Презентация на тему Дисахаридтер

Ойлау және шығармашылық қабілеттерін және өзін-өзі бағалау қасиеттерін дамыту

3.Тәрбиелік:

Ізденімпаздыққа,химия пәні талап ететін ұқыптылыққа тәрбиелеу.

тапсырмасы, сұрақ-жауап
Құрал-жабдықтар:
Көмірсулардың жіктелуі(кесте),сахароза,мыс (ІІ) гидроксиді ерітінділері т.б.
Сабақтың барысы:

1. Ұйымдастыру бөлімі
2.Үй тапсырмасын тексеру
3.Жаңа сабақ
4.Бекіту
5.Үйге тапсырма
6.Бағалау.

тәтті
Суда жақсы ериді

өсімдік және жануар организмінде кең таралған және биологиялық процестерде

маңызды рөл атқарады.”Көмірсу” деген атау ертеден қалптасты.Алғашқы зерттелген көмірсулардың өкілдері химиялық құрамы көміртек пен судан құралған тәрізді болып, жалпы формуласы С n ( Н 2О)m -ге сәйкес келеді.

қант қамысында, сәбізде, қауында, қайың мен үйеңкінің шырындарында болады.

Сахароза, негізінен, тағам ретінде, кондитер өнеркәсібінде қолданылады. Оны гидролиздеп, жасанды бал алады.Адам және жануарлар организмінде ферменттердің әсерінен ыдырайды. Сахарозаны өнеркәсіпте қант қызылшасынан және қант қамысынан алады.

Сахарозаның молекуласы әр түрлі моносахарид қалдығынан – глюкоза және фруктозадан түзіледі

суда жаксы ериді, дәмі тәтті, балқу температурасы 184-1850С. Сахарозаны

балқытып, содан соң қатырса, аморфты мөлдір масса карамель түзіледі.
Глюкозаның химиялық қасиеттері.
Сахарозаның ерітіндісі мыс (ІІ) гидроксидімен әрекеттескенде, ашық көк түсті ерітіндінің түзілуі, сахарозаның көпатомды спиртке жататынын көрсетеді.
Сахарозаны қышқыл қатысында қыздырғанда гидролизденіп, екі моносахарид – глюкоза мен фруктоза түзіледі.

С12Н22О11 + Н2О н+,t0 С6Н12О6 + С6Н12О6
глюкоза фруктоза

Сахарозаның изомерлері
Лактоза –

сүт қанты. Молекуласы глюкоза мен оның изомері галактозаның қалдығынан құралған. Гидролиздегенде глюкоза мен галактозаға айналады:

С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
лактоза глюкоза галактоза

Мальтоза – табиғатта бос күйінде кездеспейді, бұл дисахаридті крахмалдан алады. Гидролиздегенде глюкозаның екі молекуласын түзеді:

С12Н22О11 + Н2О 2 С6Н12О6
мальтоза глюкоза

Сахарозаның құрамына қай моносахаридтердің қалдығы кіреді?

4. Сахарозаның қандай изомерлері

бар?

5. Қазақстан Республикасында қай жерлерде қант өндіріледі?

6. Қант қызылшасынан қант өндіру процесі туралы әңгімелеп бер