Презентация на тему по МДК 05.01 Выполнение работ по профессии Официант

навыки подачи

техники обслуживания и соблюдать принятую последовательность подачи холодных и

горячих закусок, различных блюд и напитков. Следует придерживаться правила: все заказанные блюда и напитки приносить в зал на подносе, застеленном салфеткой, неся его на левой руке, и при придерживать правой.

ряд.
Тяжелые предметы находятся ближе к официанту, а высокие

располагают в центре подноса.
Буфетную и кухонную продукцию следует приносить раздельно.

обеденного стола, официант должен подходить к посетителям с блюдом

с левой стороны. При этом блюдо с кушаньем держат в левой руке. Подавать еду на тарелках, а также ставить чистые тарелки следует с правой стороны посетителя, сидящего за столом, правой рукой.

на подсобном столике, то как правило этот столик придвигают

к обеденному. Блюдо ставят сбоку или за тарелкой, на которую собираются перекладывать кушанья, пользуясь приборами для раскладки.

(на тарелке, или маленьком подносе) принято подходить с левой

стороны. Убирать использованную посуду можно с любой стороны.

коем случае, не касаться большим пальцем края тарелки;
не дотрагиваться

руками до краев чашки, стаканов;
блюдце под стаканом всегда должно быть сухим;
приборы брать исключительно только за ручки;
бесшумно, аккуратно расставлять посуду, приборы;
не смахивать крошки на пол;
следующее блюдо подносить только после того, как со стола будет убрана использованная посуда из-под ранее поданного кушанья;
блюдо или тарелку при подаче брать ручником, предварительно протирая дно.