Презентация на тему Белки. Строение и функции.

50% массы клетки.

Благодаря белкам

организм приобрел возможность двигаться, размножаться, расти, усваивать пищу, реагировать на внешние воздействия и т. д.
«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка»

20 различных аминокислот, все они…
Аминокислоты соединены между собой

ПЕПТИДНОЙ связью.
В организме человека насчитывается до 100 000 белков. Белки подразделяют на протеины (простые белки от 2 до 50 аминокислот) и протеиды (сложные белки от 51 до 600 аминокислот). Число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин – 51, миоглобин – 140, белки вирусов - 8000000
Отсюда Mr белка от 10 000 до нескольких миллионов.

(все связи ковалентные, прочные). Аминокислоты соединены пептидной связью.

(за счет множества водородных связей)

у некоторых белков
– S–S-связи (дисульфидные связи)

глобулы белков образуют комплекс

растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз.

Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:

голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15

млн т в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 г.

белки являются полипептидами, но не всякий полипептид является белком. Каждый

белок имеет свое специфическое строение.

молекулы.
В результате этого процесса белки утрачивают свои свойства

и функции.
Ренатурация – восстановление структур белковой молекулы.

щелочей, органических растворителей –
Воздействие лучей -

образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Из белков

построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы и т.д. Пример: 2. Каталитическая роль –Белки-ферменты ускоряют жизненные процессы в сотни раз, сами при этом не изменяются. Суффикс АЗА. Пример: 3. Двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение. Пример: 4. Транспортная функция – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. …