Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Порядок формирования цен в общественном питании

ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
МИНСКИЙ ФИЛИАЛ УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»  Цикловая комиссия ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ Продажная цена – это цена организации общественного питания.Продажные цены подразделяются на:Собственная продукция;Покупные товары. Методы калькуляционной продажи цен на продукцию собственного производства зависят от ассортимента выпускаемой Продажная цена на продукцию общественного производства для учреждений финансирования из бюджета:ПЦ = Продажные цены на продукцию собственного производства определяются по способу калькуляции в соответствии Сырье и продукты включаются в карточке по нормам закладки( без брутто) приведенных в рецепторных сборниках. При реализации продукции собственного производства на вынос продавец обязан предоставить бесплатную упаковку.Виды Продажные цены на покупные товары реализуются без кулинарной обработки и соответствуют розничной Продажная цена одной порции- это продажная цена калькулируемой единицы делим на количество Спасибо
Слайды презентации

Слайд 2 ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Слайд 3 Продажная цена – это цена организации общественного питания.

Продажные

Продажная цена – это цена организации общественного питания.Продажные цены подразделяются на:Собственная продукция;Покупные товары.

цены подразделяются на:
Собственная продукция;
Покупные товары.



Слайд 4 Методы калькуляционной продажи цен на продукцию собственного производства

Методы калькуляционной продажи цен на продукцию собственного производства зависят от ассортимента

зависят от ассортимента выпускаемой продукции и способа ее реализации:
Расчет

розничной цены изделия по стоимости сырьегого набора;
Расчет отпускной цены на основе расчета единицы продукции и рентабельности.




Слайд 5 Продажная цена на продукцию общественного производства для учреждений

Продажная цена на продукцию общественного производства для учреждений финансирования из бюджета:ПЦ

финансирования из бюджета:

ПЦ = ОЦс ндс + ТН +

Нац
ТН = (ОЦс ндс + %ТН )/100
Нац = (ОЦс ндс + ТН) ∙ %Нац /100

Продажная цена на продукцию собственного производства для других объектов общественного питания:

ПЦ = ОЦбез ндс + ТН + НДС +Нац


Слайд 6 Продажные цены на продукцию собственного производства определяются по

Продажные цены на продукцию собственного производства определяются по способу калькуляции в

способу калькуляции в соответствии с установленными рецептурами блюд.
На каждое

блюдо и на каждый вид продукции составляется калькуляционной карточка.

Слайд 7 Сырье и продукты включаются в карточке по нормам

Сырье и продукты включаются в карточке по нормам закладки( без брутто) приведенных в рецепторных сборниках.

закладки( без брутто) приведенных в рецепторных сборниках.







Слайд 8 При реализации продукции собственного производства на вынос продавец

При реализации продукции собственного производства на вынос продавец обязан предоставить бесплатную

обязан предоставить бесплатную упаковку.
Виды упаковки продавец устанавливает сам. Виды

упаковки: пакеты, салфетки, пищевая пленка, ланч боксы и т.д.
Платная упаковка является товаром на который должен быть установлен ценник в установленном порядке.



Слайд 9
Продажные цены на покупные товары реализуются без кулинарной

Продажные цены на покупные товары реализуются без кулинарной обработки и соответствуют

обработки и соответствуют розничной цене.

ПЦ = ОЦбез ндс

+ ТН + НДС = РЦ

Покупные товары продаваемые в розлив и порционно калькулируются из расчетов цен 50гр. или 100гр. В этом случае цена рассчитывается с учетом наценки.

Слайд 10 Продажная цена одной порции- это продажная цена калькулируемой

Продажная цена одной порции- это продажная цена калькулируемой единицы делим на

единицы делим на количество порций.


ПЦ 1-й порции =

ПЦ/вес или единицу товара × объем порции


Продажные цены на покупные товары реализуются в разлив и порционно, такие как: хлеб, хлебобулочные изделия, молоко, кефир, соки и напитки в разовой упаковке(совпадают с розничными ценами).

  • Имя файла: poryadok-formirovaniya-tsen-v-obshchestvennom-pitanii.pptx
  • Количество просмотров: 126
  • Количество скачиваний: 4