FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Email: Нажмите что бы посмотреть
Холодный цех организуется на предприятиях с цеховой структурой производства (в ресторанах, столовой, кафе и др.).
На специализированных предприятиях и в хозяйствах небольшой мощности, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок, имеющих бесцеховую структуру, для приготовления холодных блюд отводится отдельное рабочее место в общем производственном помещении.
План холодного цеха общедоступной столовой:
1 - холодильный шкаф ШХ-0,8;
2 - холодильный шкаф ШХ-0,6;
3 - стол производственный СП-1050;
4 - секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3;
5 - низкотемпературный прилавок СН-0,15;
б- секция-стол с охлаждаемым шкафом СОЭСМ-2;
7 - передвижной стеллаж;
8 - моечная ванна ВМ-2СМ на два отделения;
9 - машина МРОВ-160 для нарезки вареных овощей;
10 - маслоделитель ручной РДМ-5
Холодильное оборудование
Производственные участки
Организация рабочих мест для приготовления салатов и винегретов
Организация рабочих мест для приготовления заливных блюд
Организация рабочих мест для приготовления сладких блюд и напитков
Организация труда