Презентация на тему Шаблон презентации по технологии производство продуктов питания

прохождении производственной практики.
Определение типа предприятия, контингента питающихся. Изучение правил

и инструкций по технике безопасности, санитарии, правил личной гигиены. Ознакомление с используемой на предприятии нормативной и технологической документацией (ГОСТы, ОСТы, ТУ, ТИ, СТП, СанПин, Сборники рецептур и др.), с содержанием и правильностью оформления сертификатов соответствия на сырье, накладных и качественных удостоверений, и т. д.

Фото ПОП

и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий, сдобных хлебобулочных изделий

и праздничного хлеба

Краткое описание вида работ.

Дать характеристику основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним, изучить правила их выбора, требования к качеству, подготовку к производству.

приемов и способов их приготовления, с использованием различного оборудования

и инвентаря.

Краткое описание вида работ

фото

Принять участие в приготовлении мучных кондитерских изделий. Освоить приемы и способы их приготовления с использованием различного оборудования и инвентаря

приемы и методы их приготовления с использованием различного оборудования

и инвентаря.

Краткое описание вида работ

фото

Освоить приготовлении сложных отделочных полуфабрикатов. Изучить ассортимент основных отделочных полуфабрикатов, виды сиропов и их использование

сложными отделочными полуфабрикатами.
Освоить критерии оценки качества основных продуктов и

дополнительных ингредиентов к ним, полуфабрикатов, теста и готовых мучных кондитерских изделий

фото

Краткое описание вида работ

и безопасности готовой кондитерской продукции.
Правила отбора проб. Органолептическая оценка

качества продуктов.

фото

Краткое описание вида работ

изделий и праздничного хлеба.
Принять участие в приготовлении сдобных хлебобулочных

изделий опарным и безопарным способом. Изучить варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами.

фото

праздничного хлеба и освоение приемов и способов их приготовления

с использованием различного оборудования и инвентаря.

Изучить ассортимент сдобных хлебобулочных изделий характеристику основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним.

фото

хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
Освоить технику оформления сдобных
хлебобулочных изделий

и праздничного хлеба.

фото

готовой хлебопекарной продукции
Правила отбора проб. Органолептическая оценка качества

продуктов. Критерии оценки качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним, теста, полуфабрикатов и готовых сдобных хлебобулочных изделий

фото