и высших жирных кислот. Содержат остаток фосфорной кислоты и
соединенную с ней добавочную группу атомов различной химической природы.Фосфолипиды являются важной частью клеточных мембран. Они обеспечивают текучие и пластические свойства мембран клеток и клеточных органоидов, в то время как холестерин обеспечивает жёсткость и стабильность мембран.
Фосфолипиды участвуют в транспорте жиров, жирных кислот и холестерина. Между плазмой и эритроцитами происходит обмен фосфолипидами, которые играют важнейшую роль, поддерживая в растворимом состоянии неполярные липиды.
Фосфолипиды замедляют синтез коллагена и повышают активность коллагеназы.
