Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по химии на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Жиры К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ ФОРМУЛА Синтез жиров Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение: Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление) Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Омыление жиров Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 3 Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших

Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ

карбоновых кислот (триглицериды)
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где R1, R2,

R3- радикалы различных жирных кислот

, например,

Слайд 4 Синтез жиров

Синтез жиров

Слайд 5 Состав жиров
В состав природных триглицеридов входят

Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:

остатки
насыщенных кислот:
пальмитиновой C15H31COOH


стеариновой C17H35COOH
ненасыщенных кислот:
олеиновой C17H33COOH
линолевой C17H31COOH
линоленовой C17H29COOH

Слайд 6 триолеата
олеодистеората
олеодилинолеата
трипальметата

триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата

Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР

Слайд 8 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ
растительные масла (непредельные кислоты)

Олеиновая C17H33COOH(=)
Линолевая

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение:

C17H31COOH(=, =)
Линоленовая
C17H29COOH(=,=,=)

Исключение:



ТВЕРДЫЕ
животные жиры
(предельные кислоты)

Пальметиновая C15H31COOH
Стеариновая C17H35COOH


Исключение:

Слайд 9 Жиры не растворимы в воде (фото №1)
Плотность жиров

Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая

меньше плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура

кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте (фото №2)
Жиры растворяются в бензине (фото №3)

Слайд 10 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
Кислотный
(ферментативный)
Щелочной
(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление)

Слайд 11 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 12 Омыление жиров

Омыление жиров

Слайд 13 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ
лежит в основе получения маргарина

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата

Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная
  • Имя файла: prezentatsiya-po-himii-na-temu-zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 176
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Презентация Развитие нравственных качеств у дошкольников средствами сказкотерапии
Следующая - Презентация по экологии Экологические проблемы

Похожие презентации

Презентация защиты опыта учителя химии Компетентностный подход в преподавании химии через проблемно-исследовательскую деятельность Презентация защиты опыта учителя химии Компетентностный подход в преподавании химии через проблемно-исследовательскую деятельность 196
Железо20031 Железо20031 181
Готовимся к ЕГЭ. Металлическая кристаллическая решетка Готовимся к ЕГЭ. Металлическая кристаллическая решетка 166
Модульно-блочная система как средство формирования самостоятельного творческого мышления учащихся Модульно-блочная система как средство формирования самостоятельного творческого мышления учащихся 134
Презентация по химии на тему Статистические данные о наркомании Презентация по химии на тему Статистические данные о наркомании 148
Презентация по биологии Основы экологии Презентация по биологии Основы экологии 157
Основания Основания 128
Презентация по химии на тему Карбоновые кислоты (9 класс) Презентация по химии на тему Карбоновые кислоты (9 класс) 181
Презентация Своя игра по теме Неметаллы Презентация Своя игра по теме Неметаллы 252
Биологическое значение и применение галогенов Биологическое значение и применение галогенов 158
Презентация по химии Химия и война (10 класс) Презентация по химии Химия и война (10 класс) 163
Соединения галогенов Соединения галогенов 143
Многоатомные спирты кратко Многоатомные спирты кратко 123
Законы газового состояния вещества Законы газового состояния вещества 144
Жизнь и деятельность Менделеева Жизнь и деятельность Менделеева 177
Йод как химический элемент Йод как химический элемент 150
Презентация к уроку химии Соляная кислота и ее свойства (9 класс) Презентация к уроку химии Соляная кислота и ее свойства (9 класс) 143
Галогены в организме человека Галогены в организме человека 186
Пластмаса Пластмаса 166
Презентация по химии на тему Сравнительная характеристика галогенов (9 класс) Презентация по химии на тему Сравнительная характеристика галогенов (9 класс) 211
Азот (9 класс) Азот (9 класс) 125
Огромная презентация про металлы. Химические свойства. Применение. Огромная презентация про металлы. Химические свойства. Применение. 169
Соединения щелочноземельных металлов Соединения щелочноземельных металлов 168
Фенолы. Классификация фенолов Фенолы. Классификация фенолов 144
Презентация Жизнь замечательных людей. Д.И. Менделеев Презентация Жизнь замечательных людей. Д.И. Менделеев 354
Круговорот углерода в природе Круговорот углерода в природе 132
Периодический закон Д.И.Менделеева Периодический закон Д.И.Менделеева 163
ВАЛЕНТНОСТЬ И СТЕПЕНЬ ОКИСЛЕНИЯ ВАЛЕНТНОСТЬ И СТЕПЕНЬ ОКИСЛЕНИЯ 146
Токсическое действие неорганических веществ Токсическое действие неорганических веществ 163
Презентация по химии Фосфор (9 класс) Презентация по химии Фосфор (9 класс) 184