Презентация на тему Ресторанное дело

Правительства РФ от 21.05.2001 №389
Правила регулируют отношения между потребителями

и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания.

Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы и классы которых указываются в соответствии с государственными стандартами.
Режим работы устанавливается самостоятельно.
Правила поведения потребителей.
Соблюдение обязательных требований к качеству услуг, их безопасности для жизни и здоровья людей, окружающей среде и имуществу.
Перечень услуг, ассортиментный перечень.
Книга отзывов и предложений.
Информация об услугах
Порядок оказания услуг

пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что

пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

В обороте могут находиться пищевые продукты, материалы и изделия, соответствующие требованиям нормативных документов
Нормативные документы – государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству.
Информация о качестве и безопасности пищевых продуктов.
Обязательная и добровольная сертификация пищевых продуктов.
Предназначенные для реализации продукты питания должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым требованиям.
Обязательная организация производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов
Обязательные медицинские осмотры.

– состояние здоровья населения, среды обитания человека, при котором

отсутствует вредное воздействие на человека и обеспечиваются благоприятные условия его жизнедеятельности.

Государственные сан-эпид правила и нормативы – нормативные правовые акты, устанавливающие сан-эпид требования, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека.
Сан-эпид заключение – документ, удостоверяющий соответствие сан правилам факторов среды обитания.
Осуществление производственного контроля, наличие официально изданных сан правил, гигиеническое обучение работников.
Сан-эпид требования к условиям труда
Обязательные медицинские осмотры
Ответственность за нарушение санитарного законодательства

покупателями и продавцами при продаже отдельных видов товаров.

Продажа питьевого

этилового спирта
Не допускается розничная продажа алкогольной продукции:
Места массового скопления граждан
Не маркированной специальной маркой и акцизной маркой продукцией
При продаже товара необходимо доводить до сведения покупателя:
О сертификате и декларации соответствия
Копией сертификата
Товарно-сопроводительные документы
Продукция должна содержать
Наименование ингредиентов, входящих в состав продукта
Пищевую ценность
Объем алкогольной продукции в потребительской таре
Дату, место изготовления и розлива продукции
На продаваемую продукцию необходимо иметь документы:
ТТН, копия таможенной справки, копия справки к ТТН российской продукции

продажи табака лицам, не достигшим 18-летнего возраста

Запрещается розничная продажа

сигарет и папирос без указания на каждой упаковке (пачке) максимальной розничной цены, сведений о месяце и годе изготовления.

Запрещается розничная продажа сигарет и папирос по цене, превышающей максимальную розничную цену, указанную на каждой упаковке.

Запрещается розничная продажа сигарет с содержанием менее 20 штук сигарет в каждой упаковке (пачке), поштучная розничная продажа сигарет и папирос, а также продажа табачных изделий с использованием автоматов

безопасность.

Информация об изготовителе (исполнителе, продавце)

Информация о товаре (услуге)

Режим работы

продавца (исполнителя)

договора розничной купли-прожажи.
Статья 494. Публичная оферта товара.
Статья 495. Представление

покупателю информации о товаре.
Статья 496. Продажа товара с условием его принятии покупателем в определенный срок.
Статья 497. Продажа товаров по образцам.
Статья 498. Продажа товаров с использование автоматов.
Статья 499. Продажа товаров с условием его доставки покупателю.
Статья 500. Цена и оплата товара.
Статья 501. Договор найма-продажи.
Статья 503. Права покупателя в случае продажи ему товара ненадлежащего качества.
Статья 504. Возмещение разницы в цене при замене товара, уменьшении покупной цены и возврате товара ненадлежащего качества.
Правила оказания услуг общественного питания
Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Закон «О защите прав потребителей»
Письмо Министерства торговли РФ от 07.06.1999 № 21-9/410 «О действующей нормативной, технологической документации в общественном питании».
Разъяснение Министерства внешних экономических связей и торговли РФ от 12.07.1997 «О нормативной документации».