок хранения
Знак российского стандарта
Штриховой код товара
Товарная марка изготовителя
Состав продукта
№

технических условий

запаха.
Дефекты внешнего вида: неправильная форма, трещины и надрывы на

корке, горелая или бледная корка, хлеб малого объема и имеет сильно выпуклую верхнюю корку (недостаточный расстой хлеба), блинообразная форма у подового хлеба (избыточный расстой хлеба) и вогнутая верхняя корка у формового хлеба, деформация хлеба (неправильная укладка приперевозке или хранении)

сторона
Обратная сторона

покупателям максимальную обзорность, позволяет более эфективно использовать торговое пространство,

создавая максимум комфорта для клиента и стимулирует сбыт продукции.

хранения хлеба, батонов, выпечки и прочих кулинарных изделий. Стеллаж

состоит из стандартного набора элементов пристенного стеллажа, только кроме навесных полок применяются хлебные полки из массива дерева: малая по глубине наклонная хлебная полка, средняя по глубине хлебная полка и большая по глубине хлебная полка (накопитель).