Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по химии на тему Жиры

Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.Общая формула, где R, R’, R” – остатки высших карбоновых кислот
Органические вещества: Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.Общая формула, Растительные жирыРастительные жиры – масла – жидкости (исключение – Животные жирыЖивотные жиры, как правило, Физические свойства жиров:Жиры не растворимы в воде (но растворимы в бензине, Гидрогенизация жиров --превращение жидких жиров в твёрдыеПродукт гидрогенизации масел ГидролизЖирам как Применение жировВ производстве пищевых продуктахСырье в производстве Жиры в организмеОрганизм использует жиры в Холестерин Один Спасибо за внимание.
Слайды презентации

Слайд 2
Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных

Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.Общая

карбоновых кислот.


Общая формула, где R, R’, R” – остатки

высших карбоновых кислот

Слайд 5 Растительные жиры
Растительные жиры –

Растительные жирыРастительные жиры – масла – жидкости (исключение – кокосовое

масла – жидкости (исключение – кокосовое масло, масло какао-бобов). Масла

содержат в основном остатки непредельных кислот.


Слайд 6 Животные

Животные жирыЖивотные жиры, как правило, являются твердыми

жиры
Животные жиры, как правило, являются твердыми веществами с невысокой

температурой плавления (исключение – рыбий жир). В твёрдых жирах преобладают остатки насыщенных кислот.

Слайд 7 Физические свойства жиров:
Жиры не растворимы в воде

Физические свойства жиров:Жиры не растворимы в воде (но растворимы в

(но растворимы в бензине, ацетоне и гексане)
Плотность их меньше

1г/см3
Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
У жиров низкие температуры кипения.


Слайд 9 Гидрогенизация жиров -
-превращение жидких жиров

Гидрогенизация жиров --превращение жидких жиров в твёрдыеПродукт гидрогенизации масел

в твёрдые
Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин –

пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкового и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Слайд 10

ГидролизЖирам как сложным эфирам свойственна обратимая

Гидролиз
Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза,

катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей (или карбонатов щелочных металлов) гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла – соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

Слайд 11

Мыла Для производства мыла

Мыла
Для производства мыла

применяют технический жир (ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала морских животных.

Слайд 12 Применение жиров
В производстве

Применение жировВ производстве пищевых продуктахСырье в производстве маргаринаВ

пищевых продуктах
Сырье в производстве маргарина
В медицине
В производстве мыла
В производстве

косметики
В технике
В производстве лаков
и красок


Слайд 13 Жиры в

Жиры в организмеОрганизм использует жиры в качестве энергии.Входят

организме
Организм использует жиры в качестве энергии.
Входят в состав клеток

и клеточных структур.
Жиры участвуют в обменных процессах.
Обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов.
Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен холестерина, действуют на стенки кровеносных сосудов, увеличивая их эластичность.
Повышают сопротивляемость организма инфекциям и действию радиации.
Жиры являются строительным материалом для некоторых тканей (мозга, нервной); резервным материалом, откладывающимся в некоторых тканях; смазочным, теплоизоляционным, амортизирующим средством.

Слайд 14

Холестерин Один из видов животного жира

Холестерин
Один из видов животного жира -

холестерин содержится в каждой клетке организма.
Влияние на организм:
Входит в состав мембран клеток и влияет на активность связанных с ними ферментов.
Холестерин - источник образования желчных кислот, половых и надпочечных стероидных гормонов - тестостерона, эстрадиола, кортизона.
Продукт окисления холестерина под действием ультрафиолетовых лучей на кожу превращается в витамин D.


  • Имя файла: prezentatsiya-po-himii-na-temu-zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 161
  • Количество скачиваний: 0