Презентация на тему Товароведная характеристика меда презентация к уроку

которого определяется не только наличием большого количества легкоусвояемых углеводов

(глюкоза, фруктоза, немного сахарозы), но и физиологически ценных минеральных элементов, ферментов и антимикробных веществ, которые обусловливают его лечебные свойства; ароматических и красящих веществ, витаминов, органических кислот. Мед полностью усваивается организмом. Калорийность 100 г его составляет 308—315 ккал. В России пчеловодство широко распространено в Ставропольском крае, Башкирии, Воронежской, Кировской областях, в Сибири и других регионах.

нектар сначала в организме пчелы, а затем в сотах

претерпевает существенные изменения. В нектар попадают из желез пчелы ферменты, муравьиная кислота; сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, уменьшается количество влаги и увеличивается вязкость. Созревание меда в сотах длится 7— 10 дней.

изготовлении пряников, варенья, карамельных начинок, вин, напитков.

различают мед цветочный, падевый и естественную смесь (смешанный).

веществ (особенно ароматических) в нектаре цветов различен. Поэтому и

мед получается различным по вкусу, цвету, аромату.

и медвяной росы, собираемой с листьев растений. Падь —

это сладковатая жидкость, выделяемая тлями и другими насекомыми, питающимися растительными соками. Медвяная роса — это сладкий сок, выступающий на листьях или хвое без участия насекомых.
 

падевого меда.
По способу получения различают мед: сотовый — в

запечатанных сотах,
и мед кусковой, полученный разрезанием сот на куски и представляющий собой смесь кусков запечатанных сот и вытекшего меда; центробежный — отделенный от сот с помощью медогонок. Это основной вид меда, поступающего в торговлю.

Доброкачественным считается мед, имеющий естественный, приятный аромат от слабого

до сильного, без постороннего запаха. Вкус меда обычно сладкий, приятный. Лучшими по вкусу и аромату считаются такие сорта цветочного меда, как липовый, белоакациевый, эспарцетовый, донниковый, клеверный и др. По консистенции мед может быть жидким или твердым (закристаллизованным). Цвет меда в зависимости от вида медоноса бывает от бесцветного до окрашенного в желтые, коричневые и бурые тона.

Требования к качеству мёда:

21% воды; содержание сахарозы не должно превышать 8%.
  Не

допускается в продажу мед, забродивший и закисший, с посторонними примесями (пчелами, личинками, воском и т. д.).