Презентация на тему Б Е Л К И

она связана с каким-либо белковым телом, и повсюду, где

мы встречаем какое-либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явление жизни». ( К. Маркс, Ф.Энгельс. Собрание сочинений. Т.20).

из остатков α – аминокислот, соединенных пептидными

(амидными) связями ―СО ― NH ―.

в инсулине их 51 (20 в одной и 31

– в другой цепочке), в миоглобине – 140. Молекулярные массы белков могут колебаться от 10 000 до нескольких миллионов.

= 1 500 000.
Состав гемоглобина выражается формулой

(C738H1166O208N203S2Fe)4

52%;
Н –

6 – 8%;
О – 19 – 24%;
N – 15 – 18%;
S – 0,5 – 2,0%.

при действии ферментов)

Белок

↔ аминокислоты → кровь во все клетки и ткани организма

O H O

H
II I II I
H2N─CH2 ─C ─N ─CH─C─N ─CH─C=O →
H2O I H2O I I
CH2 CH2 OH
I I трипептид
OH SH
→ H2N─CH2 ─C=O + H2N─CH ─C=O + H2N─CH ─C=O
I I I I I
OH CH2 OH CH2 OH
I I
OH SH
глицин серин цистеин

действием нагревания и химических реагентов)

амфотерность:

+ NaOH
__________ cвойства кислот

Белок
__________ свойства оснований
+ HCl

ксантопротеиновая реакция:

Белок +HNO3 конц. → желтое окрашивание

б) биуретовая

реакция:

Белок + Cu(OH)2↓ → раствор фиолетового цвета
5) горение – запах жжённых перьев

органоидов и мембран клетки. Из них построены кровеносные сосуды,

сухожилия, волосы.
2. Каталитическая функция. Все клеточные катализаторы – белки.
3. Двигательная функция. Сократительные белки вызывают всякое движение.

кислород и разносит по всем тканям.
5. Защитная функция –

выработка белковых тел антител для обезвреживания чужеродных веществ.
6. Энергетическая функция - при разложении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.

до 80%;
в селезенке, крови, легких – около 72%;

в коже – 63%;
в печени – 57%;
в мозге – 15%;
жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков.

земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая

нехватка пищевого белка составляет около 15 млн. тонн в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 грамм

… - это сложные высокомолекулярные соединения, построенные из …

.

3. Элементный состав белков: … .

4. Молекулярная масса белков изменяется от … до … .

растворяются в … .

6. Нерастворимы белки, из которых построены

… .

7. В структуре белка различают … структуры.

8. Функции белков в организме … .

ответы правильные;

«4» - 1-2 неверных ответа;
«3» - 3 неверных ответа; «2» - 4 и более неверных ответов.
Исправление приравнивается к ошибке.

аминокислот.

3. С, Н, О, N, S.

4. Десяти тысяч,

миллионов.

5. Воде, растворах солей, кислот; щелочах.

вторичную, третичную, четвертичную.

8.Строительная, каталитическая, двигательная, транспортная, защитная, энергетическая.