Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Биополимеры

Содержание

Биополимеры[Подзаголовок] (24 pt)‏
ХимияДля I курса специальностей: 2080165 — экология, 08040165 — товароведение и экспертиза Биополимеры[Подзаголовок] (24 pt)‏ Студент должен:  знать названия, стоение и свойства биополимерах  УметьСоставлять формулы Биополиме́ры — класс полимеров, встречающихся в природе в естественном виде, входящие в Мономе́р (с греч. mono Примерами органических мономеров могут служить молекулы углеводородов, такие, как алкены и В результате полимеризации природных мономеров — аминокислот, образуются белки. Мономеры глюкозы образуют Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в Кроме последовательности аминокислот полипептида (первичной структуры), крайне важна трёхмерная структура белка, которая Гибкость макромолекул — это их способность обратимо(без разрыва химических связей) изменять свою Это последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Важными особенностями первичной структуры являются консервативные Полипептидная цепь скрученная в спираль, удерживающуюся посредством образования водородных связей между остатками пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием Объединение в единую структуру нескольких молекул с третичной организацией (гемоглобин, инсулин)‏ Водородная связь — разновидность невалентного взаимодействия между атомом водорода H, ковалентно связанным Прочность водородной связи (энтальпия образования комплекса) зависит от полярности комплекса и колеблется Связь этого типа, хотя и слабее ионной и ковалентной связей, тем не Белки имеют несколько уровней организации — первичная, вторичная, третичная, и иногда четвертичная. Аминокислоты (аминокарбоновые кислоты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные 1. Аминокислоты могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включаются 20 важнейших α-аминокислот, кодируемых Аланин — алифатическая аминокислота.Химическая формула	HO2CCH(NH2)CH3α-Аланин входит в состав многих белков, β-аланин — Аланин, сеаминопропионовая кислота, ациклическая аминокислота, широко распространённая в живой природе. Является важным По R-группамНеполярные: аланин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланинПолярные незаряженные (заряды По функциональным группам Алифатические Моноаминомонокарбоновые: аланин, валин, глицин, изолейцин, лейцинОксимоноаминокарбоновые: серин, треонинМоноаминодикарбоновые: Полисахариды, синтезируемые живыми организмами, состоят из большого количества моносахаридов, соединённых гликозидными связями. моносахарид     H  H  H Качественные реакции на глюкозу Реакция серебряного зеркала 	 t 		  	C6H12O6 Гидролиз  сахарозы Клейстеризация – с H2O при tо  набухание и затем клейстер	Гидролиз крахмала декстринымальтозаглюкоза Целлюлоза в форме полимера β-D-глюкозы(иллюстрация)‏Целлюло́за (от лат. cellula — клетка, то же Серная кислота и йод, благодаря гидролизу, окрашивают целлюлозу в синий цвет. Один Почти чистой клетчаткой является хлопок, который идет на изготовление ткани. Целлюлоза древесины Рекомендуемая литература Коровин Николай Васильевич. Общая химия: Учебник. - 2-е изд., испр.
Слайды презентации

Слайд 2 Биополимеры
[Подзаголовок] (24 pt)‏

Биополимеры[Подзаголовок] (24 pt)‏

Слайд 3 Студент должен: знать названия, стоение и свойства биополимерах
Уметь
Составлять формулы

Студент должен: знать названия, стоение и свойства биополимерах УметьСоставлять формулы и описывать свойства биополимеров

и описывать свойства биополимеров


Слайд 4

Биополиме́ры — класс полимеров, встречающихся в природе в

Биополиме́ры — класс полимеров, встречающихся в природе в естественном виде, входящие

естественном виде, входящие в состав живых организмов: белки, нуклеиновые

кислоты, полисахариды. Биополимеры состоят из одинаковых (или разных) звеньев — мономеров. Мономеры белков — аминокислоты, нуклеиновых кислот — нуклеотиды, в полисахаридах — моносахариды.

Кристаллы различных белков, выращенные на космической станции «Мир» и во время полётов шаттлов НАСА. Высокоочищенные белки при низкой температуре образуют кристаллы, которые используют для получения модели данного белка.


Слайд 5 Мономе́р (с греч. mono "один" и meros "часть")

Мономе́р (с греч. mono

— это небольшая молекула, которая может образовать химическую связь

с другими мономерами и составить полимер.Стоит отметить, что другие низкомолекулярные вещества принято называть димерами, тримерами, тетрамерами, пентамерами и т.д., если они, соответственно, состоят из 2, 3, 4, и 5-ти мономеров.

