Презентация на тему по ПМ.07Производство молочных консервов и сухих детских молочных продуктов Пороки молочных консервов

продуктов с нестандартным сырьевым составом.
Интерес к данной группе

продуктов обусловлен:
дефицитом молочного сырья;
снижением энергетических и сырьевых ресурсов;
формированием новых взглядов на рациональное питание;
возможностью расширения ассортимента;
конкуренцией на рынке.

молока или молочных продуктов, в т. ч. немолочных жиров

и белков, с мдСВ молока в СВ готового продукта не менее 20 %

используется

пользе и вреде того или иного продукта. Заменители молочных

жиров уже давно попали в немилость якобы диетологов и опытных врачей. Но стоит ли так бояться этого продукта? Много ли мы знаем правдивой информации о том, заменитель молочного жира - что это такое, для чего современные производители так упорно вводят его в наш рацион? Но для начала нужно разобраться, из чего делают те самые заменители молочных жиров

знают, что ЗМЖ делаются из пальмового или кокосового масла.

И практически все уверены, что этот продукт приносит исключительный вред для организма. Лучше уже купить на рынке натуральное сливочное масло вместо спреда и спокойно намазывать его на хлеб. Но так ли это? Чтобы четко разобраться в пользе и вреде заменителей молочных жиров, следует знать один факт: они изготавливаются не из чистого пальмового масла, а из переработанного и очищенного. Полученный продукт смешивается с другим растительным жиром, как правило, подсолнечным. В результате получается олеин, который и заменяет молочный жир.

приносит человеческому организму вреда больше, чем его натуральный аналог

– молочный жир

Заменитель жира – это тоже натуральный продукт. Его польза состоит в том, что содержание насыщенных жиров в них сведено к минимуму. Они содержат больше полезных насыщенных жиров, чем натуральное сливочное масло

молочносоставные продукты. Вместо существительного (например, сметана) в их наименовании

должно применяться прилагательное (сметанный).
Допускается замена молочного жира не более 50 %