Презентация на тему Производственная программа участка по производству салатов кулинарного цеха при торговом центре (апрель)

производству салатов при супермаркете.

спрос потребителей;
- рассчитать производственную мощность с учетом количества потенциальных

потребителей и конкурентов в этой нише бизнеса.

расчеты

по ул. Коли Мяготина 145, время работы ТЦ с

9:30- до 22:00.
Расположен на одном этаже с торговым залом. Имеет удобную связь с заготовочными цехами, с моечной посуды и инвентаря, и с выходом в торговый зал.
Оснащено всеми необходимыми коммуникациями.
Руководство кулинарным цехом осуществляют начальник цеха, технолог и старшие по смене. Кулинарный отдел работает по ступенчатому графику, с 8:30- до 22:00.

на стене весят яркие вывески салатной продукции

помещении, окна выходят на северо- запад, имеет удобную взаимосвязь

с горячим цехом и с заготовочными цехами
Цех имеет достаточное естественное освещение, а также искусственное для него в цехе используют люминесцентные лампы.
Цех снабжён горячей и холодной водой;
Организованны раздельные рабочие места для приготовления салатов и винегретов, нарезки гастрономических мясных и рыбных продуктов, оформления блюд.

требованиям В цехе организованы места для хранения ножей и досок,

промаркированные в соответствии с санитарными нормами и их применением

брутто и нетто

брутто и нетто