Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Обратная связь

Презентация на тему Углеводы. Глюкоза и фруктоза

Содержание

2. Что такое углеводы?Углеводы – полифункциональные соединения это
3. Функции углеводов1. Энергетическая ( 1г – 4,5
4. На долю углеводов приходится около 80% сухого
5. Углеводы используются с глубокой древности - самым
6. 1. Свекловичный сахар в чистом виде был
7. Углеводы = сахаридыПростые илимоносахаридыСложныеДисахаридыС12Н22О11Полисахариды(С6Н10О5)nГлюкоза Фруктоза С6Н12О6Галактоза
8. КрахмалЦеллюлозаГликоген (С6Н10О5)n(гидролизуются на большое количество молекул
9. Моносахариды - пентозы РибозаДезоксирибоза
10. ГлюкозаФруктозаГалактозаМоносахариды - гексозы
11. ДисахаридыСахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.
12. МальтозаМальтоза (солодовый сахар). Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.
13. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Полисахариды
14. Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в
15. Гликоген – животный крахмал, который откладывается в
16. ГЛЮКОЗА
17. Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкус (слаще сахара)Хорошо растворимо в водеФизические свойства глюкозы
18. Строение глюкозыС6Н12О6 – молекулярная формулаГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ,
19. Полная структурная формула глюкозы
20. Сокращенная структурная формула глюкозы
21. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом Глюкоза образует 2 циклические формы: α-глюкоза, β-глюкоза
22. Свойства как многоатомного спирта ( по –
23. 1. Реакции по гидроксильной группе - ОН
24. 2.Реакции по альдегидной группе а) Реакции окисления
25. б) Реакция восстановления
26. а) спиртовое брожение С6Н12О6 →
27. Получение глюкозы 1. Фотосинтез 6 СО2
28. Применение глюкозыГлюкоза – виноградныйсахар
29. 1. В кондитерском деле (патока)
30. 2. Для производства кисломолочных продуктов
31. 3. Для получения этилового спирта, пива
32. 4. Для получения зеркал, елочных игрушек, украшений
33. 5. Для отделки тканей
34. 6. В медицине – укрепляющее лечебное средство
35. Фруктоза – изомер глюкозы С6Н12О6
36. Скачать презентацию
37. Похожие презентации

Что такое углеводы?Углеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды

Главная
Химия
Углеводы. Глюкоза и фруктоза

Что такое углеводы?Углеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых состоят

Функции углеводов1. Энергетическая ( 1г – 4,5 ккал)2. Запасная.3. Глюкоза – пища

На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20%

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в

Углеводы = сахаридыПростые илимоносахаридыСложныеДисахаридыС12Н22О11Полисахариды(С6Н10О5)nГлюкоза Фруктоза С6Н12О6Галактоза Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4 сахарозалактозамальтоза

КрахмалЦеллюлозаГликоген (С6Н10О5)n(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)Классификация углеводовМоносахаридыДисахаридыПолисахариды Глюкоза ( виноградный

Моносахариды - пентозы РибозаДезоксирибоза

ГлюкозаФруктозаГалактозаМоносахариды - гексозы

ДисахаридыСахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.

МальтозаМальтоза (солодовый сахар). Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.

Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Полисахариды

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани

Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным веществом

Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкус (слаще сахара)Хорошо растворимо в водеФизические свойства глюкозы

Строение глюкозыС6Н12О6 – молекулярная формулаГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ, т.к. в реакции с Cu

Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом Глюкоза образует 2 циклические формы: α-глюкоза, β-глюкоза

Свойства как многоатомного спирта ( по – ОН группе),2. Свойства как альдегида

1. Реакции по гидроксильной группе - ОН а) Глюкоза + Сu(OH)2 без

2.Реакции по альдегидной группе а) Реакции окисления

а) спиртовое брожение С6Н12О6 → 2 С2Н5ОН + 2СО2↑

Получение глюкозы 1. Фотосинтез 6 СО2 + 6 Н2О → С6Н12О6

Применение глюкозыГлюкоза – виноградныйсахар

2. Для производства кисломолочных продуктов

4. Для получения зеркал, елочных игрушек, украшений

6. В медицине – укрепляющее лечебное средство

Итоги урока:В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рационаУглеводы Недостаток углеводов

Слайды презентации

Слайд 2 Что такое углеводы?
Углеводы – полифункциональные соединения
это органические

Что такое углеводы?Углеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых

вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и

кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
Общая формула углеводов
Сn(H2O)m

Слайд 3 Функции углеводов
1. Энергетическая ( 1г – 4,5 ккал)
2.