Приставку олиго- (сахариды, меры, пептиды) добавляют в общем случае, когда полимер состоит из небольшого количества мономеров.
Мономеры могут быть как органическими, так и неорганическими.


Слайд 6 Примерами органических мономеров могут служить молекулы углеводородов,

Примерами органических мономеров могут служить молекулы углеводородов, такие, как алкены

такие, как алкены и арены. К примеру, полимеризация этена

приводит к образованию такой широко известной пластмассы, как полиэтилен. Липиды также являются составленными из мономеров жирных кислот и глицерина. Также в промышленности широко используют акриловые мономеры — акриловую кислоту, акриламид.

Слайд 7 В результате полимеризации природных мономеров — аминокислот, образуются

В результате полимеризации природных мономеров — аминокислот, образуются белки. Мономеры глюкозы

белки. Мономеры глюкозы образуют различные полисахариды — гликоген, крахмал.

Выделяют

два типа биополимеров — регулярные (некоторые полисахариды) и нерегулярные (белки, нуклеиновые кислоты, некоторые полисахариды).


Слайд 8
Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярные органические вещества,

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых

состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью аминокислот. В

живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков. Кроме того, аминокислоты в составе белка часто подвергаются посттрансляционным модификациям, которые могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его «работы» в клетке.

Молекулярная модель фермента уреазы бактерии Helicobacter pylori


Слайд 9 Кроме последовательности аминокислот полипептида (первичной структуры), крайне важна

Кроме последовательности аминокислот полипептида (первичной структуры), крайне важна трёхмерная структура белка,

трёхмерная структура белка, которая формируется в процессе сворачивания (фолдинга

(от англ. folding), то есть сворачивание). Трёхмерная структура формируется в результате взаимодействия структур более низких уровней. Выделяют четыре уровня структуры белка.
Уровни структуры белков: 1 — первичная, 2 — вторичная, 3 — третичная, 4 — четвертичная


Слайд 10 Гибкость макромолекул — это их способность обратимо
(без разрыва

Гибкость макромолекул — это их способность обратимо(без разрыва химических связей) изменять

химических связей) изменять свою форму.

Особенности

полимеров, обусловленные гибкостью макромолекул, проявляются при деформировании полимеров.
В отсутствие внешних воздействий равновесным состоянием гибкой макромолекулы является форма рыхлого клубка (максимум энтропии).

При деформации полимера макромолекулы распрямляются, а после снятия деформирующей нагрузки, стремясь к равновесному состоянию, они снова сворачиваются за счет поворотов вокруг σ- связей в результате теплового движения. Это является причиной высоких обратимых деформаций (эластичности) полимеров.

Слайд 11 Это последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Важными особенностями

Это последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Важными особенностями первичной структуры являются

первичной структуры являются консервативные мотивы — сочетания аминокислот, важных

для функции белка. Консервативные мотивы сохраняются в процессе эволюции видов, по ним можно предсказать функцию неизвестного белка.

Слайд 12 Полипептидная цепь скрученная в спираль, удерживающуюся посредством образования

Полипептидная цепь скрученная в спираль, удерживающуюся посредством образования водородных связей между

водородных связей между остатками карбоксильной и аминной групп разных

аминокислот


Слайд 13 пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов

пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное

вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями аминокислотных остатков.

В стабилизации третичной структуры принимают участие:
ковалентные связи (между двумя цистеинами — дисульфидные мостики);
ионные (электростатические) взаимодействия (между противоположно заряженными аминокислотными остатками);
гидрофобные взаимодействия.
водородные связи;


Слайд 14 Объединение в единую структуру нескольких молекул с третичной

Объединение в единую структуру нескольких молекул с третичной организацией (гемоглобин, инсулин)‏

организацией (гемоглобин, инсулин)‏


Слайд 15 Водородная связь — разновидность невалентного взаимодействия между атомом

Водородная связь — разновидность невалентного взаимодействия между атомом водорода H, ковалентно

водорода H, ковалентно связанным с атомом A группы A-H

молекулы RA-H и электроотрицательным атомом B другой молекулы (или функциональной группы той же молекулы) BR'. Результатом таких взаимодействий являются комплексы RA-H•••BR различной степени стабильности, в которых атом водорода выступает в роли мостика, связывающего фрагменты RA и BR.

