- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему ЛИПИДЫ - СТРОЕНИЕ И СВОЙСТВА konstantin german - chair head of natural sciences, medical university reaviz - www.reaviz.ru
Содержание
- 2. Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимые в воде.Эллиоты В&Д«БИОХ..», стр. 52-69
- 3. Растворяется ли масло в воде?
- 4. но … КАК ? ? ?Да !
- 5. Классификация Липидов :1.Нейтральные(жиры)2.Воски3.Фосфолипиды 4.Стероиды
- 6. Функции липидов:Субстратно-энергетическая (грудное молоко, запасы)Структурная (компонент биомембран)Транспортная (липопротеины)Передача нервного импульсаЭлектроизолирующая (миелиновое волокно)Теплоизолирующая (низкая теплопроводность)ЗащитнаяГормональнаяВитаминная (жирорастворимые витамины)
- 7. Биологическая мембрана
- 8. Свойства мицелл . Почему фазовые диаграммы
- 10. По химическому строению 1. Простые:
- 11. ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – алифатические карбоновые кислоты, выполняющие роль мономеров (строительных блоков) для большинства классов липидов.
- 12. Классификация жирных кислот Насыщенные (предельные)общая формула
- 13. Ненасыщенные (непредельные)общая формула Сn H(2n+1)-2m COOHМононенасыщенные:пальмитоолеиновая (16:1)
- 14. Роль полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) предшественники эйкозаноидов
- 15. Характеристика простых липидов
- 16. ТРИГЛИЦЕРИДЫ (НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ) Биологическая роль: -
- 17. Человеческий жирСодержит 2 мононенасыщенные и 1 насыщенную ВЖКПример: 1,2-диолеопальмитин
- 18. Животный жирСодержит 1 ненасыщенную и 2 насыщенных ВЖКПример: 1-олео-2-пальмитостеарин
- 19. Растительный жир Содержит 3 моно- или полиненасыщенных
- 20. ВОСКИсложные эфиры высших одно- или двухатомных спиртов
- 21. ФОСФОЛИПИДЫГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫСФИНГОФОСФОЛИПИДЫ
- 22. ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ - производные фосфатидной кислоты.
- 23. В состав глицерофосфолипидов входят:глицеринВЖКфосфорная кислотаазотсодержащие соединенияБиологическая роль глицерофосфолипидов:- Образуют биологические мембраны
- 24. Схема строения биологической мембраны
- 25. 1) ФОСФАТИДИЛХОЛИН (ЛЕЦИТИН)
- 26. 2) Фосфатидилэтаноламин (кефалин)
- 27. 3) фосфатидилсерин
- 28. 4) Фосфатидилинозитол
- 29. сфингофосфолипидыСостоят из:спирта сфингозина (многоатомный ненасыщенный аминоспирт)ВЖКфосфорной кислотыхолинаПредставитель
- 30. Сфингомиелины
- 31. СТЕРИНЫ И СТЕРИДЫ – производные циклопентанпергидрофенантренаХОЛЕСТЕРИНЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА (ХОЛЕСТЕРИД)
- 32. II. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ 1. Роль
- 33. РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИЛипиды пищи на 99%
- 34. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТВ полости рта не
- 35. ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ – это производные холановой кислотыОбразуются
- 36. ХОЛАНОВАЯ КИСЛОТА
- 37. ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА (-ОН в положении 3, 7, 12)
- 38. Дезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 12)
- 39. Хенодезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 7)
- 40. ПАРНЫЕ ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ СОСТОЯТ ИЗ ДВУХ КОМПОНЕНТОВ:ЖЕЛЧНОЙ
- 41. Ферментативный гидролиз пищевых липидовПанкреатический сок содержит ферментыпереваривания липидовПанкреатическую липазуФосфолипазыхолестеролэстеразу
- 42. Панкреатическая липазаОптимум рН 7-8Активируется желчными кислотамиДействует только на эмульгированные жиры (на поверхности раздела фаз жир/вода)
- 43. Кишечный сокСодержит кишечную липазу, котораямалоактивнагидролизует преимущественно моноглицериды
- 44. ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ1. В СОСТАВЕ
- 45. НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯВсегда сопровождаются стеатореей –
- 46. Триацилглицерины (триглицериды, нейтральные жиры) – сложные
- 47. Лизофосфолипиды Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м
- 48. ГликолипидыЦереброзидыСостав:Сфингозин +ВЖК+гексозаГанглиозиды СульфатидыСостав:Сфингозин +ВЖК+Олигосахарид+Сиаловая кислотаСостав:Сфингозин +ВЖК+Гексоза+сульфатРоль ГЛ: структурная (образуют биологические мембраны)
- 49. Схема строения гликолипида
- 50. Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты
- 51. Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота
- 52. Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:
- 53. 3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота -
- 54. Хенодезоксихолевая кислота - 3,7-дигидроксихолановая кислота
- 55. Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты
- 56. Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота
- 57. Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:
- 58. 3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота -
- 59. Хенодезоксихолевая кислота - 3,7-дигидроксихолановая кислота
- 60. Солюбилизация (растворение) триглицеридов (жиров)
- 61. Тест № 2 ответить письменно домаВ чем отличие биологической мембраны от мыльного пузыря?
