Презентация на тему по химии на тему Аминокислоты 10 класс

одну или несколько аминогрупп:

Аминокислоты -производные карбоновых кислот, содержащие в своем составе одну или несколько аминогрупп:



NH2 - CH - COOH R

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Аминокислоты

Природные
Их около 150, они были обнаружены в живых организмах, около 20 из них входят в состав белков. Половина этих аминокислот –незаменимые . (не синтезируются в организме человека), они поступают с пищей

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Аминокислоты

Некоторые важнейшие α-аминокислоты общей формулы
NH2 - CH - COOH R

Аминокислота Сокращенное Радикал
обозначение
Глицин Gly –Н

Аланин Ala – CH3

Фенилаланин Phe – CH2–C6H5

Валин Val –СH(CH3)2

Лейцин Leu –CH2–CH(CH3)2

Серин Ser –CH2OH

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Номенклатура

По систематической номенклатуре названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот прибавлением приставки амино- и указанием места расположения аминогруппы по отношению к карбоксильной группе.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Номенклатура

Часто используется другой способ построения названий аминокислот, согласно которому к тривиальному названию карбоновой кислоты добавляется приставка амино- с указанием положения аминогруппы буквой греческого алфавита.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Изомерия аминокислот

углеродного скелета ;
положения функциональных групп ;
межклассовая (нитросоединения);
оптическая

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Изомерия аминокислот

углеродного скелета

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Изомерия аминокислот

положения функциональных групп

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Изомерия аминокислот

оптическая изомерия

O
CH3 – CH – C
| OH
NH2

Физические и химические свойства оптических изомеров практически идентичны, однако эти вещества могут существенно отличаться по своей биологической активности, совместимости с другими природными соединениями, даже по вкусу и запаху.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Изомерия аминокислот

оптическая изомерия

O
CH3 – CH – C
| OH
NH2

Физические и химические свойства оптических изомеров практически идентичны, однако эти вещества могут существенно отличаться по своей биологической активности, совместимости с другими природными соединениями, даже по вкусу и запаху.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Физические свойства

бесцветные;
кристаллические;
хорошо растворимы в воде, но
нерастворимы в эфире;
в зависимости от R могут быть
сладкими, горькими или безвкусными;
плавятся с разложением при
температуре выше 200º.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Химические свойства

Наличие амино- и карбоксильной групп определяет двойственность химических свойств аминокислот.

Амфотерность (от греч. amphуteros – «и тот и другой») – способность некоторых веществ в зависимости от условий проявлять либо кислотные, либо основные свойства; амфотерные вещества иногда называют амфолитами.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Химические свойства

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Взаимодействие со щелочами

O O
H2N – CH – C + NaOH → H2N – CH – C + H2O
| OH | ONa
R R

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Взаимодействие с сильными кислотами

O + O _
H2N – CH – C + HCl → [ H3N – CH – C ] Cl
| OH | OH
R R

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Образование молекул белков

Межмолекулярное взаимодействие α-аминокислот приводит к образованию пептидов. При взаимодействии двух α-аминокислот образуется дипептид.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Образование биполярного иона

Молекулы аминокислот существуют в виде внутренних солей, которые образуются за счет переноса протона от карбоксила к аминогруппе.

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Образование биполярного иона

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Химические свойства

Реакция этерификации
(аминокислоты выступают в качестве кислоты).

O O
H2N – CH2 – C + СН3OH → H2N – CH – C
OH – H2O O-СН3
метиловый
эфираминопропионовой кислоты

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Замещение галогена на аминогруппу в соответствующих галогензамещенных кислотах:

Способы получения аминокислот

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Присоединение аммиака к α, β-непредельным кислотам с образованием
β-аминокислот:

CH2=CH–COOH + NH3→ H2N–CH2–CH2–COOH

Способы получения аминокислот

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Гидролиз белков

Смесь аминокислот обычно получают кислотным гидролизом белков.

Способы получения аминокислот

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Незаменимые аминокислоты поступают в организм человека с пищей. Если их количество в пище будет недостаточным, нормальное развитие и функционирование организма нарушается. Поэтому пища человека должна быть сбалансирована.

Роль и значение аминокислот
для человека

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Некоторые аминокислоты синтезируются организмом человека. Но при отдельных заболеваниях организм не в состоянии их синтезировать.

Роль и значение аминокислот
для человека

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Фенилкетонури́я (фенилпировиноградная олигофрения) – наследственное заболевание, связанное с нарушением метаболизма аминокислот. Сопровождается накоплением фенилаланина и его токсических продуктов, что приводит к тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся в виде нарушения умственного развития.

Роль и значение аминокислот
для человека

живых организмах, около 20 из них входят в состав

Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном и, далее, аммиаком.

Проверь свои знания