Презентация на тему Команда профессионалов

отельеров
Генеральный директор комбината питания «Кремлевский»
Совладелец ресторана «Ностальжи»
Владелец журналов «Виномания»

и «Дистиллятор»

им. Ломоносова
Магистерские курсы в Болонском университете (Италия)
Университет Франсуа

Рабле и Европейский институт истории и культуры питания (IEHCA)
Член международного движения Slow Food
Маркетолог итальянской сети отелей GB Hotels Group
Гастрономический бизнес Южной Европы

учебно-исследовательского центра компании «Русский проект»

Доцент кафедры «Технология общественного

питания» МГУ пищевых производств

иностранных языков и культур.
БГПК, преподаватель английского языка,

диплом с отличием (повышенный уровень)
Опыт в отельном бизнесе:
Renaissance Moscow Hotel
специалист по приему и обслуживанию высокорангированных гостей

Команда профессионалов

РосНОУ - Психология управления

Опыт в ресторанном бизнесе: 11

лет
ЗАО "Пицца Экспресс Лимитед" (5 ресторанов различных концепций, более 200 сотрудников)
Участие в открытии и развитии ресторанов: "Петров-Водкин" "Беж-кафе", "Pollyсад" "Эль Парадор" Шоколад", "Камертон","French Cafe", Восточная комната и др.

политика
Реконструкция и открытие
Комплексное оснащение ресторанов и гостиниц
Проектирование и запуск

собственного бизнеса
Правовое регулирование в индустрии гостеприимства
Управление личной карьерой
Экспертиза и товароведение

Гастрономия
Эстетика и дизайн
Санитария и гигиена
Маркетинг и реклама
Психология управления
Нормативно-правовое обеспечение бизнеса
Event-менеджмент
Бренд-менеджмент
IT-менеджмент
English Hospitality

Учебные дисциплины

для всех участников ПИР-2012.

Явка обязательно, кто не приедет в

этот день, не попадет на работу на выставку.

Дату орг.собрания сообщим

компании Electrolux.

кухни.
Чемпионат по флейрингу и бармен-шоу «Bar Stars»
Мероприятия

vk.com/s_horeca
Группа: Менеджмент в гостиничном
и ресторанном бизнесе (МвГРб)
МФПУ

"Синергия"

Сайт s-horeca.ru

Координаты

E-mail: mursegova@mfpa.ru

клубы, выставки)

издания
Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиницы и ресторана
Волкова И.В., Миропольский

Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть?
Похлебкин В.В. Собрание избранных произведений: Из истории русской кулинарной культуры
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах 2007-304с. http://www.turbooks.ru/libro/organ_obsluzh_gost/g3.html

Журналы
Ресторанные ведомости
Про Отель
Гастроном
Радио передачи
Поздний ужин (Маяк) - профессиональное мнение

в эфире с Игорем Бухаровым
В группе вконтакте: разделы видео, документы

баллов – «2», Е
50-69 баллов – «3», D
70-79 баллов

– «4», С
80-89 баллов – «4», В
90-100 баллов – «5», А

центр.







Шулькина
Полина Алексеевна

8-926-847-67-18
pshulkina@mfpa.ru

Аудитория 704-2

выезду вместе с кафедрой Менеджмент в ГРб

ресторанном бизнесе»

Выстраивать схему технологии обслуживания и производства на предприятиях

индустрии гостеприимства, разрабатывать должностные инструкции, организовывать и проводить тренинги с персоналом производства и зала, управлять конфликтными ситуациями на предприятиях
Управлять производственным процессом и мотивацией персонала; внедрять инновации в работу направления своего предприятия.
Управлять коммерческой деятельностью направления, обеспечивать прибыльность предприятия, контролировать соблюдение ценовой политики

контролировать автоматические системы управления предприятиями
Поддерживать и контролировать качество на

производстве предприятия индустрии гостеприимства, проводить экспертизу продуктов
Разрабатывать и вести внутреннюю документацию на предприятии на основе законодательных норм Российской Федерации и международных стандартов
Организовать собственное предприятие индустрии гостеприимства, участвовать в проектировании и реконструкции предприятий индустрии гостеприимства
Оснащать оборудованием весь комплекс предприятия индустрии гостеприимства, организовывать использование материально-технических ресурсов предприятия