Презентация на тему Характеристика кафе

большую роль играет его рабочие место.

и то же. кафе не должно быть загруженными, каждый посетитель должен ощущать

легкость и непринужденность. Перед тем как приступить к оформлению кафе просмотрите различные каталоги, в которых представлены дизайнерские идеи для оформления кафе, и выделите те моменты, благодаря которым эти досуговые заведения приобретают легкость.

в утренние и дневные часы. В это время практически всегда для освещения

помещения достаточно будет естественного освещения, но только в том случае если проведена правильная планировка кафе, и доступ света не ограничивается маленькими окошками. Практически на всех фотографиях внутренние помещения озарены солнечными лучами, которые проникают через большие окна. И только изредка можно увидеть кафе, в которых царит полумрак, однако это нельзя считать недостатком, все это дизайнерские задумки по которым кафе должно задать свой индивидуальный эмоциональный тон.

Все в помещение должно быть исполнено в едином стиле, из которого ничего

не должно выбиваться и во всех предметах интерьера должна прослеживаться одна и та же идейная линия

общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе. Сейчас в

моду снова входит понятие кельнера, но с трактовкой, что он является работником ресторана обеспечивающего уют и раположения посетителей с учетом их требования.
В обязанности официанта, как правило, входят:
выполнение заказов посетителей;
получение от них расчёта за услуги;
уборка столов после ухода посетителей;
сервировка столов к приходу новых клиентов.

выручку. Для успешной работы официанту необходимы физическая выносливость, хорошая

координация движений, развитая зрительная память, способность к распределению внимания и арифметические способности.

он - лицо ресторана (кафе, столовой). Ему необходимо создать

такую атмосферу, чтобы посетитель захотел еще раз прийти. Установить контакт с посетителями ресторана, закусочной, кафе - это не просто умение, вести профессиональный диалог (спросить - ответить). Это и к месту сказанная шутка, и ободряющий взгляд, и располагающая улыбка, и сдержанная манера держаться. Обслуживать клиентов нелегко, ведь люди различны не только по-своему характеру, манере общения, но и по уровню культуры. Не секрет, что некоторые посетители проявляют негативную реакцию на малейшее невнимание к ним. Незнание тонкостей профессиональной этики со стороны официанта может привести не только к недоразумениям, но и к серьезным конфликтам. Официант должен иметь хорошую память. Ему недостаточно знать наименования и цены блюд и напитков. Нужно удерживать в памяти еще и время заказа, посетителей, заказавших то или иное блюдо. Официант должен точно и быстро считать, чтобы при расчете с посетителями не ошибаться и не задерживать их.