Презентация на тему Беломорская соль, проектная работа

в новостях. Я узнал, что мой дедушка на острове

Луда Сеннуха (намывной остров из песка в Карелии) построил настоящую солеварню, что в ней старинным способом можно варить морскую соль. Тогда же, я решил провести свои летние каникулы у дедушки и узнать об этом больше информации, а также сделать свой проект про поморское солеварение.

человека.
"Хлеб да соль", — говорим мы дорогим гостям. Соль.

Это то, без чего не представляет свою жизнь большая часть человечества. Там, где нет соли, её пытаются найти или купить. Добыча соли и её продажа – одни из древнейших промыслов человечества.
В кулинарии хлорид натрия потребляют как важнейшую приправу. Соль имеет характерный вкус, без которого пища кажется человеку пресной.

соли предотвращает размножение гнилостных бактерий. Этот факт обусловливает её

широкое применение как консерванта. В результате чего стало проще хранить продукты и делать запасы на зиму.

в Поморье. Большое количество соляных источников в этих местах,

морская соль, осаждающаяся в полосе отлива-прилива самого соленого внутреннего моря России, подвигла местные племена на солеварение. Беломорской солью, называемой «морянкой», торговали по всей Руси до начала XX века, пока её не вытеснила более дешёвая соль.

и т. д.), образующейся при полном испарении морской воды. Последовательность кристаллизации

солей и состав осадка может несколько варьироваться в зависимости от температуры, скорости испарения и других условий.

других химических солей, минералов и различных микроэлементов, в первую

очередь йода, калия, магния и марганца. Соответственно, она отличается от хлорида натрия и по вкусу — горько-солёный привкус ей придают соли магния. Она используется в медицине: при лечении кожных заболеваний, таких как псориаз,
при простудных заболеваниях, ларингитах(соленые комнаты), а так же для различных ванн и скрабов для тела. В очищенном виде этот вид соли также предлагается в продуктовой торговой сети — как натуральная и богатая йодом пищевая.

для получения соли располагали только силами природы. «Солнечные» солеварни

располагались в мелководных бухтах: в них выпаривали соль из воды под действием солнца. С наступлением холодов уже не солнце, а мороз использовался в естественных солеварнях

- соль не выпаривалась, а вымораживалась. Вымораживание основано на том, что при замерзании морской воды на поверхности образуется пресный лед, а оставшаяся на дне вода делается еще более соленой. При неоднократном удалении льда можно получить "рассол" - воду с высокой концентрацией соли, пригодной для засолки рыбы и других продуктов моря.

берегу белого моря использовали именно для такой добычи соленого

раствора. Благодаря каменной поверхности, на которой расположены лабиринты, морская вода, которую заливали в канальцы, не просачивалась вглубь, а оставалась в канальцах и сверху замерзала. Концентрированный соляной раствор не уходил вглубь, и при новых порциях морской воды он становился все более концентрированным.

а выпаривали на железных сковородах в специальных варницах. Варница

представляла из себя яму, в которой устраивалась печь, с домиком над ней. На печи располагали специальные железные сковороды с морской водой. Вода кипела, испарялась, а соль оставалась на сковороде. Вываренную соль снимали, просушивали, ссыпали в мешки, готовя на продажу. Вываркой соли обычно занимались зимой.

помогали подварок и несколько рабочих. Варочный мастер сам затапливал

печь, клал дрова к устью печи кучкой, а подварок в это время «напущал» в чрен (котел для выварки) рассол. Доведя рассол до кипения, варничный мастер внимательно следил за тем, как шел «кипеж», высматривал, когда в нем начнет «родиться» соль.
Чем крепче был первоначальный рассол, тем короче была «варя». Когда соляной раствор загустевал, кристаллическая соль начинала оседать хлопьями на дно чрена, рабочие сгребали соль лопатами и выбрасывали её на полати – деревянный помост - для просушки.
Сухую соль ссыпали в мешки. Слова «варя», «повар» легли в основу названия "поваренная соль". А варяги - это русские люди, жители побережья Белого моря, мореходы, солевары, за что, скорее всего, и получили название "варяги Руси".

мне нужно подготовить дрова для розжига печки. И разжечь

её.

принести в солеварню.
Затем Вылил воду в котёл, «напущал»

в чрен (котел для выварки) рассол. Доведя рассол до кипения, внимательно следил за тем, как шел «кипеж», высматривал, когда в нем начнёт «родиться» соль.

Ни в коем случае нельзя допустить пригорания соли, так как в этом случае железное днище чрена может прогореть насквозь.

ещё морской воды.
При появлении первых кристаллов в чрен добавляю

свежую порцию рассола и так несколько раз, пока не получался густой «засол». Чем крепче был первоначальный рассол, тем короче была «варя» и чаще нужно добавляться ещё морской воды.
Так же нужно следить за температурой в печи и постоянно подкладывать дрова.

соли. Так выглядит соль, вываренная в Карельской солеварне. Теперь

осталось только выложить её на отечные полати и высушить.