Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Желированные блюда

Содержание

ЖЕЛЕ
ЖЕЛИРОВАННЫЕ   БЛЮДА Разработала: Абрамова Л.С. ЖЕЛЕ Однослойное желе:  технология приготовления 3 апельсина 200 г сахара 20 г желатина Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания Из апельсинов выжать сок Корки крупно нарезать Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут После этого процедить, охладить до 40-50 градусов.  Затем добавить сахар и Добавить выжатый сок.   Убрать с огня. Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов. ОДНОСЛОЙНОЕ  ЖЕЛЕ ОДНОСЛОЙНОЕ  ЖЕЛЕ ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ МНОГОСЛОЙНОЕ   ЖЕЛЕ Ингридиенты: 250 мл клубничного сиропа  250 мл молока 20 г желатина сахар по вкусу Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания Затем желатин довести до кипения, но не кипятить В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать В молоко можно добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания Затем налить молоко слоем 0.5-1 см.   Поставить в холодильник до полного застывания Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не Ассортимент многослойного желе мусс САМБУК ВАМ   ПОТРЕБУЕТСЯяблоки кисло-сладкие (плотные) - 3 шт. (около 400г); сахар Желатин замочить в холодной воде до набухания Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать на половики, вырезать ножом Печеные яблоки достать из духовки и дать им остыть. Затем сито ставим Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в отдельную миску. Затем добавляем Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на водяной бане, процедить и На дно формы для самбука влить яблочное пюре, затем - яблочно-яичную смесь. ПРИЯТНОГО   АППЕТИТА
Слайды презентации

Слайд 2 ЖЕЛЕ

ЖЕЛЕ

Слайд 3 Однослойное желе: технология приготовления

Однослойное желе: технология приготовления

Слайд 4 3 апельсина 200 г сахара 20 г желатина

3 апельсина 200 г сахара 20 г желатина

Слайд 5 Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и

Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания

оставить для набухания


Слайд 6 Из апельсинов выжать сок

Из апельсинов выжать сок

Слайд 7 Корки крупно нарезать

Корки крупно нарезать

Слайд 8 Корки залить 1 литром воды, довести до кипения

Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут

и проварить 10 минут


Слайд 9 После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем

После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем добавить сахар и

добавить сахар и набухший желатин, довести до кипения, но

не кипятить.

Слайд 10 Добавить выжатый сок. Убрать с огня.

Добавить выжатый сок.  Убрать с огня.

Слайд 11 Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник

Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник на 5-6 часов.

на 5-6 часов.


Слайд 12 ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 13 ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 14 ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 15 ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

ОДНОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

Слайд 16 МНОГОСЛОЙНОЕ ЖЕЛЕ

МНОГОСЛОЙНОЕ  ЖЕЛЕ

Слайд 17 Ингридиенты: 250 мл клубничного сиропа 250 мл молока 20 г

Ингридиенты: 250 мл клубничного сиропа 250 мл молока 20 г желатина сахар по вкусу

желатина сахар по вкусу


Слайд 18 Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить

Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания

для набухания


Слайд 19 Затем желатин довести до кипения, но не кипятить

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить

Слайд 20 В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать

В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать

Слайд 21 В молоко можно добавить сахар по вкусу и

В молоко можно добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин

оставшийся желатин


Слайд 22 На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1

На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания

см. Поставить в холодильник до полного застывания


Слайд 23 Затем налить молоко слоем 0.5-1 см. Поставить

Затем налить молоко слоем 0.5-1 см.  Поставить в холодильник до полного застывания

в холодильник до полного застывания


Слайд 24 Таким образом наливать сок и молоко до тех

Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки

пор, пока формочки не заполнятся. Поставить в холодильник до

полного застывания. Чтобы желе было проще вынуть из формочки, можно его опустить на несколько секунд в горячую воду (главное, следите, чтобы вода не попала в желе).

Слайд 25 Ассортимент многослойного желе

Ассортимент многослойного желе

Слайд 32 мусс

мусс

Слайд 42 САМБУК

САМБУК

Слайд 43 ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
яблоки кисло-сладкие (плотные) - 3

ВАМ  ПОТРЕБУЕТСЯяблоки кисло-сладкие (плотные) - 3 шт. (около 400г); сахар

шт. (около 400г);
сахар - 100г;
желатин - 8г;
яйцо

(белки) - 2шт.;
вода для желатина - 5 ст.л.

Слайд 44 Желатин замочить в холодной воде до набухания

Желатин замочить в холодной воде до набухания

Слайд 45 Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать

Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать на половики, вырезать

на половики, вырезать ножом семенную коробочку. Уложить яблочные половинки

на противень или в жаропрочную форму, влив немного воды, чтобы яблоки не пригорали. Накрыть яблоки фольгой и запекать в духовке до готовности. Готовые яблоки станут мягкими и очень ароматными

Слайд 46 Печеные яблоки достать из духовки и дать им

Печеные яблоки достать из духовки и дать им остыть. Затем сито

остыть. Затем сито ставим над миской и аккуратно протираем

яблоки. Яблочную кожицу, соответственно, выбрасываем. В получившееся яблочное пюре добавляем сахар и взбиваем венчиком (или миксером) до тех пор, пока масса не станет светлой (не белой, но бежевой).

Слайд 47


Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в

Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в отдельную миску. Затем

отдельную миску. Затем добавляем во взбитые яблоки яичные белки

и продолжаем взбивать до полного побеления пышной воздушной массы.

Слайд 48
Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на

Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на водяной бане, процедить

водяной бане, процедить и влить, все время, помешивая, тонкой

струйкой в отложенное яблочное пюре (не более столовой ложки) и в яблочно-белковую массу (весь остальной желатин).

Слайд 49 На дно формы для самбука влить яблочное пюре,

На дно формы для самбука влить яблочное пюре, затем - яблочно-яичную

затем - яблочно-яичную смесь. Форму прикрыть пленкой и поставить

в холодильник на 2-3 часа. Готовый самбук должен быть довольно плотным и равномерно охлажденным. Перед подачей форму с самбуком на считанные секунды опустить в теплую воду (следите, чтобы вода не попала на поверхность самбука) и перевернуть на блюдо. Украсить сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Слайд 50 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА

  • Имя файла: zhelirovannye-blyuda.pptx
  • Количество просмотров: 159
  • Количество скачиваний: 0