Презентация на тему Органические вещества. Белки

органические соединения, макромолекулы которых состоят из большого числа повторяющихся

звеньев — мономеров.

2.Карбоксильная группа
3.Радикал ( они разные
у всех аминокислот)

поступление в организм с пищей необходимо.
Валин -зерновые, мясе,

грибы, молочные продукты, арахис
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треонин – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилаланин - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.

Незаменимые аминокислоты 

это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

полипептидной цепи.
Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле

ДНК

цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.

цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием

между боковыми цепями аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

остатков
Сложные (протеиды)
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)

-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

явиться причиной денатурации?
В каком случае возможно восстановление структуры

белковой молекулы?
Как называется этот процесс?
Какая структура белковой молекулы обеспечивает свойства белка и ее пространственную конфигурацию?

обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной,

третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена