Презентация на тему Белки Аминокислоты

без исключения белки, а также продукты их неполного гидролиза,

которые содержат не менее двух пептидных связей*. Биуретовая реакция обусловлена присутствием в белках пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с сульфатом меди (ІІ) окрашенные медные солеобразные комплексы.

возникающей при образовании белков и пептидов в результате взаимодействия

α-аминогруппы (—NH2) одной аминокислоты с α-карбоксильной группой (—СООН) другой аминокислоты.

тирозина основан на том, что тирозин в отличие от

триптофана и фенилаланина нитруется даже разбавленной азотной кислотой, а образующаяся ртутная соль нитротирозина дает пурпурно-красный цвет. Реактив Миллона - раствор HgNO3 и Hg(NO2)2 в разбавленной HNO3, содержащей примесь HNO2.

среде реагировать с глиоксиловой кислотой с образованием соединения, окрашенного

в красно-фиолетовый цвет. В качестве источни­ка глиоксилевой кислоты обычно используют ледяную уксусную кислоту, содержащую примесь глиоксилевой.

взаимодействии гистидина с диазобензолсульфоновой кислотой с образованием соединения вишнево-красного

цвета. Реакцию диазотирования осуществляют при взаимодействии кислого раствора сульфаниловой кислоты с нитритом натрия. При этом образуется диазобензолсульфоновая кислота:

взаимодействии аргинина с a-нафтолом в присутствии окислителя. Поскольку производные

нафтохинона, у которых водород аминогруппы –NH– замещен на алкильный радикал, всегда окрашены в желто-красные тона, то, оранжево-красный цвет раствора при проведении реакции Сакагучи объясняется возникновением именно производного нафтохинонимина. Не исключена вероятность образования еще более сложного соединения за счет дальнейшего окисления оставшихся NH-групп аргининового остатка и бензольного ядра a-нафтола.