Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов

Содержание

КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАНО ЗДОРОВЬЕ НАРОДА И СИСТЕМЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯАстана, Акорда, 18 сентября 2009 года № 193-IV ЗРК
Санитарно-эпидемиологическая  экспертиза пищевых продуктов КазНМУ им. С.Д. АсфендияроваКафедра нутрициологии2013-2014 учебный год КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАНО ЗДОРОВЬЕ НАРОДА И СИСТЕМЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯАстана, Акорда, 18 сентября 2009 года № 193-IV ЗРК Глава 5. Государственный контроль и надзор в области здравоохранения Статья 21. Государственный Глава 12. Виды экспертиз в области здравоохраненияСтатья 57. Экспертиза в области здравоохранения1. Статья 62. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза 1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза - комплекс органолептических, санитарно-гигиенических, эпидемиологических, 2. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза проводится в порядке, установленном уполномоченным органом, органами и организациями 4. Санитарно-эпидемиологические лабораторные исследования являются частью санитарно-эпидемиологической экспертизы/связанной с проведением органолептических, санитарно-гигиенических, 6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза не проводится в случаях наличия непригодных пищевых 8. Государственные органы санитарно-эпидемиологической службы на основании результатов проверки и 12) пищевые продукты, материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, не 9. На основании санитарно-эпидемиологической экспертизы выдается санитарно-эпидемиологическое заключение (гигиеническое заключение, Основные задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы	Основной задачей санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции является установление и Плановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза 	Основной задачей плановой гигиенической экспертизы является контроль за соблюдением Внеплановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза 	Проводится с целью контроля за пищевыми продуктами, качество которых Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизыЭта работа проводится последовательно: изучение информации о продукте; общий Информация о продукте: знакомятся с документами, характеризующими партию (накладные, сертификаты, материалы лабораторных Отбор проб для лабораторного исследования производят по следующим причинам:Обоснованное подозрение в На отобранные пробы заполняется акт отбора проб в 2-х экземплярах. 		Разборчиво пишется Заключение по партии пищевой продукции может быть трех видов:«партия пригодна для целей Желаю Вам  быть великолепными и успешными!
Слайды презентации

Слайд 2 КОДЕКС
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
О ЗДОРОВЬЕ НАРОДА
И СИСТЕМЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
Астана,

КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАНО ЗДОРОВЬЕ НАРОДА И СИСТЕМЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯАстана, Акорда, 18 сентября 2009 года № 193-IV ЗРК

Акорда, 18 сентября 2009 года
№ 193-IV ЗРК


Слайд 3 Глава 5. Государственный контроль и надзор в области

Глава 5. Государственный контроль и надзор в области здравоохранения Статья 21.

здравоохранения
Статья 21. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор
Государственный санитарно-эпидемиологический надзор

- деятельность органов санитарно-эпидемиологической службы по предупреждению, выявлению, пресечению нарушений законодательства Республики Казахстан в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также контроль за соблюдением нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и гигиенических нормативов в целях охраны здоровья, среды обитания населения и безопасности продукции, процессов, услуг.




Слайд 4 Глава 12. Виды экспертиз в области здравоохранения
Статья 57.

Глава 12. Виды экспертиз в области здравоохраненияСтатья 57. Экспертиза в области

Экспертиза в области здравоохранения

1. Экспертиза в области здравоохранения является

составной частью обеспечения охраны здоровья граждан.
2. В Республике Казахстан осуществляются следующие виды экспертиз в области здравоохранения:
1) экспертиза качества медицинских услуг;
2) экспертиза временной нетрудоспособности;
3) военно-врачебная экспертиза;
4) судебно-медицинская, судебно-психиатрическая и судебно-наркологическая экспертизы;
5) санитарно-эпидемиологическая экспертиза;
6) экспертиза лекарственных средств, изделий медицинского назначения и медицинской техники;
7) научно-медицинская экспертиза.