Слайд 16 Прочность водородной связи (энтальпия образования комплекса) зависит от

Прочность водородной связи (энтальпия образования комплекса) зависит от полярности комплекса и

полярности комплекса и колеблется от ~ 6 КДж/моль для

комплексов молекул галогеноводородов с инертными газами до 160 КДж/моль для ион-молекулярных комплексов (AHB)±; так, для комплекса (H2O•H•OH2)+ образованного H2O и H3O+ - 132 КДж/моль в газовой фазе.

Слайд 17
Связь этого типа, хотя и слабее ионной и

Связь этого типа, хотя и слабее ионной и ковалентной связей, тем

ковалентной связей, тем не менее играет очень важную роль

во внутри- и межмолекулярных взаимодействиях. В частности, элементы вторичной структуры (например, α-спирали, β-складки) в молекулах белков стабилизированы водородными связями. Водородные связи во многом обуславливают физические свойства воды и многих органических жидкостей (спирты, карбоновые кислоты,амиды карбоновых кислот, сложные эфиры).

Слайд 18 Белки имеют несколько уровней организации — первичная, вторичная,

Белки имеют несколько уровней организации — первичная, вторичная, третичная, и иногда

третичная, и иногда четвертичная. Первичная структура определяется последовательностью мономеров,

вторичная задаётся внутри- и межмолекулярными взаимодействиями между мономерами, обычно при помощи водородных связей. Третичная структура зависит от взаимодействия вторичных структур, четвертичная, как правило, образуется при обьединении нескольких молекул с третичной структурой.

Слайд 19 Аминокислоты (аминокарбоновые кислоты) — органические соединения, в молекуле

Аминокислоты (аминокарбоновые кислоты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся

которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Аминокислоты могут рассматриваться

как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминные группы.

Слайд 20 1. Аминокислоты могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные

1. Аминокислоты могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их

наличием в их молекулах карбоксильной группы -COOH, так и

основные свойства, обусловленные аминогруппой -NH2. Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов.

2. Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков и нейлона-66.

3. Изоэлектрической точкой аминокислоты называют значение pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.

4. Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.

Слайд 21 В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включаются

В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включаются 20 важнейших α-аминокислот,

20 важнейших α-аминокислот, кодируемых генетическим кодом. Часто для запоминания

однобуквенного обозначения используется мнемоническое правило.



Аланин
Аргинин
Аспарагиновая кислота
Аспарагин
Валин
Гистидин
Глицин
Глутаминовая кислота
Глутамин
Изолейцин

Лейцин
Лизин
Метионин
Пролин
Серин
Тирозин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин
Цистеин


Слайд 22 Аланин — алифатическая аминокислота.

Химическая формула HO2CCH(NH2)CH3

α-Аланин входит в состав

Аланин — алифатическая аминокислота.Химическая формула	HO2CCH(NH2)CH3α-Аланин входит в состав многих белков, β-аланин

многих белков, β-аланин — в состав ряда биологически активных

соединений.

Аланин легко превращается в печени в глюкозу и наоборот. Этот процесс носит название глюкозо-аланинового цикла и является одним из основных путей глюконеогенеза в печени.

Слайд 23
Аланин, сеаминопропионовая кислота, ациклическая аминокислота, широко распространённая в

Аланин, сеаминопропионовая кислота, ациклическая аминокислота, широко распространённая в живой природе. Является

живой природе. Является важным источником энергии для мышечных тканей,

головного мозга и центральной нервной системы; укрепляет иммунную систему путем выработки антител; активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот.

Помимо этих аминокислот, называемых стандартными, в некоторых белках присутствуют специфические нестандартные аминокислоты, являющиеся производными стандартных. В последнее время к стандартным аминокислотам иногда причисляют селеноцистеин (Sec, U).



Слайд 24 По R-группам
Неполярные: аланин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, пролин,

По R-группамНеполярные: аланин, валин, изолейцин, лейцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланинПолярные незаряженные

триптофан, фенилаланин

Полярные незаряженные (заряды скомпенсированы)при pH=7: аспарагин, глицин, глутамин,

серин, тирозин, треонин, цистеин

Полярные заряженные отрицательно при pH=7: аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота

Полярные заряженные положительно при pH=7: аргинин, гистидин, лизин


Слайд 25 По функциональным группам
Алифатические
Моноаминомонокарбоновые: аланин, валин, глицин, изолейцин,

По функциональным группам Алифатические Моноаминомонокарбоновые: аланин, валин, глицин, изолейцин, лейцинОксимоноаминокарбоновые: серин,

лейцин
Оксимоноаминокарбоновые: серин, треонин
Моноаминодикарбоновые: аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, за счёт