- 63. Скачать презентацию
- 64. Похожие презентации
Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимые в воде.Эллиоты В&Д«БИОХ..», стр. 52-69
Слайд 2 Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях
и нерастворимые в воде.
Слайд 6
Функции липидов:
Субстратно-энергетическая (грудное молоко, запасы)
Структурная (компонент биомембран)
Транспортная (липопротеины)
Передача
нервного импульса
Электроизолирующая (миелиновое волокно)
Теплоизолирующая (низкая теплопроводность)
Защитная
Гормональная
Витаминная (жирорастворимые витамины)
Слайд 8 Свойства мицелл . Почему фазовые диаграммы DTAB/масло/вода и
SDS/масло/вода
так сильно отличаются?
Различная гидратация головных групп
додецил-триметил-аммония бромида и Na+(SO4-додецил)- (по данным Dielectric Relaxation Spectroscopy)
Слайд 10
По химическому строению
1. Простые:
1) триацилглицерины (нейтральный жир) - ТГ , ТАГ
2) воски2. Сложные:
1) фосфолипиды – ФЛ
а) глицерофосфолипиды
б) сфингофосфолипиды
2) гликолипиды – ГЛ (цереброзиды, ганглиозиды, сульфатиды)
3) стероиды (стерины и стериды)
По отношению к воде
1. Гидрофобные (образуют пленку на поверхности воды) - ТГ
2. Амфифильные образуют:
а) билипидный слой – ФЛ, ГЛ (1 головка, 2 хвоста)
б) мицеллу – МГ, Хс, ВЖК (1 головка, 1 хвост)
По биологической роли
1. резервные (ТГ)
2. структурные – образуют биологические мембраны (ФЛ, ГЛ, Хс)
Слайд 11 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – алифатические карбоновые кислоты, выполняющие роль
мономеров (строительных блоков) для большинства классов липидов.
Слайд 12
Классификация жирных кислот
Насыщенные (предельные)
общая формула Сn H2n+1 COOH
масляная
(4:0) С3Н7СООН
пальмитиновая (16:0) С15Н31 СООН
стеариновая (18:0) С17Н35 СООН
Слайд 13
Ненасыщенные (непредельные)
общая формула Сn H(2n+1)-2m COOH
Мононенасыщенные:
пальмитоолеиновая (16:1)
С15Н29 СООН
олеиновая
(18:1) С17Н33 СООНПолиненасыщенные (витамин F):
линолевая (18:2) С17Н31 СООН (ω-6)
линоленовая (18:3) С17Н29 СООН (ω-3)
арахидоновая (20:4) С19Н31 СООН (ω-6)
Слайд 14
Роль полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК)
предшественники эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов,
лейкотриенов) - биологически активных веществ, синтезированных из ПНЖК с
20-ю углеродными атомами, выполняющих роль тканевых гормонов.входят в состав фосфолипидов, гликолипидов.
способствуют выведению холестерина из организма.
Являются витамином F (омега 3, омега 6).
