Презентация на тему Антибиотики в пищевой промышленности

Раньше люди выращивали растения и охотились на животных, но

в наше время все стало гораздо проще, человеку только необходимо дойти до ближайшего супермаркета и выбрать из огромного количества товаров, то, что ему необходимо. Но с появлением магазинов проблем стало намного больше. Производители ради выгоды стали применять в производстве антибиотики, которые способствую быстрому росту и созреванию товаров производства. Тем самым уменьшают качество своего товара. Сейчас проблема пассивного употребления антибиотиков как никогда насущна, вследствие просто молниеносного роста потребления антибиотиков человечеством, уже просто не способным существовать без них. А если ещё вспомнить про отрицательные эффекты их использования, то это уже тянет на массовую катастрофу, учитывая и так плохое состояние здоровья людей, которое нуждается в срочной защите. Поэтому тема антибиотиков в пищевой промышленности очень актуальна.

вреде и пользе антибиотиков, применяемых в пищевой промышленности.
Гипотеза: в

продуктах питания животного происхождения содержатся остаточные количества антибиотиков.
Задачи проекта.
Изучить литературу по данной теме «Применение антибиотиков в пищевой промышленности»
Рассмотреть положительные и отрицательные стороны антибиотиков.
Выяснить можно ли представить пищевую продукцию без антибиотиков.
Провести химический эксперимент или социологический опрос.
Представить полученные результаты и разработать рекомендации по употреблению антибиотиков.

и губительное влияние на микробы. При этом в отличие от дезинфицирующих и антисептических средств,

антибиотики малотоксичны для организма и пригодны для приема внутрь.
Антибиотики — препараты биологического происхождения, их получают с помощью грибов (лучистых, плесневых), a также с помощью определенных бактерий. Также их аналоги и производные получают искусственным — синтетическим — путем.

ученым Александром Флемингом в 1929 году.
Далее эту работу продолжили за него

Говард Флори и Эрнст Борис Чейн. Они разработали методы очистки пенициллина и поставили его на широкое производство.
В советском союзе примерно в тоже время было совершено «второе» открытие пенициллина — женщиной-учёным Зинаидой Ермольевой.

Фуразолидон
(C₈H₇N₃O₅), метронидазол
(C₆H₉N₃O₃) нитроксолин
(C₉H₆N₂O₃) и др.
Противо-сифилитические средства
Бензилпенициллины
(C₁₆H₁₈N₂O₄S),
препараты висмута(Bi), соединения йода

и др.);

Противо-туберкулезные средства
римфапицин
(C₄₃H₅₈N₄O₁₂), канамицин
(C₁₈H₃₆N₄O₁₁) и др.

производные хинолона
фторхинолоны — офлоксацин
(C₁₈H₂₀FN₃O₄), левофлоксацин
(C₁₈H₂₀FN₃O₄)

Антибиотики

снизить длительность термообработки продуктов питания при их консервировании. Используемые антибиотики

воздействуют на клостридиальные и термофильные бактерии, устойчивые к нагреванию.

стимуляторы роста сельскохозяйственных животных и птицы, как средства борьбы

с заболеваниями растений и посторонней микрофлорой в ряде бродильных производств, как консерванты пищевых продуктов. Механизм стимулирующего действия антибиотиков также не до конца выяснен. Предполагают, что стимулирующий эффект низких концентраций антибиотиков на организм животного связан с двумя факторами: воздействие на микрофлору кишечника и непосредственное влияние на организм животного.

промышленности возможно. Но при этом нужно понимать ,что срок

годности и хранения у продуктов питания будет значительно короче, особенно это коснется мяса, разные виды консервов ,молока и яиц. Если животные не будут подвергаться антибиотикам, то время их роста увеличится вдвое и обыкновенная свинья вместо нескольких месяцев будет набирать вес целый год. Но с другой стороны продукты станут более органичнее и безвреднее.

государственной политики обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, которые

предусматривают:
формирование единой информационной системы прослеживаемости продукции, в т.ч. сведений об использовании на всех стадиях пищевой сети анти микробных средств;
организацию мониторинга за безопасностью пищевой продукции на наличие остатков анти микробных препаратов;
сокращение использования антибиотиков широкого спектра действия, в первую очередь тетрациклиновой группы;
В связи с этим Роспотребнадзор в целях охраны здоровья человека будет и в дальнейшем отстаивать научно обоснованную позицию по снижению максимально-допустимых уровней остатков количеств антибиотиков в пищевых продуктах при разработке международных стандартов и совершенствовать систему контроля за из содержанием в пищевых продуктах.

животноводства.
Задачи:
посетить различные точки распространения продуктов животноводства в нашем

городе.
на основе приобретённого «материала» провести исследование по определению антибиотиков и их количества.
проанализировать и систематизировать полученные данные.
составить рекомендации и противопоказания к использованию различной продукции, выпускающейся под разными марками производителей.
Объект исследования: антибиотики.
Предмет исследования: остаточные количества антибиотиков в продуктах животноводства

протестировав их на реальных медицинских средствах. Но нас постигла

неудача, ничего, кроме тетрациклина, левомицетина и пенициллина, приобрести не представляется возможным (см. рис. 1 «Левомицетин», рис. 2 «Тетрациклин», рис. 3 «Пенициллин»). Так что мы пришли к выводу пока, что провести только те опыты, которые мы можем проверить, чтобы не быть голословными.

антибиотиков в мясе

исследовании разных продуктов питания на содержание в них антибиотиков

пагубно влияющих на организм и здоровье человека.

Взятая мною гипотеза была подтверждена.Я могу сделать вывод, что

мы являемся пассивными потребителями антибиотиков через продукты питания. Это - очень плохо. Ведь это неизбежно приводит к появлению устойчивых форм микроорганизмов и их мутации.

Габриелян О.С., И. Г. Остроумов Химия для профессий и

специальностей ЕН профиля: учебник для СПО / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2014.
Габриелян О.С., И. Г. Остроумов Химия: практикум: учеб. пособие / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2013.
Ерохин Ю. М. Химия для профессий и специальностей и технического и ЕН профилей: учебник для СПО / Ерохин Ю. М., Ковалева И. Б. – М.: Академия, 2013.

профессий и специальностей ЕН профиля: учебник для СПО /

О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2014.
2.Ерохин Ю. М. Химия для профессий и специальностей и технического и ЕН профилей: учебник для СПО / Ерохин Ю. М., Ковалева И. Б. – М.: Академия, 2014.
3.Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А. и др. Физическая и коллоидная химия в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.
4.Зимон А. Д. Коллоидная химия: Учебник для вузов. – М.:Агар, 2003.
5.Антибиотики и их применение: моногр. - М.: Издательство Академии медицинских наук СССР, 1984.
6.Антибиотики. Справочник. - Л.: Медицина, 1979.
7. Капустина, Ирина Натуральные антибиотики. Максимум пользы и никакого вреда / Ирина Капустина. - М.: Крылов, 2010. 
8.Лохова С. С. Химия биологически активных соединений: Учеб. Пособие для высш. учеб. заведений / С. С. Лохова, Л. И. Ананиади. – Владикавказ: Издательско-полиграфическое предприятие им. В.А. Гассиева , 2005. – 216 с.