второй карбоксильной группы имеют несут в растворе отрицательный заряд
Амиды Моноаминодикарбоновых: аспарагин, глутамин
Диаминомонокарбоновые: аргинин, гистидин, лизин, несут в растворе положительный заряд
Серосодержащие: цистеин (цистин), метионин
Ароматические: фенилаланин, тирозин
Гетероциклические: триптофан, гистидин, пролин (также входит в группу иминокислот)‏
Иминокислоты: пролин (также входит в группу гетероциклических)‏

Слайд 26 Полисахариды, синтезируемые живыми организмами, состоят из большого количества

Полисахариды, синтезируемые живыми организмами, состоят из большого количества моносахаридов, соединённых гликозидными

моносахаридов, соединённых гликозидными связями. Зачастую полисахариды нерастворимы в воде.

Обычно это очень большие, разветвлённые молекулы. Примерами полисахаридов, которые синтезируют живые организмы, являются запасные вещества крахмал и гликоген, а также структурные полисахариды — целлюлоза и хитин. Так как биологические полисахариды состоят из молекул разной длины, понятия вторичной и третичной структуры к полисахаридам не применяются.


Слайд 27

моносахарид H

моносахарид   H H H H H  Oглюкоза

H H H H

O
глюкоза C6H12O6 H -C – C – C – C – C - C
OH OH OH OH OH H



дисахарид C6H12O6
глюкоза
сахароза C12H22O11

C6H12O6
фруктоза

полисахарид
крахмал (C6H10O5)n


Слайд 28

Качественные реакции на глюкозу
Реакция серебряного зеркала

Качественные реакции на глюкозу Реакция серебряного зеркала 	 t 		 	C6H12O6

t C6H12O6 + Ag2O  C6H12O7 + 2Ag

выделяется серебро

Взаимодействие с гидроксидом меди при нагревании
t C6H12O6+2Cu(OH)2C6H12O7+Cu2O+2H2O красное окрашивание



Слайд 29 Гидролиз сахарозы

Гидролиз сахарозы


t0
C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
глюкоза фруктоза

Карамелизация t0
C12H22O11темноокрашенные продукты карамелен, карамелин, карамелан


Слайд 30 Клейстеризация – с H2O при tо  набухание

Клейстеризация – с H2O при tо  набухание и затем клейстер	Гидролиз

и затем клейстер
Гидролиз крахмала (C6H10O5)n+ nH2O  n C6H12O6

Кислотный

гидролиз – при нагревании с H2SO4 образуется глюкоза

Ферментативный – под действием ферментов
образуются декстрины, а затем – мальтоза и конечный продукт глюкоза



Слайд 31 декстрины
мальтоза
глюкоза

декстринымальтозаглюкоза

Слайд 32 Целлюлоза в форме полимера β-D-глюкозы(иллюстрация)‏

Целлюло́за (от лат. cellula

Целлюлоза в форме полимера β-D-глюкозы(иллюстрация)‏Целлюло́за (от лат. cellula — клетка, то

— клетка, то же самое, что клетчатка) — [С6Н7О2(OH)3]n,

полисахарид; главная составная часть клеточных оболочек растений.

Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при кислотном гидролизе целлюлозы:

(C6H10O5)n + nH2O -> nC6H12O6


Слайд 33 Серная кислота и йод, благодаря гидролизу, окрашивают целлюлозу

Серная кислота и йод, благодаря гидролизу, окрашивают целлюлозу в синий цвет.

в синий цвет. Один же йод — только в

коричневый. Кроме целлюлозы, в состав клеточных оболочек входят еще несколько других углеводов, известных под общим именем гемицеллюлоз, извлекаемых из клеточных оболочек 1%-м раствором соляной или серной кислоты при нагревании.
С возрастом многие клеточные оболочки перестают давать реакцию на целлюлозу, потому что одни подвергаются одревеснению, другие — опробковению и т. д.

Слайд 34 Почти чистой клетчаткой является хлопок, который идет на

Почти чистой клетчаткой является хлопок, который идет на изготовление ткани. Целлюлоза

изготовление ткани. Целлюлоза древесины дает бумагу. Целлюлозу и ее

эфиры используют для получения искусственного волокна (вискозный, ацетатный, медно-аммиачный шёлк, искусственная шерсть), пластмасс, кино и фотоплёнок, лаков, бездымного пороха и т. д.
Целлюлоза - стойкое вещество,не разрушается при нагревании до 200 C. Не растворима в воде и слабых кислотах. Обладает прочностью, но эластична. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки E460.

  • Имя файла: biopolimery.pptx
  • Количество просмотров: 126
  • Количество скачиваний: 0