Слайд 16 ТРИГЛИЦЕРИДЫ (НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ) Биологическая роль: - энергетическая (резервная) 1г –
39,1 кДж или 9,3 ккал - теплоизолирующая, - амортизирующая (механическая
защита).
Слайд 19
Растительный жир
Содержит 3 моно- или полиненасыщенных ВЖК.
Чем выше степень ненасыщенности, тем ниже температура
плавления. Растительные жиры называют маслами.
Пример: Триолеин (т.пл. – 17о С)
Слайд 20
ВОСКИ
сложные эфиры высших одно- или двухатомных
спиртов и
ВЖК
Роль восков: образуют защитную смазку на коже человека и
животных, листьях и плодах растений.
Слайд 23
В состав глицерофосфолипидов входят:
глицерин
ВЖК
фосфорная кислота
азотсодержащие соединения
Биологическая роль глицерофосфолипидов:
-
Образуют биологические мембраны
Слайд 29
сфингофосфолипиды
Состоят из:
спирта сфингозина (многоатомный ненасыщенный аминоспирт)
ВЖК
фосфорной кислоты
холина
Представитель –
сфингомиелин (в состав миелиновой оболочки)
Слайд 31
СТЕРИНЫ И СТЕРИДЫ – производные циклопентанпергидрофенантрена
ХОЛЕСТЕРИН
ЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА
(ХОЛЕСТЕРИД)
Слайд 32
II. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ
1. Роль липидов
в питании
2. Желчные кислоты: образование, строение, парные
желчные кислоты, роль.3. Схема эмульгирования.
4. Ферменты переваривания: поджелудочная липаза, химизм действия липазы на триглицерид; фосфолипазы, холестеролэстераза.
5. Всасывание продуктов гидролиза липидов.
6. Особенности переваривания липидов у детей.
7. Ресинтез триглицеридов и фосфолипидов в стенке кишечника.
III. НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
1. Стеаторея: причины, виды (гепатогенная, панкреатогенная, энтерогенная).
Слайд 33
РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИ
Липиды пищи на 99% представлены
триглицеридами.
Липиды поступают с такими продуктами питания как растительное масло
- 98 %, молоко - 3 %, сливочное масло - 70-80 % и др.Суточная потребность в липидах = 80 г/сут (50 г животн. +30 г растит.).
За счет жиров обеспечивается 40-50 % суточной потребности в энергии.
Незаменимый компонент питания - полиненасыщенные ВЖК (эссенциальные), т.н. витамин F - это комплекс линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот. Суточная потребность витамина F = 3-16 г.
Липиды пищи служат растворителями для жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К.
Высокое потребление насыщенных жиров повышает риск развития атеросклероза. Поэтому с возрастом животные жиры заменяют на растительные.
Повышают вкусовые качества пищи и обеспечивают насыщение.
Слайд 34
ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ
В полости рта не перевариваются.
В желудке только у детей (желудочная липаза действует только
на эмульгированные жиры молока, оптимум рН 5,5-7,5).В тонком кишечнике: 1) эмульгирование,
2) ферментативный гидролиз.
Факторы эмульгирования
желчные кислоты
СО2
клетчатка
перистальтика
полисахариды
соли жирных кислот (т.н. мыла)
Слайд 35
ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ – это производные холановой кислоты
Образуются в
печени из холестерина
Секретируются с желчью
Циркулируют до 10 раз
РОЛЬ ЖЕЛЧНЫХ
КИСЛОТЭМУЛЬГИРУЮТ ЖИРЫ
АКТИВИРУЮТ ЛИПАЗУ
ОБРАЗУЮТ ХОЛЕИНОВЫЕ КОМПЛЕКСЫ ДЛЯ ВСАСЫВАНИЯ (ВЖК, МГ, Хс, витамины А, Д, Е, К)
Слайд 40
ПАРНЫЕ ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ
СОСТОЯТ ИЗ ДВУХ КОМПОНЕНТОВ:
ЖЕЛЧНОЙ КИСЛОТЫ
ГЛИЦИНА
или ТАУРИНА
Таурохолевая
Гликохолевая
Слайд 41
Ферментативный гидролиз пищевых липидов
Панкреатический сок содержит ферменты
переваривания липидов
Панкреатическую
липазу
Фосфолипазы
холестеролэстеразу
Слайд 42
Панкреатическая липаза
Оптимум рН 7-8
Активируется желчными кислотами
Действует только на
эмульгированные жиры (на поверхности раздела фаз жир/вода)
Слайд 43
Кишечный сок
Содержит кишечную липазу, которая
малоактивна
гидролизует преимущественно моноглицериды
Слайд 44
ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ
1. В СОСТАВЕ ХОЛЕИНОВЫХ
КОМПЛЕКСОВ (МИЦЕЛЛ):
- ВЖК (с числом
углеродных атомов больше 10)- моноацилглицериды
- холестерин
- жирорастворимые витамины А, Д, Е, К
2. Диффузией: глицерин, ВЖК (с числом углеродных атомов меньше 10).
3. Пиноцитоз.
Слайд 45
НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
Всегда сопровождаются стеатореей – обнаружение
не переваренного нейтрального жира в кале.
Виды стеатореи:
Гепатогенная (при заболеваниях
печени) – нарушается эмульгирование при механической желтухе, гепатитах, циррозе, врожденной атрезии желчевыводящих путей. В кале очень много ТГ, высокая концентрация солей ВЖК (мыл), особенно кальциевых. Кал ахоличен (мало желчных пигментов).Панкреатогенная (при заболеваниях поджелудочной железы)– нарушается гидролиз при хронических панкреатитах, врожденной гипоплазии, муковизцидозе. В кале высокая концентрация ТГ, мало ВЖК, при нормальном рН и содержании желчных кислот.
Слайд 46 Триацилглицерины (триглицериды, нейтральные жиры) – сложные эфиры
трёхатомного спирта глицерина и ВЖК.
Роль ТГ: энергетическая (запасающая), теплоизолирующая,
амортизирующая (механическая защита).
Слайд 47
Лизофосфолипиды
Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме
глицерина.
Образуются при действии фосфолипазы В (А2).
Мембраны, в
которых образуются лизофосфолипиды, становятся проницаемы для воды, поэтому клетки набухают и разрушаются. (Гемолиз эритроцитов при укусе змей, яд которых содержит фосфолипазу В)
Слайд 48
Гликолипиды
Цереброзиды
Состав:
Сфингозин +
ВЖК
+
гексоза
Ганглиозиды
Сульфатиды
Состав:
Сфингозин
+
ВЖК
+
Олигосахарид
+
Сиаловая кислота
Состав:
Сфингозин +
ВЖК
+
Гексоза
+
сульфат
Роль ГЛ: структурная
(образуют биологические мембраны)
Слайд 50
Стероиды
это производные циклопентанпергидрофенантрена
Классифицируются на:
1) Стерины – спирты стероидной
природы.
Примеры: холестерин, жёлчные кислоты.
2) Стериды
– сложные эфиры стеринов и ВЖК.
Слайд 51
Желчные кислоты
это производные холановой кислоты,
синтезируются из
холестерина
Холановая кислота
Слайд 52
Холевая кислота -
3,7,12-тригидроксихолановая кислота
Роль жёлчных кислот:
1) являются ПАВ, эмульгируют жиры
в кишечнике,2) активируют липазу
3) образуют холеиновые комплексы (мицеллы) для всасывания
ВЖК и ХС
Слайд 55
Стероиды
это производные циклопентанпергидрофенантрена
Классифицируются на:
1) Стерины – спирты стероидной
природы.
Примеры: холестерин, жёлчные кислоты.
2) Стериды
– сложные эфиры стеринов и ВЖК.
Слайд 56
Желчные кислоты
это производные холановой кислоты,
синтезируются из
холестерина
Холановая кислота
Слайд 57
Холевая кислота -
3,7,12-тригидроксихолановая кислота
Роль жёлчных кислот:
1) являются ПАВ, эмульгируют жиры
в кишечнике,2) активируют липазу
3) образуют холеиновые комплексы (мицеллы) для всасывания
ВЖК и ХС
