Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по химии на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Жиры К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ ФОРМУЛА Синтез жиров Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение: Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление) Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Омыление жиров Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 3 Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших

Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ

карбоновых кислот (триглицериды)
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где R1, R2,

R3- радикалы различных жирных кислот

, например,

Слайд 4 Синтез жиров

Синтез жиров

Слайд 5 Состав жиров
В состав природных триглицеридов входят

Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:

остатки
насыщенных кислот:
пальмитиновой C15H31COOH


стеариновой C17H35COOH
ненасыщенных кислот:
олеиновой C17H33COOH
линолевой C17H31COOH
линоленовой C17H29COOH

Слайд 6 триолеата
олеодистеората
олеодилинолеата
трипальметата

триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата

Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР

Слайд 8 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ
растительные масла (непредельные кислоты)

Олеиновая C17H33COOH(=)
Линолевая

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение:

C17H31COOH(=, =)
Линоленовая
C17H29COOH(=,=,=)

Исключение:



ТВЕРДЫЕ
животные жиры
(предельные кислоты)

Пальметиновая C15H31COOH
Стеариновая C17H35COOH


Исключение:

Слайд 9 Жиры не растворимы в воде (фото №1)
Плотность жиров

Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая

меньше плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура

кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте (фото №2)
Жиры растворяются в бензине (фото №3)

Слайд 10 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
Кислотный
(ферментативный)
Щелочной
(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление)

Слайд 11 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 12 Омыление жиров

Омыление жиров

Слайд 13 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ
лежит в основе получения маргарина

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата

Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная
  • Имя файла: prezentatsiya-po-himii-na-temu-zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 170
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Презентация Развитие нравственных качеств у дошкольников средствами сказкотерапии
Следующая - Презентация по экологии Экологические проблемы

Похожие презентации

Пищевые добавки-Е Пищевые добавки-Е 156
Открытие периодического закона. Открытие периодического закона. 204
Литьё металлов Литьё металлов 164
Основания. Классы неорганических соединений Основания. Классы неорганических соединений 138
Тема: “Загальна характеристика основ”. Тема: “Загальна характеристика основ”. 159
Смачивание Смачивание 151
Метод полуреакций или электронно-ионного баланса Метод полуреакций или электронно-ионного баланса 181
H2O H2O 124
Презентация Использование Икт в преподавании химии Презентация Использование Икт в преподавании химии 148
Химические реакции (11 класс) Химические реакции (11 класс) 155
Классификация неорганических веществ. Оксиды Классификация неорганических веществ. Оксиды 118
Незвичайна вода Незвичайна вода 132
Скорость химических реакций Скорость химических реакций 154
Все о чае Все о чае 126
Основные понятия химической термодинамики. Первый закон термодинамики Физическая и коллоидная химия и ее значение для фармации Основные понятия химической термодинамики. Первый закон термодинамики Физическая и коллоидная химия и ее значение для фармации 133
Основные соединения серы Основные соединения серы 141
Химия – наука о веществах, их свойствах и превращениях Химия – наука о веществах, их свойствах и превращениях 139
ОбережноРТУТЬ! ОбережноРТУТЬ! 135
Періодична система хімічних елементів Періодична система хімічних елементів 114
Нефть, состав и свойства. Переработка нефти. Нефтепродукты, их применение. Нефть, состав и свойства. Переработка нефти. Нефтепродукты, их применение. 202
Природные источники алканов Природные источники алканов 136
Сложные эфиры. Жиры Сложные эфиры. Жиры 125
У Г Л Е В О Д Ы У Г Л Е В О Д Ы 369
Карбоновые кислоты в природе, химические свойства, применение Карбоновые кислоты в природе, химические свойства, применение 125
История спички История спички 164
Окислительно-восстановительные реакции Окислительно-восстановительные реакции 164
Урок по теме Электролитическая диссоциацияТема урокаГруппа Дата ТСО Урок по теме Электролитическая диссоциацияТема урокаГруппа Дата ТСО 157
Биохимия ферментов Биохимия ферментов 156
Применение углеводородов Применение углеводородов 186
Аморфные и кристаллические вещества. Типы кристаллических решеток Аморфные и кристаллические вещества. Типы кристаллических решеток 131