Слайд 3
Однослойное желе:
технология приготовления
Слайд 4
3 апельсина
200 г сахара
20 г желатина
Слайд 5
Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и
оставить для набухания
Слайд 8
Корки залить 1 литром воды, довести до кипения
и проварить 10 минут
Слайд 9
После этого процедить, охладить до 40-50 градусов.
Затем
добавить сахар и набухший желатин, довести до кипения, но
не кипятить.
Слайд 10
Добавить выжатый сок.
Убрать с огня.
Слайд 11
Разлить в формочки или креманки, поставить в холодильник
на 5-6 часов.
Слайд 17
Ингридиенты:
250 мл клубничного сиропа
250 мл молока
20 г
желатина
сахар по вкусу
Слайд 18
Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить
для набухания
Слайд 19
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить
Слайд 20
В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать
Слайд 21
В молоко можно добавить сахар по вкусу и
оставшийся желатин
Слайд 22
На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1
см. Поставить в холодильник до полного застывания
Слайд 23
Затем налить молоко слоем 0.5-1 см.
Поставить
в холодильник до полного застывания
Слайд 24
Таким образом наливать сок и молоко до тех
пор, пока формочки не заполнятся.
Поставить в холодильник до
полного застывания.
Чтобы желе было проще вынуть из формочки, можно его опустить на несколько секунд в горячую воду (главное, следите, чтобы вода не попала в желе).
Слайд 43
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
яблоки кисло-сладкие (плотные) - 3
шт. (около 400г);
сахар - 100г;
желатин - 8г;
яйцо
(белки) - 2шт.;
вода для желатина - 5 ст.л.
Слайд 44
Желатин замочить в холодной воде до набухания
Слайд 45
Свежие яблоки с плотной хрустящей мякотью промыть, разрезать
на половики, вырезать ножом семенную коробочку. Уложить яблочные половинки
на противень или в жаропрочную форму, влив немного воды, чтобы яблоки не пригорали. Накрыть яблоки фольгой и запекать в духовке до готовности. Готовые яблоки станут мягкими и очень ароматными
Слайд 46
Печеные яблоки достать из духовки и дать им
остыть. Затем сито ставим над миской и аккуратно протираем
яблоки. Яблочную кожицу, соответственно, выбрасываем. В получившееся яблочное пюре добавляем сахар и взбиваем венчиком (или миксером) до тех пор, пока масса не станет светлой (не белой, но бежевой).
Слайд 47
Часть пюре (не более 5 ст.л.) переложить в
отдельную миску. Затем добавляем во взбитые яблоки яичные белки
и продолжаем взбивать до полного побеления пышной воздушной массы.
Слайд 48
Распушенный набухший желатин проварить (не давая закипать!) на
водяной бане, процедить и влить, все время, помешивая, тонкой
струйкой в отложенное яблочное пюре (не более столовой ложки) и в яблочно-белковую массу (весь остальной желатин).
Слайд 49
На дно формы для самбука влить яблочное пюре,
затем - яблочно-яичную смесь. Форму прикрыть пленкой и поставить
в холодильник на 2-3 часа. Готовый самбук должен быть довольно плотным и равномерно охлажденным. Перед подачей форму с самбуком на считанные секунды опустить в теплую воду (следите, чтобы вода не попала на поверхность самбука) и перевернуть на блюдо. Украсить сахарной пудрой или тертым шоколадом.