- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему интегрированного урока по теме Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
Содержание
- 2. Оценочный бланк бригады:_____
- 4. «Кулинарный футбол»
- 5. 1. Как используют мелкую рыбу массой до 200 гр?жарят целиком
- 6. 2. Приготовленная рыба имеет горький привкус. Причина?при потрошении повредили желчный пузырь
- 7. 3. Под каким углом нарезают рыбу для варки и жарки?для варки- 90 , для жарки-30-45
- 8. 4. Что добавляют в котлетную массу для вязкости, и для рыхлости?Для вязкости- яйцо, для рыхлости-вареную рыбу
- 9. 2. Этап-Тест
- 10. Предлагаются вопросы с вариантами ответов, нужно выбрать
- 11. Предлагаются вопросы с вариантами ответов, нужно выбрать
- 12. С какой целью выполняется технолог операция при
- 13. Вопрос УКАЗАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
- 14. Вопрос 5 ТРЕТИЙ ЛИШНИЙ. ИСКЛЮЧИТЬ ОДНО ИЗ БЛЮД, ИМЕЮЩЕЕ ОТЛИЧИЕ ОТ 2 ДРУГИХ
- 15. Критерии оценки «5»-1 «4»-2 «3»-3 «2»-4 и более
- 17. 1234
- 19. Практическая часть: «Расчет пищевой и энергетической ценности блюд»
- 20. Д/з Подготовьте презентацию сложных горячих блюд из морепродуктов
- 21. Скачать презентацию
- 22. Похожие презентации
Оценочный бланк бригады:_____
Слайд 6
2. Приготовленная рыба имеет горький привкус. Причина?
при потрошении
повредили желчный пузырь
Слайд 8 4. Что добавляют в котлетную массу для вязкости,
и для рыхлости?
Для вязкости- яйцо,
для рыхлости-вареную рыбу
Слайд 10
Предлагаются вопросы с вариантами ответов, нужно выбрать правильный.
1.
При варке рыбы порционными кусками, ее заливают:
А) горячей водой
на 2-3см выше уровня рыбыВ) холодной водой на 5-6см выше уровня рыбы
С) теплой водой на 10см выше уровня рыбы
D) горячей водой на 5-6см выше уровня
Е) холодной водой на 2-3см выше уровня рыбы
Слайд 11
Предлагаются вопросы с вариантами ответов, нужно выбрать правильный.
2.
Для варки не используют:
А) чистое филе
В) кругляши
С)
филе с кожей и костямиD) в целом виде
Е) филе с кожей и без костей
Слайд 12 С какой целью выполняется технолог операция при приготовлении блюд
из рыбы, отмеченная красными линиями
на рисунке справа?
1) для сохранения
формы и придания красивого вида рыбе;
2) для улучшения вкуса рыбы;
3) оба ответа верны
Слайд 13 Вопрос УКАЗАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