Слайд 5 Статья 62. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза
1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза -

Статья 62. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза 1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза - комплекс органолептических, санитарно-гигиенических,

комплекс органолептических, санитарно-гигиенических, эпидемиологических, микробиологических, вирусологических, паразитологических, санитарно-химических, биохимических,

токсикологических, радиологических, радиометрических, дозиметрических замеров физических факторов, других исследований и испытаний, а также экспертиза проектов в целях оценки соответствия проектов, продукции, работ, услуг и объектов предпринимательской и (или) иной деятельности нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и гигиеническим нормативам.


Слайд 6 2. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза проводится в порядке, установленном уполномоченным

2. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза проводится в порядке, установленном уполномоченным органом, органами и

органом, органами и организациями санитарно-эпидемиологической службы в пределах компетенции,

по постановлениям или предписаниям должностных лиц санитарно-эпидемиологической службы, таможенных органов и заявлениям физических и юридических лиц.


Слайд 7 4. Санитарно-эпидемиологические лабораторные исследования являются частью санитарно-эпидемиологической экспертизы/связанной

4. Санитарно-эпидемиологические лабораторные исследования являются частью санитарно-эпидемиологической экспертизы/связанной с проведением органолептических,

с проведением органолептических, санитарно-гигиенических, токсикологических, санитарно-химических, биохимических, микробиологических, эпидемиологических,

бактериологических, вирусологических и паразитологических лабораторных исследований…


Слайд 8 6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза не проводится в

6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза не проводится в случаях наличия непригодных пищевых

случаях наличия непригодных пищевых продуктов и продовольственного сырья.

7. Химические и биологические вещества, признанные по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы либо научной экспертизы потенциально опасными для здоровья человека или будущих поколений, запрещаются к применению в Республике Казахстан. Регистр потенциально опасных химических, биологических веществ, запрещенных к применению в Республике Казахстан, подлежит опубликованию в периодических печатных изданиях.

Слайд 9 8. Государственные органы санитарно-эпидемиологической службы на

8. Государственные органы санитарно-эпидемиологической службы на основании результатов проверки и

основании результатов проверки и санитарно-эпидемиологической экспертизы выдают санитарно-эпидемиологическое заключение

на:

5) проекты нормативных документов на сырье, продукты питания, товары, изделия, вещества, механизмы, машины, оборудование, строительные материалы, а также режимы обучения, воспитания, физического развития, труда, проживания, отдыха, питания, водоснабжения, медицинского обслуживания различных групп населения;

6) условия производства, транспортировки, хранения, применения и реализации сырья, продуктов питания, питьевой воды, строительных материалов, товаров широкого потребления, токсических, радиоактивных и биологических веществ, а также выполнения работ и оказания услуг;



Слайд 10 12) пищевые продукты, материалы и изделия, контактирующие

12) пищевые продукты, материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами,

с пищевыми продуктами, не подлежащие обязательному подтверждению соответствия;

15)

проекты стандартов и нормативных документов на новые виды сырья, технологического оборудования, процессов производства пищевых продуктов, продовольственного сырья, тары, упаковочных и полимерных материалов, контактирующих с продовольственным сырьем, пищевыми продуктами и питьевой водой

Слайд 11 9. На основании санитарно-эпидемиологической экспертизы выдается

9. На основании санитарно-эпидемиологической экспертизы выдается санитарно-эпидемиологическое заключение (гигиеническое заключение,

санитарно-эпидемиологическое заключение (гигиеническое заключение, гигиенический сертификат) - документ, удостоверяющий

соответствие (несоответствие) нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и гигиеническим нормативам проектной документации, факторов среды обитания, предпринимательской и (или) и иной деятельности, продукции, работ и услуг.

Слайд 12 Основные задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы
Основной задачей санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой

Основные задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы	Основной задачей санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции является установление

продукции является установление и выяснение всех свойств, характеризующих качество

этой продукции с позиции гигиены питания, пищевой ценности и безвредности для здоровья человека.
С этой целью определяются такие показатели: санитарно-гигиенические, санитарно-эпидемиологические и санитарно-токсикологические.