Функции углеводов1. Энергетическая ( 1г – 4,5 ккал)2. Запасная.3. Глюкоза –

Запасная.
3. Глюкоза – пища для мозга.
4. Рибоза и дезоксирибоза

входят в состав ДНК и РНК.
5. Целлюлоза (клетчатка) – строительный материал растительных клеток.

Слайд 4
На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества

На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около

растений и около 20% животных.

Пища человека состоит

примерно на 70% из углеводов.

Слайд 5 Углеводы используются с глубокой древности - самым первым

углеводом
(точнее смесью углеводов), с которой познакомился

человек, был мёд.
Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.

Историческая справка

Слайд 6 1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт

лишь в 1747 г. немецким химиком А.

Маргграфом

2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6

4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

Слайд 7
Углеводы = сахариды
Простые или
моносахариды
Сложные
Дисахариды
С12Н22О11
Полисахариды
(С6Н10О5)n
Глюкоза
Фруктоза С6Н12О6
Галактоза

Рибоза

С5Н10О5
Дезоксирибоза С5Н10О4

сахароза
лактоза
мальтоза
крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин
Чем больше молекулярная масса углеводов,

тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.

Классификация углеводов

Слайд 8 Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
(С6Н10О5)n
(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)

Классификация

углеводов
Моносахариды

Дисахариды
Полисахариды
Глюкоза
( виноградный сахар)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
(не гидролизуются)
Сахароза (свекловичный или

тростниковый сахар)
Лактоза (молочный сахар)
С12Н22О11
(гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)

Слайд 9 Моносахариды - пентозы

Рибоза
Дезоксирибоза

Слайд 10 Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Моносахариды - гексозы

Слайд 11 Дисахариды
Сахароза (обычный пищевой сахар).
Она содержится в большом

количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.

Слайд 12 Мальтоза
Мальтоза (солодовый сахар).
Мальтозу можно получить при

гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.

Слайд 13 Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В

промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.

Полисахариды

Слайд 14 Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе:

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены

из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага –

наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.

Полисахариды

Слайд 15 Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени

Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным

и является резервным веществом в организме человека и животных.
Полисахариды

Слайд 16 ГЛЮКОЗА

Слайд 17 Твердое, кристаллическое вещество
Без цвета
Имеет сладковатый вкус (слаще сахара)
Хорошо

растворимо в воде

Физические свойства глюкозы

Слайд 18 Строение глюкозы
С6Н12О6 – молекулярная формула
ГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ, т.к.

Строение глюкозыС6Н12О6 – молекулярная формулаГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ, т.к. в реакции с

в реакции с Cu (OH)2 без нагревания образуется раствор

ярко-синего цвета, а при нагревании – желтый и красный осадки.

Слайд 19 Полная структурная формула глюкозы

О
СН2 – СН – СН – СН – СН – С
ﺍ ﺍ ﺍ ﺍ ﺍ Н
ОН ОН ОН ОН ОН

Слайд 20 Сокращенная структурная формула глюкозы

Сокращенная структурная формула глюкозы О

О
СН2 – СН - С
ﺍ ﺍ Н
ОН ОН 4

Слайд 21 Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом Глюкоза

образует 2 циклические формы: α-глюкоза, β-глюкоза

Слайд 22 Свойства как многоатомного спирта
( по – ОН

Свойства как многоатомного спирта ( по – ОН группе),2. Свойства как

группе),
2. Свойства как альдегида
(по -СОН группе),
3. Специфические свойства

глюкозы.

Химические свойства глюкозы

Слайд 23 1. Реакции по гидроксильной группе - ОН
а)

1. Реакции по гидроксильной группе - ОН а) Глюкоза + Сu(OH)2

Глюкоза + Сu(OH)2 без нагревания – ярко-синий раствор
б) С

карбоновыми кислотами (образуются сложные эфиры)

Слайд 24 2.Реакции по альдегидной группе
а) Реакции окисления

О t О
СН2 – СН – С + [О] → СН2 – СН – С
ﺍ ﺍ Н ﺍ ﺍ ОН
ОН ОН 4 ОН ОН 4
глюконовая кислота
[О] – Cu(OH)2, Ag2O

Слайд 25 б) Реакция восстановления

О

CН2 – СН – С + Н2 → СН2 – СН - СН2
ﺍ ﺍ Н ﺍ ﺍ ﺍ
ОН ОН 4 ОН ОН 4 ОН
сорбит

Слайд 26 а) спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2

С2Н5ОН + 2СО2↑

Этиловый спирт
б) молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
в) маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
г) Полное окисление
С6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2 +Q

3. Специфические свойства глюкозы