Слайд 13 Плановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза
Основной задачей плановой гигиенической экспертизы

Плановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза 	Основной задачей плановой гигиенической экспертизы является контроль за

является контроль за соблюдением санитарных норм и правил при

приготовлении, хранении, транспортировке и реализации пищевых продуктов и готовой пищи.
Проводится по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям.
В ряде случаев определяется химический состав готовых блюд и суточных рационов, а также определение их энергетической ценности. Такая работа проводится при изучении питания организованных контингентов (детские дошкольные и школьные учреждения) с целью составления фактических данных с рекомендуемыми физиологическими нормами.


Слайд 14 Внеплановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза
Проводится с целью контроля за

Внеплановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза 	Проводится с целью контроля за пищевыми продуктами, качество

пищевыми продуктами, качество которых с гигиенической точки зрения вызывают

сомнения или опасения.
При возникновении или опасении на возможность пищевых отравлений или острых кишечных заболеваний.
Подозрении на бактериальное или химическое загрязнение пищевых продуктов, когда они представляют опасность для здоровья человека.
Нарушении технологии производства пищевых продуктов, рецептур, регламента применения пестицидов, пищевых добавок и т.д.
Нарушении санитарных требований при производстве, транспортировании, хранении и реализации продуктов питания.


Слайд 15 Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
Эта работа проводится последовательно:

Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизыЭта работа проводится последовательно: изучение информации о продукте;

изучение информации о продукте;
общий осмотр партии продуктов;


органолептическое исследование качества продукции из партии;
отбор образцов для лабораторного анализов;
лабораторные и инструментальные исследования и испытания отобранных образцов;
оформление заключения по результатам экспертизы.

Слайд 16 Информация о продукте: знакомятся с документами, характеризующими партию

Информация о продукте: знакомятся с документами, характеризующими партию (накладные, сертификаты, материалы

(накладные, сертификаты, материалы лабораторных исследований, стандарты и т.д.).
Партия продукции

– определенное количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя, даты выработки и оформленное одним документом, удостоверяющее качество.
Осмотр партии продуктов: условия хранения, состояния тары (повреждения, деформация, загрязнения), внешний вид продукта. После осмотра партии, производится вскрытие отдельных единиц упаковки и выемка проб для органолептических исследований.



Слайд 17
Отбор проб для лабораторного исследования производят по

Отбор проб для лабораторного исследования производят по следующим причинам:Обоснованное подозрение

следующим причинам:
Обоснованное подозрение в потере качества пищевого продукта, возникшее

в результате первых этапов экспертизы;
при проведении внеплановойэкспертизы;
Необходимость планового отбора в рамках мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения.
Отбор образцов производится в соответствии с требованиями стандартов и других нормативных и технических документов. Количество отобранного образца должно обеспечить возможность проведения полноценного лабораторного исследования продукта и составляет, как правило, от 400 г до 3 кг.

Слайд 18 На отобранные пробы заполняется акт отбора проб в

На отобранные пробы заполняется акт отбора проб в 2-х экземплярах. 		Разборчиво

2-х экземплярах.
Разборчиво пишется наименование продукта, количество, фамилия отобравшего

пробу и представителя контролируемого предприятия, в присутствии которого отбирались пробы.
Обязательна их подпись.
Первый экземпляр остается на предприятии, где пробы отбирались, а второй - в делах УДГСЭН.
На заключительном этапе экспертизы по результатам лабораторных исследований составляется протокол исследований проб пищевых продуктов, в котором на основании полученных результатов делается заключение о соответствии образца продукта гигиеническим требованиям.


Слайд 19 Заключение по партии пищевой продукции может быть трех

Заключение по партии пищевой продукции может быть трех видов:«партия пригодна для

видов:

«партия пригодна для целей питания без ограничения»;
«партия пригодна для

целей питания при определенных условиях»;
«партия не пригодна для целей питания».

  • Имя файла: sanitarno-epidemiologicheskaya-ekspertiza-pishchevyh-produktov.pptx
  • Количество просмотров: 118
  • Количество скачиваний: 0